Суп из креветок с клёцками.
Время приготовления: 60 минут.
Состав продуктов на 8 порций:
50 г креветок
20 г моркови
15 г лука
15 г корня петрушки
20 г сливочного масла
Для клецек:
20 г манной крупы
30 г молока
1 яйцо
20 г сливочного масла
Приготовление: Крупные креветки отварить до готовности, они должны всплыть на поверхность, аккуратно очистить от панцирей и нарезать небольшими кусочками. Очистить репчатый лук, морковь и корень петрушки, натереть овощи на крупной терке или мелко нашинковать. Затем обжарить их до золотистого цвета на растительном масле. Для клецек приготовить густую вязкую манную кашу. Охладить ее, перемешать с сырым яйцом и сливочным маслом, а затем из полученной массы сформировать клецки. Отварить их в слегка подсоленной воде до готовности и откинуть на друшлаг.
В кипящий креветочный бульон положить пассерованные овощи, варить их в течение 5-10 минут, добавить мясо креветок и дать супу настояться еще 10-15 минут. В это время промыть под струей холодной воды любую свежую зелень - петрушку, укроп - и мелко нашинковать.
При подаче на стол в глубокую суповую тарелку положите готовые клецки из манной крупы, затем налейте суп с креветками и посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью.