Ну "кофе по-восточному" -- это просто, если подразумевается кофе по-турецки.
Понадобиться:
Турка она же джезва -- металлический или керамический сосуд с плоским дном и зауженым горлом -- 1 шт.
Кофе натуральный молотый (лучше арабика южноамерикаских сортов, но можно и робусту или арабику африканского происхождения) -- из расчета 1 чайная ложка с горкой на 100 гр. воды.
Сахар-песок -- из расчета 1 чайная ложка на 100 гр. воды.
"Песочница" -- сосуд с нагревательной спиралью, заполненный песком или газовая горелка -- 1 шт.
Рецет №1:
Засыпать в турку кофе и сахар.Залить в турку холодную не кипяченую воду. Довести до кипения постоянно помешивая (когда шапка из молотого кофе начнет подниматься). Снять с огня. Дать постоять 2-3 минуты. Снова довести до кипения. Повторить вышеописанную операцию три-четыре раза.
Рецепт №2
Засыпать в турку сахар. Поставить турку на огонь и подождать, пока сахар-песок растает. Затем засывать в турку кофе. Залить холодной не кипяченой водой. Дальше как в Рецепте №1.
Перед тем как разлить кофе в чашки, чайной ложкой снять пену и разложить на донца чашек в равных долях.
К каждой чашке кофе рекомендуется подать стакан воды. Турки утверждают, что для того чтобы в полной мере насладиться вкусом кофе, необходимо перед каждым глоком очистить вкусовые рецепторы, выпив один или несколько глотков воды.