Живая икра

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6


Ингредиенты:


Баклажаны 6 шт
Перец болгарский 3 шт
Помидоры 5-7 шт
Лук 1 шт
Чеснок 8 зубков
Петрушка, базилик по вкусу
Соль, перец по вкусу
Живая икра. Рецепт приготовления:

Этот рецепт идеально подходит для ранней осени, когда на прилавках рынка изобилие свежих и доступных по цене овощей.
1. Баклажаны промыть и очистить от плодоножек. Каждый овощ разрезать вдоль на две части, выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
2. Болгарский перец очистить от плодоножек, промыть и порезать небольшими кубиками.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нашинковать.
4. Помидоры помыть и очистить от шкурки. Для того, что бы она легче очищалась, предварительно залейте помидоры кипятком и дайте постоять 5-7 минут. Порезать на мелкие кубики.
5. Чеснок и зелень измельчить с помощью блендера или мелко порезать ножом.
6. Запеченные баклажаны остудить, очистить от шкурки и тоже мелко посечь.
7. Все ингредиенты смешать в глубокой посуде вместе с подсолнечным маслом, солью и перцем.
В икру можно добавить немного уксуса, разложить по банкам и хранить в холодильнике около трех-четырех месяцев.
Приятного аппетита!