Готовим карамель.
Сухую сковороду поставить на огонь, насыпать сахар.

Плавить сахар, не перемешивая (сначала он станет прозрачным).

Затем коричневым.

Влить воду (карамель сначала застынет, потом растворится в воде).

Окорочка посолить, поперчить, хорошо втереть руками специи.
Положить в емкость.

Равномерно полить их полученной карамельной водой.

Поставить окорочка в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 40-50 минут, до полной готовности мяса и загорелой корочки.

Готово.