Овощной пирог с ветчиной

Понадобится:

 

Для теста:

 

1,5-2 ст. муки

150 г сливочного масла или маргарина для выпечки 

4 желтка 

50-70 мл воды 

растительное масло для выпекания

Для начинки:

 

200 г вареной ветчины или докторской колбасы

2 помидора 

2 разноцветных болгарских (желтый и красный) перца

50 г зеленого горошка 

1 цукини 

1 небольшая луковица 

соль 

молотый черный перец по вкусу

80 г твердого сыра 

3 яйца 

200 г сметаны 

50 г сливочного масла 

зелень укропа

Приготовление:

 

Замесить тесто. Муку соединить с желтками и растереть. Добавить размягченное сливочное масло или маргарин, влить воду и тщательно перемешать. Тесто убрать в холодильник на 30 мин. 

Приготовить начинку. Вареную колбасу или ветчину нарезать полосками. Помидоры, болгарский перец, цукини вымыть и нарезать кубиками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Тесто вынуть из холодильника и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, сформовать бортики. 

На тесто выложить вареную колбасу или ветчину. Сверху равномерно разложить помидоры, цукини, горошек, болгарский перец. Посыпать обжаренным луком, посолить и поперчить по вкусу. Сверху равномерно посыпать сыром. 

Яйца соединить со сметаной и слегка взбить. Яичной смесью залить пирог. Духовку нагреть до 180 °С. Выпекать около 1 ч. Украсить по желанию.