ПУЛОВЕР МУЖСКОЙ |
|
Метки: вязание |
НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ДЕЛИКАТЕС. |
Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослоечкой, завертываем в целлофановый пакет, а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.
На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.
После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики,
потому что сало в мешочке просто тает во рту !


|
Метки: кулинария |
ЗАВАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ. |
Среда, 01 Октября 2014 г. 17:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Mellodika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;"> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif) 100% 100% no-repeat;"> Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков
|
Метки: кулинария |
жилет и сумочка |


|
Метки: вязание |
Как связать кружево крючком |
Добрый день.
Я к Вам сегодня вот с такой красотой.
Схемку нашла в интернете. Вот она:
А сейчас подробно покажу, как связать кружево крючком. Здесь пошаговые фотографии и описание каждого шага. Надеюсь, новичкам всё будет понятно.
На приведённой выше схеме всё начинается одной ВП и ещё 3 ВП подъёма ( т.е. 4 ВП):
И вяжем в первую петлю 3 столбика с накидом, 3 ВП и снова 3 ст.с/н в самую первую воздушную петлю.
Затем 3 ВП и всё то же самое проделываем в обратную сторону ( столбики вяжем в арочку из 3 ВП).
Продолжаем вязать такую полосочку, и после 4-го ряда начинаем вязать наш неполный цветочек: 8 ВП и соед.столбик в арочку между 2-м и 3-м рядами.
В получившуюся длинную арочку вяжем 3 ВП подъёма и 11 ст.с/н, а затем 7 ВП и 6 ст.с/н, чередующихся с ВП. Эти столбики с накидом вяжем в соответствующие 6 крайних столбиков предыдущего ряда.
Делаем 2 ВП, соединительный столбик в боковую арочку 1-го ряда, 3 ВП подъёма,
а далее — 5 ст.с/н с пико из 3-х ВП на вершине каждого и по 1 ВП между ними.
Арочку из ВП обвязываем двенадцатью ст.с/н. Затем вяжем 7 ВП для следующего лепестка.
Вяжем его в той же последовательности, что и первый.
Всего у нашего цветочка получится 5 лепестков.
После того, как довязали последний лепесток, делаем 3 ст.с/н в арочку первого лепесточка. Затем 2 ВП и ещё 2 ряда начальной полоски.
Не забудьте прикрепить её соединительным столбиком к 5-му лепестку (как показано на схеме).
Далее вяжем следующий цветок по тому же алгоритму. Важно только отметить, что 3 крайних пико соседних цветочков нужно соединять (т.е. вязать 1 ВП, соед.ст. или ст.без накида, 1 ВП). На схеме места соединения показаны стрелочками.
Вот так всё просто.
Теперь Вы знаете, как связать кружево крючком.
А в следующей статье я покажу, где я использовала такое вязаное кружево.
С искренним уважением, Евгения Шкрылёва.
|
Метки: вязание |
ПАЛЬТО С ЗАПАХОМ |
Цитата сообщения Liudmila_Sceglova
Вязание спицами- Пальто





|
Метки: вязание |
СТИЛЬНЫЙ ЖИЛЕТ. |
Дорогие модницы, предлагаю связать стильный жилет своими руками. Особенно подойдет для работы:
1.
2.
3.
4.
5.
Sonya_kot
| Рубрики: | Вязание/жилеты |
Метки: вязание спицами жилет
|
|
СОЖСКАЯ СКАНЬ.УНИКАЛЬНЫЕ РЕЗНЫЕ КРУЖЕВНЫЕ ОРНАМЕНТЫ ЦЕКУНОВА ... |
Сожская скань.Уникальные резные кружевные орнаменты Цекунова ...

|
Из существующей литературы о Троице-Сергиевой Лавре Государства Московского известно, что Преподобный Амвросий Троицкий - резчик (который трудился в Троице-Сергиевой лавре в XV веке) украшал древесной стружкой оклад своей иконы из самшита и эту икону можно увидеть в Загорском художественном музее-заповеднике.
|
|
|
Оформляем выпечку |
ВАТРУШКА СЛОЁНАЯ



Гребешок



Завиток



Бабочка



БАНТИК



|
|
ЖАКЕТИК ОЧЕНЬ КРАСИВЫМ УЗОРОМ |
Вторник, 07 Октября 2014 г. 09:37 + в цитатник
/i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;"> /i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png" target="_blank">http://i.li.ru/ReActive/css/blogstyle/dot.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 100%; background-repeat: repeat-x;"> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat;"> Цитата сообщения l--makarova Вяжут на ОСИНКЕ: http://forum.knitting-info.ru/index.php?showtopic=...how=&st=0&#entry997859
|
|
12 ПРАВИЛ ИЗУЧЕНИЯ ЯЗЫКОВ В РЕКОРДНЫЕ СРОКИ |
Это единственная статья по изучению иностранных языков, которая вам для этого потребуется!
|
|

В этой исчерпывающей статье Бенни научит вас:
И наконец — как изучить несколько языков, чтобы стать «полиглотом», и все в рамках нескольких лет, возможно 1–2 года.
Статья содержит тонны удивительных полезных ресурсов, о которых вы и не подозревали, включая лучшие бесплатные приложения и сайты, которые обучат вас беглой речи за короткие сроки. Хотите найти носителя языка и говорить с ним всего за $5 в час? Бесплатные источники и уловки для памяти? Все в этом посте.
Вы все ждали этой статьи, так что надеюсь, она вам понравится!
Что же, даем слово Бенни:
Вы либо родились с геном способности к языкам, либо нет. Все зависит от везения, не так ли? По крайней мере так считает большинство людей.
Я думаю, вы можете обернуть все в свою пользу. Несколько лет назад я был просто никчемным в плане изучения языков. Я был худшим на уроках немецкого в школе, в 20 я только на английском и мог говорить, и даже после шести месяцев проживания в Испании я едва мог набраться храбрости, чтобы спросить на испанском, где тут туалет.
Но тут мы подходим к моменту, когда я прозрел, изменил свой подход и потом преуспел не только в изучении испанского, но и получил диплом уровняC2 (Совершенное владение) в Институте Сервантеса, работал профессиональным переводчиком и даже давал интервью на испанском радио, где раздавал советы путешественникам. С тех времен я изучил и другие языки, теперь я могу говорить более чем на 10 языках с разной степенью мастерства — от разговорного до высокого уровня владения.
Оказывается, что нет никакого гена изучения языка, но есть специальные инструменты и приемы для того, чтобы быстрее научиться…
Когда я стал «полиглотом», человеком, который говорит на нескольких языках, мой мир расширился. Я смог общаться с людьми, ездить в места, которые бы в противном случае никогда не увидел. Я находил друзей в поезде в Китае благодаря китайскому, обсуждал политику с жителем пустынь в египетском арабском, открыл для себя чудеса культуры глухих благодаря языку жестов, пригласил президента Ирландии (женщину) на танец на гаэльском и даже рассказал про это на ирландском радио, брал интервью у изготовителей ткани из Перу о тонкостях их работы на языке кечуа, переводил на мероприятии с венгерского и португальского… в общем у меня было невероятно интересное десятилетие, полное путешествий по миру.
Эти замечательные впечатления доступны и для многих из вас.
Вы наверняка начинаете с того же уровня, на каком был я (знаете только один язык, уже взрослый, пытались учить раньше, но теперь просто без понятия, с чего начинать). Ниже я собираюсь изложить свои советы, которые срабатывали на мне лучше всего, благодаря им я начал с нуля и стал полиглотом.
Это очень подробная статья, в ней содержится все, что вам нужно знать.
Итак, давайте начнем!
Начало изучения нового языка означает необходимость выучить новые слова. Много слов.
Конечно, многие люди ссылаются на плохую память при нарабатывании нового словарного запаса, так что бросают еще до того, как серьезно начать.
Но вот вам ключ — вам совсем не нужно знать все слова в языке, чтобы на нем говорить (по правде, вы и в своем родном языке всех слов не знаете).
Как Тим уже писал в своей статье про изучение языка за три месяца, вы можете воспользоваться принципом Парето. Поймите, что 20% ваших усилий, которые вы тратите на наработку нового словаря, могут помочь вам понимать 80% языка. Например, в английском зачастую 65% текста состоят из 300 повторяющихся слов. Мы очень часто пользуемся именно ими, такой набор есть и в любом другом языке.
Вы можете найти заранее изготовленные карточки с такими самыми частыми словами (или словами на темы, на которые скорее всего будете беседовать), так учиться удобно через приложение Anki (на компьютере и смартфоне), которое легко скачать. Приложение предлагает удобство методики с карточками, совмещенной с системой повторения с интервалами. Это означает, что вместо того, чтобы изучать эти же слова через словарь в одном и том же порядке, вы будете просматривать их через специальные промежутки времени, идеальные, чтобы их не забыть.
Сам Тим любит пользоваться реальными напечатанными карточками, некоторые он покупает в Vis-Ed, другие он делает сам. Он показал мне парочку, когда я брал у него интервью о том, как он учит языки.
Верите или нет, вы уже прямо сейчас располагаете огромной базой для изучения нужного вам языка. Вы знаете пару слов из каждого языка еще до того, как стали его учить. Начать изучение языка «с нуля» практически невозможно, потому что вы уже знаете огромное количество родственных слов.
Родственные слова — «настоящие друзья» слов, которые похожи на слова из вашего родного языка, и они означают то же самое в другом языке.
Например, романские языки, такие как французский, испанский, португальский, итальянский и другие имеют очень много общего с английским. Изначально англичане «заимствовали слова» у норманнов при завоевании Англии, которое продлилось несколько сотен лет. «Action», «nation», «precipitation», «solution», «frustration», «tradition», «communication», «extinction» и тысячи других слов, оканчивающихся на –tion, пишутся совершенно одинаково во французском, а к немного другому произношению вы легко привыкнете. Измените –tion на –ción, и вуаля! — это испанские слова, они будут итальянскими с –zione и португальскими с –ção.
Во многих языках также есть общие (греческий/латинский или другие) корни, они, может, и пишутся немного отлично, но вам придется очень постараться, чтобы не распознать, например, французские «exemple», «hélicoptère», итальянские «porto», «capitano», испанские «astronomía», и «Saturno». Немецкий язык пошел немного дальше, он разделяет много слов из древнеанглийского.
Чтобы найти в изучаемом вами языке общие слова, просто забейте в поисковик «родственные слова (название языка)» или «заимствования в (название языка)», так вы узнаете, какие слова в них были заимствованы, и, конечно, поищите «(название языка) слова в вашем родном языке», чтобы узнать, что же ваш язык позаимствовал от другого.
Это все очень действенно для европейских языков, но что на счет более отдаленных семей?
Ну, оказывается, что даже такие отдаленные языки, как японский, могут иметь кучу знакомой вам лексики. Чтобы доказать свои слова, просто послушайте эту песню — Animaniac’s “Nations of the World”, она полностью на японском, но вы все равно поймете многое из того, что пою я и другие, изучающие японский:
Это потому, что многие языки просто позаимствовали английские слова и интегрировали их в себе с измененным произношением или ударением.
Чтобы облегчить свою жизнь, когда я начинаю изучение языка, я начинаю именно с родственных или заимствованных слов в новом языке, и их много практически для любой языковой пары.
Другой причиной (или поводом, смотря как вы на это смотрите), которую люди называют в качестве оправдания не изучения языков, является то, что они не могут поехать в страну изучаемого языка. У них нет времени, денег и так далее.
Поверьте мне, в «воздухе» другой страны нет ничего такого волшебного, что чудесным образом заставит вас заговорить на другом языке. Я провел немало экспериментов, чтобы это доказать (например, выучил арабский, пока жил в Бразилии).
Я встречал бесчисленное количество экспатов, живущих многие годы за границей и не пытающихся выучить местный язык. Жизнь за рубежом и языковое погружение не тождественны. Если вам нужно слышать и использовать язык, чтобы впитать его, разве виртуальное общение не будет так же эффективно? Конечно, будет. Сегодня технологии позволяют вам без труда ощутить погружение, и вам даже не придется покупать билет.
Чтобы слушать изучаемый вами язык, вы можете воспользоваться TuneIn.com, там огромный выбор живого радио на языке по вашему выбору. Приложение (бесплатное) также предложит вам целый список радиостанций на выбранном языке.
Чтобы получить аудио практику, посмотрите, что сейчас в этой стране в тренде наYoutube. Зайдите на раздел этой страны на Amazon или Ebay (amazon.es,amazon.fr,amazon.co.jp и т.д.) и купите ваши любимые сериалы с дубляжом на нужном вам языке. Или местный популярный сериал при помощи чартов. Множество новостных станций также предлагают массу видео-роликов на своих сайтах онлайн на самых разных языках, среди них France24, Deutsche Welle, CNN Español и другие.
Чтобы получить практику в чтении, вы можете читать не только новостные сайты, но и клевые блоги и другие известные сайты, в каждой стране есть свой топ.
А если вы желаете полного погружения, то для браузера Chrome есть плагины, которые помогают вам переводить странички с вашего языка на любой другой.
Итак, вы уже слушаете, смотрите и даже читаете на нужном вам языке, и все это в удобстве собственного дома. Теперь пришла пора для большого шага: говорить вживую на этом языке с носителем.
Один из моих наиболее противоречивых советов, однако я на нем особенно настаиваю, когда даю советы новичкам, — это начинать говорить на языке с самого начала, если ваша цель, конечно, — научиться говорить, а не только понимать.
Большая часть традиционных подходов или языковых систем не так работает, и в этом я думаю они и упускают студентов. Я люблю говорить, что в неделе семь дней и среди нет такого — «в один прекрасный день».
Вот что я вместо этого предлагаю:
Используйте подсказки, которые я описал выше, чтобы наработать базовый словарь и уточнить, какие слова вы уже знаете. Делайте это в течение нескольких часов, а потом будьте готовы говорить с носителем, тем, кто говорил на этом языке всю жизнь. Вы должны выучить слова всего лишь для первой беседы. Если вы сразу начнете их использовать, то сразу поймете, чего не хватает и начать добавлять нужное. Вы не можете учиться в изоляции, пока не почувствуете, что «готовы» для общения.
В первые несколько часов я рекомендую выучить слова вежливости — «Привет», «Спасибо», «Можете повторить?» или «Я не понимаю», многие из которых вы легко найдете целым списком.
Но погодите — где же вам найти носителя языка, если вы не в стране изучаемого языка?
Это не проблема! Тысячи носителей языка уже готовы и ждут разговора с вами прямо сейчас. Вы можете брать частные уроки буквально «за орешки», воспользовавшись ризницами в курсах валют. Мой любимый сайт для поиска «туземцев» — это italki.com, именно тут я получил уроки китайского и японского через Skype всего за $ 5 в час.
Если в первый день вы все еще будете не готовы, тогда подумайте вот над чем: начать изучение по Skype облегчит задачу, ведь вы можете во время разговора рядом держать открытым другое окошко (или приложение), куда уже будут загружены самые ключевые слова, вы можете поглядывать на них, пока окончательно не запомните. Вы можете даже обратиться к Google Translate или словарю во время разговора, так вы прямо налету будете учить новые слова, именно в тот момент, когда в них нуждаетесь.
Разве это не «обман»? Нет. Цель — это научиться пользоваться языком, а не подражать старым традиционным методом. Я сам пользовался описанными мной способами, и после изучения польского всего один час для путешествия в Варшаву, чтобы выступить на TEDx с речью об изучении языков, я смог поддержать беседу (хотя невероятно простую) на польском в течение целого получаса.
Считаю, что это победа!
Кроме оплаты личного общения с носителем языка, я не вижу причин, почему вы должны тратить сотни долларов на изучение языка. Я сам попробовалРозетту Стоун и не очень впечатлен.
Но есть и отличные ресурсы. Замечательные и совершенно бесплатные, которые становятся только лучше. Это Duolingo — здесь прекрасный выбор европейских языков, и будут добавляться еще и еще. Тут много всего, что поможет вам легко начать учить язык, не потратив и пенни. Вот еще несколько весьма хороших альтернатив:
Список курсов The Foreign Service Institute
The Omniglot
Языки на BBC, тут вы познаете азы более чем 40 языков
Пост о языках на About, где поясняются некоторые аспекты языков
У вас правда масса вариантов, когда дело доходит до бесплатных ресурсов, потому предлагаю вам попробовать несколько и посмотреть, какие же лучше всего помогают лично вам. Вышеупомянутый Italki отлично подходит для языковых обменов и уроков, но My Language Exchange и Interpals тоже хорошая ему альтернатива. Еще можно работать в офлайн режиме, найдите языковые встречи в вашем городе, например, Клуб Полиглотов, или найдите встречу наCouchsurfing, meetup.com или Internations. Эти встречи — прекрасная возможность познакомиться для практики с международными энтузиастами и носителями языка.
Погодите, это же еще не все. Вы можете совершенно бесплатно подтягивать свой иностранный при помощи:
|
|
содом |
«
|
|
|
давайте свяжем... |
|
Метки: вязание |
АЛЬБОМ«LET'S KNIT SERIES NV80390 2014» |

|
Метки: вязание |
косметичка |
http://amigurumik.com/koshelek-kosmetichka-s-fermuarom/
Снова хочу похвастаться кошельком с застежкой-фермуаром :-)
На этот раз использовала готовую выкройку, а не специально построенную для конкретной формы застежки. Что можно сказать – эксперимент был богатым в плане опыта. Главной трудностью было промасштабировать и распечатать выкройку так, чтобы она подходила к моему конкретному фермуару. На личном опыте выяснила, что построение собственной выкройки дает более точный результат, удобнее пришивать готовый кошелек к застежке, но с непривычки строить выкройку занимает много времени.
Надеюсь отточить навыки настолько, чтобы можно было показать весь процесс от и до, но если кто-нибудь из вас хочет сам разобраться в этом вопросе – пожалуйста, могу дать ссылки) Нашла хороший МК по построению выкроек для кошельков, а также есть несколько статей на одном ресурсе с уже готовыми выкройками(фото там прилагается, так что можно выбрать по внешнему виду какой именно кошелек сделать) В общем, пишите в комментариях…
Мой кошелек сшит из двух видов ткани, внешняя часть из ярко-красного сатина в белый горошек, внутренняя – из хлопка для пэчворка. Все детали уплотнены дублерином.
«Фасад» кошелька украшен кружевом (не помню из чего кружево, но похоже, что сплетено из тонкой хлопковой нити) и деревянной пуговкой.
Фермуар цвета «античное золото», длина 11 см, пришит к кошельку с помощью тонкой лески для бисера. Леска желтоватая, поэтому хорошо сливается с цветом фермуара.
Результат очень порадовал) Наконец-то пошив таких кошельков перестает быть мистикой (надо совершить в определенном порядке всякие действия с тканью и машинкой — и что-то получается). а становится просто навыком)))
Всем приятного творчества!
|
|
косметички |
http://www.mastera-rukodeliya.ru/tag/%D0%BA%D0%BE%D1%88%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BA.html
Автор: Шадрина Люба
Сайт: Pretty for You - Милые мелочи для Вас и Вашего окружения
Предлагаю Вам сделать винтажную мини-косметичку.
Техника: барджелло или флорентийская вышивка.
Материалы:
Описание работы:
1. Сделайте выкройку задуманного Вами размера и формы косметички. Проверьте, что размер выкройки соответствует подобранному Вами застежке-фермуару (в простонародье - поцелуйчику).
2. Перенесите выкройку на подкладочную ткань, сложенную вдвое так, чтобы дно Вам не вырезать. Вырежьте детали с учетом боковых припусков на швы. Прошейте боковые швы, закрепите их в местах будущего соединения с фермуаром. Отложите пока готовый подклад.
3. Займемся канвой: нарисуйте на канве центральные линии, чтобы избежать при вышивке смещение рисунка. Мне понадобилась только вертикальная. Если же Ваш рисунок пойдет от центра, то добавьте и горизонтальную линию.
4. Вы можете вышивать по схеме рисунка, начиная от края изделия. Я же вышивала без схемы, на глаз, поэтому отправной точкой я выбрала розовый ряд, вершина которого начинается от центра верхнего края вышивки. Итак, проложите по Вашему выбору первый ряд вышивки, по которому Вы будете ориентироваться при вышивке следующих рядов. Для удобства Вы можете его прорисовать на канве.
5. Закрепляем нить и начинаем вышивать. Иголку вводим на изнанке по диагонали: вершина первого стежка - начало второго стежка. В моем ряду шаг стежка составляет 4 и 2 нити канвы.
6. Прокладываем остальные ряды вышивки по задуманному Вами рисунку, заполняя пространство всей выкройки выше и ниже проложенного Вами ряда. Не бойтесь, если между стежками будет немного виднеться канва - при отпаривании канва чуть припосадится и просветов в вышивке не останется.
7. Вторую часть вышивки я отложила в зеркальном положении, оставив припуски на декоративный шов. Поэтому дно нам сшивать не придется. Вышиваем вторую часть нашей косметички, аналогично первой.
8. Когда обе части нашей будущей косметички вышиты, делаем декоративный шов:
1) ряд серой нитью с интервалом в 1 нить канвы, высота стежка - 4 нити канвы.
2) меняем нить на серебристую и проходим этот же ряд, заполняя оставленные интервалы.
У Вас получится 2-цветный декоративный шов по периметру вышивки.
9. Слегка отпариваем вышивку с изнанки.
10. Для соединения боковин мы делаем шов бэкстич или шов назад иголку с интервалом в 2 нити канвы.
11. Соединяем боковые части, подцепляя нити бэкстича. Показываю это на схемках для большей наглядности. Внимание! Боковины соединяем ровно до места соединения с фермуаром.
У Вас получится вот такое соединение.
11. Вкладываем подклад и начинаем пришивать обе детали к фермуару:
Вышивку мы прикладываем к внешней части фермуара, а подклад - к внутренней таким образом, чтобы фермуар оказался между слоями ткани. Пришиваем незаметными стежками насквозь через дырочки фермуара.
Пришивать начинаем от центра, чтобы не было смещения деталей.
Не забываем хорошо закрепить швы в углах: где дырочки у фермуара заканчиваются, мы просто соединяем детали подклада и вышивки, закрепляя швы в углах, чтобы они при открывании косметички не расходились.
Ваша мини-косметичка готова.
Теперь Вы можете положить в нее необходимые мелочи: от помады до флэшки и, конечно же, похвастаться стильной вещицей и собственной ручной работой ;) ...А если Вы еще и сумочку себе такую же вышьете, то будете неотразимы )))
Желаю творческих успехов.
|
Метки: вышивка |
СЕКРЕТЫ ДЛЯ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ! ТЕСТО АЖ "ПИЩИТ" ПОД РУКАМИ |
http://www.liveinternet.ru/users/anna_kanovka/post337466317/
СЕКРЕТЫ ДЛЯ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ! ТЕСТО АЖ "ПИЩИТ" ПОД РУКАМИ |
|

Как уже неоднократно слышала, что все, что не делается, все к лучшему. Вот и я живу эти дни в домике в деревне, или за 300 км от города. Красота, невероятная. И еще скажу, что в доме есть печь, на которой я могу стряпать исключительно вкусную выпечку. Пока в доме и в окрестностях проводятся строительные работы, можно испечь самые вкусные на свете пироги. Главное в выпечке, понятно, что? - Ага, тесто. Вот некоторые полезные советы, чтобы тесто аж пищало под руками. Советы долгое время лежали в черновике, а сейчас очень даже мне сгодились. Автора не знаю, но вставлю, если он отыщется. Поэтому предлагаю всем взять на заметку такое тесто и секретики для вкусных пирогов.
Муку нужно покупать наилучшую. Хорошая мука пушистая, с желтинкой и с "сухим ароматом".
Вообще знайте: из добротной муки и у неумелой стряпухи получится пирог, а из плохой и умелая вытащит из духовки одну клеклость.
Дрожжи покупайте свежие. Сушеные гораздо хуже.
Лучшее тесто - на опаре. Опарное тесто можно готовить хоть постное, хоть сдобное. Сдоба - это яйца, масло сливочное и сахар.
* Для теста с "малой сдобой" понадобится 3 стакана трижды сеянной муки, 3,4 стакана молока, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 5 ст.л. растопленного и остуженного сливочного масла, 3 яйца. Из этих продуктов на опару идет 1,5 стакана муки, весь сахар, половина молока и 25-30 г дрожжей.
Опару надо делать быстро. В теплое, как парное , молоко положить дрожжи, хорошо их размешать, потом досыпать муку и сахар и опять размешать. Поставить опару в теплое место. Зимой можно у батареи, летом - у газовой плиты и все время кастрюлю с опарой нужно поворачивать, но осторожно, чтобы не опара не осела.
Если опара "капризничает", поступайте с ней без церемоний - ставьте в тазик с теплой водой. Отменная опара подходит не больше, чем за полтора часа, а с капризной и три часа провозиться можно.
Как только опара начинает оседать, пора замешивать тесто.
Подогреть оставшееся молоко и вылить его в кастрюлю с опарой. Заложить хорошо размешанные и посоленные яйца и оставшуюся муку. Месить тесто, пока не пропадут все комки. Затем добавить масло и сильно мешать ни сил не жалея, ни времени. Тесто не должно быть ленивым, вымес идет и 15 минут, и 20, пока тесто не станет от рук отставать. Потом нужно прикрыть тесто полотенцем и поставить на "подходку" в теплое место. Пару раз, когда тесто сильно поднимется, обмять его, осадить вниз, но делать это нужно легонько. После второго или третьего подъема теста его можно выложить на доску и сформировать, что задумали - пироги или булки.
Удачное тесто "пищит" под руками - это лопаются пузыри в тесте. Только катнешь скалкой, они так и вспучиваются в тесте, катнешь в другой раз - все трескаются и опять вспучиваются.
Если тесто не "живое" и не "играет", не "разговаривает" с хозяйкой, значит, что-то не соблюли: или мука негодная, или тепла было мало, или дрожжи старые. Чрезмерно сладкое или пересоленное тесто тоже может огорчить - не будет оно воздушным и пышным.
И НАПОСЛЕДОК еще несколько секретов.
* Никогда не готовьте тесто из непросеянной муки. Просеивайте ее три раза.
* Соль кладите в яйца, но немного.
* Вторую порцию молока надо подогревать до 40 градусовС - уходит дрожжевой запах.
* Для аромата при замесе самого теста в молоко можно добавить чуток ванилина или натертой апельсиновой цедры.

Вкусных вам пирогов и ароматных пышных булочек! Остаюсь при сем в деревне. Всем привет от Инночки - Три И Ночки!
|
Ты пьяна, Украина |
|
|