Лагман из курицы

Лагман - блюдо среднеазиатской кухни, необыкновенно ароматное, сытное, красивое и очень вкусное! Готовят его обычно из говядины или баранины, но с курицей лагман получается ничуть не хуже. Подать можно и как первое, и как второе блюдо.

Для приготовления лагмана из курицы понадобится:

курица - 400-500 г;

лук репчатый - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

перец болгарский сладкий - 1 шт.;

баклажаны (небольшие) - 2 шт.;

капуста белокочанная - 150 г;

помидоры свежие - 3 шт.;

паста томатная - 1 ст. л.;

чеснок - 4 зубчика;

соль, черный молотый перец - по вкусу;

сахар - 1 ч. л.;

перец красный молотый - 0,5-1 ч. л.;

масло растительное - 2-3 ст. л.;

яйцо - 1 шт.;

мука - 100-150 г;

вода или бульон;

зелень.

Курицу порезать небольшими кусочками (можно использовать филе).

Приготовить тесто для лапши: к яйцу добавить 1 чайную ложку воды и просеянную муку.

Замесить крутое тесто. Дать тесту "отдохнуть" 15-20 минут.

Раскатать тесто для лагмана в тонкий пласт.

Посыпать сверху немного мукой и свернуть в плотный рулет.

Далее острым ножом порезать тонкими полосками. Руками перемешать лапшу, чтобы она развернулась и разместить ее на бумаге, чтобы немного подсохла.

Морковь и перец болгарский порезать кубиками, лук - полукольцами.

Выложить курицу в сотейник с разогретым растительным маслом. Немного обжарить и добавить лук, морковь и перец.

Перемешать и обжаривать на небольшом огне все вместе 10 минут. Затем добавить порезанные небольшими кубиками баклажаны.

Все перемешать и обжарить еще минут 7. Добавить помидоры, также порезанные небольшими кубиками (с помидоров предварительно снять кожицу, залив кипятком на несколько минут) и томатную пасту.

Перемешать, добавить немного воды, сахар, посолить, поперчить и тушить 5-7 минут. Переложить содержимое сотейника в кастрюлю. Влить воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала овощи с мясом.

Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, тушить на небольшом огне 10-15 минут. Затем, добавить нашинкованную капусту. Перемешать, готовить еще 10 минут.

Влить еще немного бульона или воды, добавить измельченный чеснок и потушить несколько минут. Выключить газ, накрыть кастрюлю крышкой.

Отварить подготовленную лапшу в подсоленной воде 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой.

Подавать лагман с курицей в тарелке или пиале таким образом: на дно выложить часть лапши, сверху - мясо с овощами и залить жидкостью в которой тушились овощи с курицей. Посыпать сверху зеленью.

Приятного аппетита!

http://rutxt.ru/node/4409