Шоколадный торт со сливочным кремом и сахарной глазурью

 

Ингредиенты:

Для коржа:
Мука - 375 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Шоколад черный (рубленый) - 180 г
Вода - 125 г
Масло сливочное (размягченное) - 180 г
Сахар коричневый - 350 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Яйца крупные - 3 шт.
Йогурт натуральный без добавок - 125 г
*
Для крема:
Сливки жирные - 375 г
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Ванильный экстракт - 0,5 ч. л.
Джем малиновый - 300 г
*
Для глазури:
Шоколад черный (рубленый) - 350 г
Сметана - 180 г
Сахарная пудра - 225 г

Приготовление:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Смазать маслом и застелить пергаментом две круглые жаропрочные формы диаметром 23 см. Пергамент тоже смазать маслом.

2. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль.

3. Шоколад с водой растопить на водяной бане. Снять с бани, дать шоколаду остыть.

4. В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до кремообразного состояния. Постепенно ввести яйца, хорошо взбивая после каждого. Продолжая взбивать на слабой скорости, постепенно ввести остывший шоколад, затем йогурт и муку. Выложить тесто в две подготовленные формы. Поместить в разогретую духовку, выпекать коржи около 30-40 минут, до готовности. Готовые коржи достать из духовки, дать полностью остыть.

5. Приготовить крем. Миксером на сильной скорости взбить сливки с сахарной пудрой до пышного устойчивого состояния. Добавить ванильный экстракт, перемешать.

6. Приготовить глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, снять с бани, ввести сметану и сахарную пудру, быстро перемешать.

7. Каждый остывший корж разрезать горизонтально пополам. Один из 4 коржей выложить на сервировочное блюдо, смазать 1/3 джема, сверху нанести 1/3 крема. Повторить тоже самое еще с 4 коржами, самый верхний слой и бока торта обильно смазать глазурью. Поместить готовый торт в холодильник на 4-12 часов.