РЫБА ПО-МОНАСТЫРСКИ

Блюдо очень-очень вкусное! Попробуйте!

Читать далее...

Рулеты из скумбрии

Для того, чтобы приготовить рулеты из скумбрии, вам понадобится: 3 скумбрии, 3 моркови, 2-3 луковицы, 100 г сыра, соль, перец, специи, майонез по вкусу.

 

1. Для начинки рулета из скумбрии, лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить лук на небольшом огне на растительном масле до прозрачности.

2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле отдельно от лука. Смешать начинку: обжаренный лук и морковь и натертый на крупную терку сыр, слегка посолить и поперчить по вкусу.

3. Скумбрию разделать, освободив от хребта и костей. Рыбу аккуратно разрезать пополам вдоль и выложить на филе немного начинки. Аккуратно завернуть рулеты из скумбрии и сколоть края зубочистками. Сделать рулеты из каждой тушки рыбы. При желании украсить рулеты сеточкой из майонеза.

4. Выложить рулеты из скумбрии в смазанную растительным маслом форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до готовности около 20 — 30 минут.

6. Готовые рулеты из скумбрии освободить от зубочисток и подавать к столу с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

P.S. Рулеты из скумбрии по такому рецепту готовит моя мама. Раньше я никак не обращал внимания на это блюдо, но не так давно оно меня буквально покорила. Простая рецептура и незамысловатые продукт, а главная тонкость — удачно запечь рыбку, достав рулетики готовыми и сочными.

Филе рыбы в духовке - выглядит красиво, готовится просто и быстро. И еще очень вкусно!

Как быстро и вкусно приготовить филе рыбы в духовке? Ответ очень прост: попробуйте рецепт, приведенный ниже, и буквально за несколько минут вы сможете приготовить вкусный обед или ужин в виде запеченного филе рыбы в духовке.
Овощи, пропитанные сыром, отдали рыбе все свои соки, и запеченная рыба под шубой получилась нежная, сочная, с потрясающим вкусом.

Для любителей рыбы и красивой подачи!

Домашние рыбные консервы из селедки в томате

 

далее

Замечательный сайт для подборки блюд.

Замечательный сайт для подборки блюд. Для перехода кликайте на картинки


Быстрый подбор рецептов

Подборка рецептов по ингредиентам
А также тематические подборки и форум

Рыбные деликатесы своими руками!

Не секрет, что готовить дома – это очень приятное занятие!

Рыбные деликатесы можно и нужно готовить дома, ведь это просто, а вкус не будет отличаться от магазинного!

К тому же это еще и очень экономно!

Если сравнить цены на свежую селедку и на малосольную, то цена на вторую, как минимум на 60% больше!

Давайте экономить семейный бюджет, и есть всегда свежие рыбные деликатесы!

 

Рецепт 1 «Скумбрия в маринаде»:

3 скумбрии среднего размера

0,6 стакана соли

3 луковицы

1,5 стакана воды

4 столовые ложки уксуса

3 столовые ложки сахара

Растительное масло

Способ приготовления:

Скумбрию хорошо промываем от внутренностей и разрезаем на кусочки. Засыпаем равномерно солью и отправляем в холодильник на 4-5 часов.
Нарезаем полукольцами лук, а в холодную кипяченую воду добавляем сахар и уксус.

Все перемешиваем.

Лук заливаем получившимся маринадом на 30 минут.

Достаем из холодильника рыбу и промываем ее под проточной водой от соли.

Рыбу выкладываем на бумажные полотенца и удаляем лишнюю воду.

Из маринада достаем лук и добавляем его в скумбрию. Лук от маринада не отжимаем, пусть он пропитывает нашу рыбу.

Укладываем нашу рыбу и лук в судок и добавляем  растительное масло, чтоб оно покрыло рыбу.

Оставляем для пропитки еще на 6 часов – и можно подавать к столу!

 

Рецепт 2 «Селедка за сутки»:

3 свежемороженых селедки

3 лавровых листа

3 горошинки душистого перца

1,2 литра воды

200 грамм соли

 

Способ приготовления:

В воду добавляем соль и ставим кипятить. Остужаем до комнатной температуры.

Разбираем рыбу и удаляем голову и внутренности, а также плавники.

Заливаем селедку получившимся рассолом так, чтоб он полностью накрывал рыбу.

Добавляем сюда наши пряности и под гнет отправляем рыбу в холодильник на сутки.

Для тех, кто любит рыбку  соленую, нужно выдержать ее под гнетом 2 дня.

После указанного времени можно рыбку подавать к столу!

 

Рецепт 3 «Семга за 1 час»:

Филе семги- 500 грамм

3 столовые ложки растительного масла

1 пучок зеленого укропа

1 литр воды

4 столовых ложки соли

2 столовые ложки меда

3 дольки чеснока

4 горошины черного перца

 

Способ приготовления

:

Кипятим воду с солью и остужаем ее до комнатной температуры.

В полученный маринад добавляем мед и пропущенный через чесночницу чеснок.

Филе  аккуратно нарезаем тонкими пластинами и заливаем получившимся маринадом.

Оставляем на 50 минут.

Сливаем маринад и выкладываем в судок нашу семгу, перекладывая ее веточками укропа.

Отправляем в холодильник на 30 минут – и можно подавать к столу!

Такие нехитрые рецепты помогут вам приготовить  рыбные деликатесы своими руками, что существенно улучшит их вкус и повысит вас в глазах ваших гостей!

Приятного аппетита!

http://ves-v-norme.com/ 
 

соление рыбы

 

просто обворожительная РЫБА в томате "Как в ресторане"

 

Любую рыбку, даже самую недорогую, можно превратить в настоящий шедевр, если запечь ее в томатном соусе с овощами. Мне особенно приглянулся рецепт приготовления рыбы в томате по-гречески. Рыбка пропитывается всеми соками и ароматами овощей, приобретает яркий красивый цвет и прекрасный вкус. А овощи остаются слегка хрустящими.

Превратим обычную рыбу в...кулинарный шедевр

ХОЛОДНЫЙ ЖУЧОК ИЗ СКУМБРИИ(МК)

На жучок лучше взять покрупнее, да пожирнее тушки. Рыбку разморозить, отрезать голову и хвост. Отфилировать тушку вдоль хребта(животик не прорезать!). Вытащить кишки. промыть рыбку, хорошенько обсушить салфетками. Посолить.
У нас было куплено 3 рыбины весом в 1.300. Соли понадобилось 1.5 столовых ложки. Сложить в стеклянную или эмалированную посуду,закрыть пищевой пленкой и отправить на 12-24 часа в холодильник.
Достать, быстро ополоснуть и обсушить салфетками.
Расстелить на столе пищевую пленку отрезав см.40 от рулона. На нее, внахлест, положить еще такой же кусок пленки.Вдоль длинной стороны пленки, посередине, положить первую соленую тушку скумбрии мясом кверху.
Посыпать специями для засолки рыбы. Если нет специй, прекрасно можно обойтись молотым черным перцем, душистым перцем и кориандром. Положить пару листочков лаврового листа, порезанный кружочками чеснок.
Вторую тушку наложить на первую "вальтом", то есть там где хвостик у первой рыбки, накладываем "от головы" второй рыбки. Тушки накладываются мясом друг к другу.
Вообще то правильнее брать четное количество тушек, но у нас было 3. Поэтому шкурку от 2 рыбки тоже поперчили, положили лавровый листик и резаный чесночек. Третью тушку тоже положили "вальтом" относительно 2 тушки (мясом вовнутрь). Теперь, при помощи пленки заворачиваем рыбную конструкцию в рулет. Закрываем пленкой со всех сторон.
Теперь кладем наш рыбный рулетик на край рулона пищевой пленки и начинаем туго заматывать наш рулет.
Отправляем наш рулет часов на 10 в холодильник. После этого кладем его в морозиловку и достаем по мере надобности. Достали рулетик, он отошел минут 10-15, отрезали сколько вам надо кусочков, и опять отправили в морозилку.
Делается долго, зато результат этого стоит! Преимущества этого рецепта -если у вас образовалось много скумбрии и вы не знаете как ее рациональнее использовать. Длительное хранение, при этом ваша рыбка не станет солонее, вам всегда есть чем удивить гостей, да и ваши домочадцы навряд ли останутся равнодушны к такой вкуснятине.А какой мужчина откажется от такой закуске к пиву?Особенно она вкусная когда она еще не полностью оттаяла.

Автор рецепта и МК Лариса Решетилова(Овчинникова)

Кулинария - СВЕКОЛЬНЫЙ ГРАВЛАКС (лосось)

 

СВЕКОЛЬНЫЙ ГРАВЛАКС

От Светланы Тарховой

Читать далее...

Пирог ЗОЛОТАЯ РЫБКА. Рецепт и мастер-класс

Этот рыбный пирог станет главным украшением любого праздничного стола. Руководствуясь замечательным мастер классом Калашниковой Виктории  вы сможете испечь красивый вкусный пирог и удивить своих  гостей и близких.

Рецепт и мастер-класс

Пирог с форелью

Порадуйте ваших близких и удивите гостей, приготовив такой вкусный и красивый пирог с форелью. 

РЕЦЕПТ

Слабосолёная сёмга в домашних условиях

 

lakshmi, спасибо за рецепт! Красная рыба - моя слабость! Я очень люблю различные салаты со слабосолёной красной рыбой,а ещё и просто так, намазав маслом хлеб и положив кусочек вкусной рыбки.Уже не первый год я засаливаю рыбу сама и вкус получается просто отменный! Предлагаю и вам попробовать этот простой,но очень удачный рецепт!

Ингредиенты для Слабосолёная сёмга в домашних условиях   Филе сёмги (форели) - 0.5 кг; Сахар - 1 ч.л.; Соль - 2 ч.л.; Водка (или коньяк) - 1.5 ч.л.;

КИЛЬКА ПРЯНОГО ПОСОЛА.

килька (1 кг) соль крупная не йодированная (100-200 г) специи- перец (душистый и чёрный) гвоздику, кардамон, лавровый лист и т. д. Помыть рыбку и дать воде стечь. Берём эмалированную или деревянную, не пропускающую воду, посуду и посыпаем дно солью и специями. Укладываем дно в один ряд рыбками. Посыпаем этот ряд солью и специями. Сверху – второй ряд рыбки, опять посыпаем солью и специями. И так, пока почти вся ёмкость не заполнится. Немного места нужно оставить, чтобы потом не убегал рассол. На посоленную рыбку нужно положить подходящий по размеру посуды деревянный кружок или блюдце. Сверху поставить гнёт. Малосольная килька будет готова через 10-12 часов, солёная – через сутки. Готовую рыбку положить в холодильник уже без гнёта. источник

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 22 - СКУМБРИЯ СЛАБОСОЛЕНАЯ
Часть 23 - МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ СЕЛЕДКА
Часть 24 - КИЛЬКА ПРЯНОГО ПОСОЛА.

СЕМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ


Понадобится:
Любые макаронные изделия по вкусу
Семга 500 г
лимонный сок
соль и перец

читаем далее

СКУМБРИЯ СЛАБОСОЛЕНАЯ


Рецепт Н.Чагай
На 2 скумбрии:
вода 350-400мл
соль 2 ч л
зерна кориандра 3/4 ч л
перец горошком 1/2 ч л
лавр лист 3 шт
В воде растворить соль.
Рыбу почистить от внутренностей, порезать на кусочки, сложить в миску, засыпать специи, перемешать, влить воду с солью.Оставить мариноваться на сутки в холодильнике.

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 20 - Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями
Часть 21 - СЕЛЕДОЧКА ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
Часть 22 - СКУМБРИЯ СЛАБОСОЛЕНАЯ
Часть 23 - МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ СЕЛЕДКА

МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ СЕЛЕДКА


Рецепт Н.Чагай
сельдь 2 шт
лук 1-2 большие луковицы
уксус яблочный 5 столовых ложек
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
вода 1 стакан (250 мл)
перец горошек 10 шт
кориандр зерна щепотка
Рыбу почистить и порезать на кусочки.
Лук порезать полукольцами.
В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть.
Через сутки можно наслаждаться!

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 21 - СЕЛЕДОЧКА ДОМАШНЕГО ПОСОЛА
Часть 22 - СКУМБРИЯ СЛАБОСОЛЕНАЯ
Часть 23 - МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ СЕЛЕДКА

Форель с овощами в пароварке

Это наипростейшее блюдо я приготовила в пароварке!  Как оказалось-это ооочень вкусно. Я даже и не ожидала, что овощи просто подсоленные будут так вкусны! А про форель я вообще молчу т.к. чуть было язык не проглотила.

Ну и по традиции фото-зарисовки. Как говорится -без слов и так все понятно!

Читать далее

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!

ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.


Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.
читаем далее

Как солить семгу?



1.

Что нужно для того, чтобы засолить семгу?

– Семга;
– соль;
– сахар.

Начнем с подготовки рыбы. Для засолки снимать чешую не обязательно. Рыбу надо разрезать вдоль по спинке. Вытащить все внутренности. Почему я советую разрезать семгу вдоль спины, а не так, как мы привыкли, – вдоль брюшка? Дело в том, что вдоль брюшка находится жир, который во время засолки вытекает наружу. Если же мы разрезаем рыбу по спинке, то весь жир остается внутри, и рыба получается сочнее.

Вдоль хребта под пленкой у рыбы находится кровь. Ее надо аккуратно убрать. Проще всего это сделать чайной ложкой – проведите ею вдоль хребта, и от крови останется одно воспоминание.

Так как рыба портится с головы, советую либо просто вытащить жабры, либо отрезать голову и сварить из нее суп (предварительно все-таки вынув жабры). Так как мне не нравится хвостовая часть в соленом виде, ее я тоже отрезаю и использую при варке ухи.

Очень важно хорошо промыть рыбу перед тем, как ее засолить. Для этого лучше использовать холодную кипяченую воду. Если промывать проточной водой, то рыба быстро испортится.

Рыба к засолке готова. Приготовим соляную смесь. В основном все советуют брать 2 части соли и одну часть сахара. Получается вполне вкусная соленая рыбка. Опытным путем я пришла к тому, что на полуторакилограммовую рыбку (без хвоста и головы) я беру 4 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Причем соль лучше использовать каменную, крупную.

Сначала посыпаем смесью рыбу с одной стороны, втираем соль с сахаром в чешую. Раскрываем семгу и посыпаем солевой смесью внутри. Сколько сыпать? На глаз. Я сыплю столько, чтобы вся рыба была покрыта тонким равномерным слоем. Закрываем рыбу и натираем смесью верхнюю часть рыбы.

Натертую солью и сахаром тушку кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре на 1,5–2 часа. После чего убираем на 10 часов в прохладное место, лучше в холодильник. Рыбка готова. Благодаря увеличенному количеству сахара семга получается нежная и сочная. Если вы любите более жесткое мясо, то берите соли в два раза больше, чем сахара.

Вы познакомились с классическим вариантом того, как засолить семгу. Основываясь на этом рецепте, можно приготовить множество вкусных блюд.

Добавьте внутрь тушки мелко нарезанную зелень, положите лавровый лист и черный перец – и у вас получится семга пряного посола. Полейте семгу соком лимона или лайма, и у вас получится рыба с совершенно иным вкусом.

Если вы не хотите возиться с костями и чешуей за обедом, подготовьте семгу заранее. Отрежьте хвост и голову. Аккуратно снимите с тушки кожицу. Разрежьте рыбу по брюшку и удалите внутренности. Если там окажется икра или молока, то их также можно посолить.

Разрежьте рыбу по хребту на 2 половинки, удалите хребет (он пойдет в суп). Избавьтесь от всех косточек (это удобно делать щипцами для бровей, я их купила специально для рыбы, и хранятся они у меня в кухонном шкафу).

Нарежьте подготовленную тушку поперек на куски толщиной 1,5–2 см. Посолите рыбу и сложите в стеклянную посуду. Залейте растительным маслом и поставьте в холодильник. На следующий день вы без опаски и с удовольствием можете наслаждаться вкусной рыбкой.

На 1 кг чистого веса понадобится 3 ст. л. соли и 60–70 мл масла. Если вам попалась рыба с малым содержанием жира, то количество масла можно увеличить до 100 мл.