Цитата сообщения Елена_Евграфова


С 4 больших лимонов счищаем цедру. Можно это делать особым прибором, а можно просто потереть на мелкой терке.

Чрезвычайно главно не переусердствовать и не натереть белоснежный слой корки. Желтоватый, лишь желтоватый!

Из «лысых» лимонов выжать весь сок. Перемешиваем цедру с лимонным соком.

Прибавляем 350 грамм сладкой пудры.

Размешиваем до полного растворения сахара.
Порезанное на куски сливочное масло(сто гр)в миске ставим на кастрюльку с кипящей водой – на водяную баню.

Пока смесь греется, разобьем в другую миску 4 превосходных больших новых яйца.

Взобьем их миксером.

Масло тает в лимонном сиропе, и мы его размешиваем.

Когда масло вполне растворится, начинаем вливать узкой струйкой взбитые яичка.

Готовим на водяной бане приблизительно 20 минут, непрерывно размешивая, пока крем не загустеет и не приобретет цыплячий желтоватый цвет.

Выливаем в стерилизованную сухую банку. Если цедра была нарезана, а не натерта, то лучше это делать через сито(тоже стерилизованное).

Банку плотно накрываем.

Если повязать на банку вот такой «чепчик», то получится замечательный подарок к любому празднику.

Но лучше съесть это самим утром, днем и вечером, намазав толстым слоем на свежую булочку и запивая несладким чаем.

источник LiveJournal