Цыпленок с перцами

Воскресенье, 27 Ноября 2011 г. 00:13 + в цитатник

Цитата сообщения Эдриана

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Цыпленок с перцами

1322215263_CUYPLYONOK_S_PERCEM (565x377, 171Kb)

Ингредиенты:

Моем курицу и разделываем ее на части. Разрезаем пополам, отделяем ножку от грудки, грудку режем пополам (одна часть получается с крылышком), ножку тоже режем по суставу на 2 части.

Кладем на разогретую с растительным маслом сковородку кожей вниз и жарим на уверенно-среднем огне 5 минут, не переворачивая, до образования румяной корочки. Посолим.
У меня цыпленок весь на сковородку не поместился, я жарила 2-мя партиями.

Тем временем чистим красную луковицу и режем на крупные куски.

Чистим перец чили от семян и тоже крупно нарезаем.
Если вы опасаетесь острого, или будут кушать дети, кладите 1 перчик, или не кладите вовсе.

Отправляем лук и чили в блендер. Пока не включаем.

Настало как раз время перевернуть цыпленка. Вот такой вот он получается.
Солим вторую сторону. Жарим снова 5 минут.

Чистим чеснок и выдавливаем его в блендер.

Трем туда же цедру лимона (без белой пленки, только желтую корочку) и выдавливаем сок этого же лимона (следите, чтобы в будущий соус не попали косточки). Далее добавляем оливковое масло, уксус, вустерский соус и паприку.

Кстати, у меня вот такая вот терка для цедры (и для других мелких прелестей) на ручке - очень удобно!

Когда курица поджарится с двух сторон, перекладывааем ее в любую подходящую по размеру форму для запекания. Разогреваем духовку. Жарим вторую партию курицы (если необходимо).

В блендер отправляем листья базилика, без стеблей. Теперь включаем. Перемалываем в течении 2 минут до однородного состояния. Разбавляем водой и снова чуть перемешиваем. Получается потрясающий ароматный соус.

Выливаем наш соус на курицу, посыпаем листиками розмарина и тимьяна и отправляем в разогретую до 190 градусов минут на 30-40 (до готовности).

Минут через 10 после постановки куры в духовку (как раз можно перемыть всю посуду) чистим болгарский перец и нарезаем его квадратами.

В ту же сковородку, где жарилась курица добавляем чуть масла (если необходимо) и жарим перцы на среднем огне минут 15-20, помешивая. Чуть посолим. Перчики вберут в себя все соки, оставшиеся после курицы. Это очень популярный прием у "шефов".

Достаем готового цыпленка из духовки и "распределяем" вокруг него перец, чтобы он тоже оказался в соусе.
Если у вас красивая форма, то на стол для гостей можно подавать прямо в ней.