Готовлю икру по этому рецепту уже много лет! Всем очень нравится! Дорогие хозяюшки, сохраняйте рецепт к себе в копилку, ведь уже скоро сезон заготовок! 

 

 

Ингредиенты:

 

3 кг кабачков;

1 кг моркови;

1 кг лука;

4 ст. ложки томатной пасты;

1 ст. ложка 70%-го уксуса;

2,5 ст. ложки соли;

сахар по вкусу;

0,5 л подсолнечного масла.

 

Приготовление:

 

Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности. Варить чуть-чуть. Остудить, перекрутить через мясорубку. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки).

 

Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело. Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час.

 

В горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания.

 

Выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.

Приятного аппетита!