Дэжавю происходит потому что мозг хранит в себе много информации увиденного нами ранее... И какие-то ситцации он выдает какие-то очень похожие. Поэтому создаётся впечаление, что я это уже видел!

Как-то так писали в научной статье. Хотя я могу не совсем верно её излагать