Торт "Конкорд"

Суббота, 31 Января 2015 г. 16:31 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Конкорд"

ТОРТ "КОНКОРД" (CONCORDE CAKE). МИНИАТЮРНАЯ ВЕРСИЯ

Минимум затрат, минимум готовки и торт готов. Особенно для тех, кто очень люблит безе, а тут еще и шоколадное, да еще с таким волшебным муссом, по-другому его назвать и не могу
Торт, действительно, на вкус волшебный, шоколадный, нежный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для белково-шоколадных коржей
-3 белка от крупных яиц и 1 от среднего
-120 г сахара
-120 г сахарной пудры
-30 г какао порошка
++++++++++++++++++++
Для шоколадного мусса
-90 г черного шоколада не менее 70 %
-50 г сливочного масла
-20 г сахарной пудры
-2 желтка+1,5 ст.л. сахара
-2 белка+2 ст.л. сахара
++++++++++++++++++++
Диаметр формы - 13 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала разогрейте духовку на температуру 110 градусов. Нарисуйте четко 3 небольших круга карандашом на пергаменте и переверните лист, отправьте его на противень.

Просейте сахарную пудру и какао-порошок через мелкое сито.

Взбейте белки с сахаром до очень устойчивых пиков, как говорится, чтобы ложка стояла. Сначала взбейте белки до легкой пены, добавляя постепенно сахар, взбивайте минимум 10 минут.

Добавьте к белкам немного какао порошка с сахарной пудрой и перемешайте лопаточкой заворачивающими движениями и так в несколько подходов.

Возьмите 2 кулинарных мешка с разными насадками,где одна больше, другая чуть меньше, наберите лопаточкой большую часть белковой массы в кондитерский мешок и выдавите небольшие круги по рисунку.

Теперь наберите остальную белковую массу в кондитерский мешок с меньшей насадкой и выдавите небольшие полосочки,также и на второй противень. Использовать всю белковую массу. Выпекать в духовке 2 часа, затем выключить духовку и оставить там остывать еще около часа. Если есть возможность, выпекайте безейные коржи с немного приоткрытой дверцей, я вставила карандаш между дверцей духовки.

Готовим мусс. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливочное масло, перемешайте до его растворения, добавьте просеянную пудру, перемешайте венчиком, хорошо остудите.

Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния и бела, вылейте в шоколад взбитые желтки, перемешайте лопаточкой.

Взбить белки с сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков, добавить к шоколадной смеси постепенно и мешать лопаткой заворачивающими движениями до однородности и воздушности.

Отправить мусс в холодильник до загустения и охлаждения,это важно! Пока безе готовится, мусс успеет хорошо охладится и застыть, так как нам нужно хрустящее безе с нежным вкусом шоколада.

Готовые коржи аккуратно снять с пергамента. Так же и с палочками.

Берем палочки для украшения и режем их на небольшие кусочки.

Сборка торта. Выложить безе на пергамент, я выложила на тарелку, но потом при смазывании верха и боков будет все испачкано!

Кондитерским мешком выдавить мусс по кругу.

И так же с остальными коржами. Смазать бока и верх тортика муссом, выложить в хаотичном порядке безейные полосочки и отправить в холодильник на ночь.

Тортик готов, для красоты можно посыпать через ситечко слегка сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/60951-tort-konkord...rde-cake-miniatyurnaya-versiya

Рубрики:

Кулинария/выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/millieme/post351947894/">РўРѕСЂС‚ &quot;РљРѕРЅРєРѕСЂРґ&quot;</a><br/>РўРѕСЂС‚ "РљРѕРЅРєРѕСЂРґ"

РўРћР Рў &quot;РљРћРќРљРћР Р”&quot; (CONCORDE CAKE). РњРРќРРђРўР®Р РќРђРЇ Р’Р•Р РЎРРЇ
	
	
	РњРёРЅРёРјСѓРј Р·Р°С‚СЂР°С‚, РјРёРЅРёРјСѓРј РіРѕС‚РѕРІРєРё Рё С‚РѕСЂС‚ РіРѕС‚РѕРІ. РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РґР»СЏ С‚РµС…, РєС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±Р»РёС‚ Р±РµР·Рµ, Р° С‚СѓС‚ РµС‰Рµ Рё С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРµ, РґР° РµС‰Рµ СЃ С‚Р°РєРёРј РІРѕР»С€РµР±РЅС‹Рј РјСѓСЃСЃРѕРј, РїРѕ-РґСЂСѓРіРѕРјСѓ РµРіРѕ РЅР°Р·РІР°С‚СЊ Рё РЅРµ РјРѕРіСѓ
	РўРѕСЂС‚, РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ, РЅР° РІРєСѓСЃ РІРѕР»С€РµР±РЅС‹Р№, С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹Р№, РЅРµР¶РЅС‹Р№.
	
	
		
		РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«
		
		Р”Р»СЏ Р±РµР»РєРѕРІРѕ-С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅС‹С… РєРѕСЂР¶РµР№
		-3 Р±РµР»РєР° РѕС‚ РєСЂСѓРїРЅС‹С… СЏРёС† Рё 1 РѕС‚ СЃСЂРµРґРЅРµРіРѕ
		-120 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
		-120 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹
		-30 Рі РєР°РєР°Рѕ РїРѕСЂРѕС€РєР°
		++++++++++++++++++++
		Р”Р»СЏ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРіРѕ РјСѓСЃСЃР°
		-90 Рі С‡РµСЂРЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° РЅРµ РјРµРЅРµРµ 70 %
		-50 Рі СЃР»Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/millieme/post351947894/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Торт "Конкорд"