1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.

Лодочки из огурца



Отрезать часть огурца, как указано на фото.
Вынуть середину кусочка огурца, придав ему форму лодочки.



Наполнить салатом или икрой.
Например, можно взять салат из свежей капусты: капусту мелко нарезать, добавить накрошенное яйцо, майонез и посолить.



Используя в качестве "мачты" шпажку, сделать "парус" из ломтика
огурца или сыра, или ветчины, или вареной колбасы - см. фото ниже:



Лодочки из перца с мышками-матросами из редисок



Ингредиенты на 4 лодочки: Приготовление

• крабовые палочки - 120 г 1. Крабовые палочки, яйца, огурец
• сыр плавленый - 100 г мелко нарезать, смешать с рисом и тертым сыром.
• яйца вареные - 2 шт. 2. Заправить солью, молотым перцем,
• перец сладкий - 2 шт. зеленью и смесью майонеза со сметаной.
• огурец - 1 шт. 3.Сладкий перец разрезать вдоль пополам,
• редис с длинными корешками - 8 шт. чтобы получились «лодочки», вынуть семена и перегородки.
• гвоздика - 16 бутонов (гвоздиков) 4.Нафаршировать половинки приготовленной начинкой так, чтобы у
• лук зеленый - 1 пучок «лодочек» по периметру остались незакрытые «борта»;
• зелень укропа рубленая - 1 ст. л. поперек положить полоски зеленого лука («скамейки»);
• майонез - 2 ст. л. усадить «матросов-мышек» из редиса.
• сметана - 2 ст. л. 5. Для «мышек» срезать часть кожицы с противоположной от «хвостика»
• рис вареный - 2 ст. л. стороны редиса, сделать два маленьких надреза и вставить в них
• перец черный молотый и соль по вкусу треугольнички из срезанной кожицы («ушки»).
«Глазки» сделать из бутонов гвоздики.
6. На лодочках можно установить «мачты» из зубочисток, надев на них
«паруса» из ломтиков сыра.

Рулетики ветчинные



1. Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
2. Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
3. Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

Сырные рулетики



1. Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
2. Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить,
добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
3. Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы



1. Рыбу тонко нарезать.
2. Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца,
мелко порезанная зелень укропа и майонез.
3. Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Еще чуть-чуть красоты:






1.


2.


3.


4.


5.


6.

Украшение из огурца и оливок

Спиралька из огурца

 Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных блюд, так и для салатов.
 Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством семян.

1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.

2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.

3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.

4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

Цепочка из огурца


1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми.
По всей длине огурца делаем продольные вырезы - этот прием называется "карбование".


2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.


3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко.
Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с
достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать
кончиком ножа.


4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему - опять разрезанное.
В результате получится цепочка: разрезанное кольцо - целое - разрезанное - целое и т.д.
Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок.


5) Из этих колечек можно изготовить и другие украшения.


Лепестки из огурца





Разрезать огурец вдоль на две половинки.
Далее возможны варианты:

Вариант 1.


Сделать один надрез, не прорезая до конца, вторым движением отрезать раздвоенную пластинку.


Один лепесток завернуть внутрь.
Опускать лепестки на 5 минут в ледяную воду. Когда будут все готовы - выкладывать на блюдо.

Вариант 2.



Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не прорезая до конца.
Разделить на «пачки» с нечетным количеством пластинок.


Загнуть лепестки, как показано на фото и опустить на 5 минут в ледяную воду.

Вариант 3.



Вдоль огурца вырезать бороздки на кожице (карбование).


Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не дорезая до конца.
Разделить на «пачки», выложить на блюдо и развернуть веером
Или можно загнуть лепестки, как в Варианте 2, и выложить на тарелку.

Украшение краев тарелки















«Розы» из помидора



Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками
отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.

1) Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка.
Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется, но "розы" из более мясистых полосок вкуснее.
Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.

2) Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его
мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца,
ближнего к черешку.

3) Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку,
используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как
можно больше раскрывшихся лепестков .


"Розы" и другие украшения из разных продуктов




Разные украшения

Свекольные сердечки



Свеклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить.
Нарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки.

Овощной серпантин.



Разноцветные овощные полоски отлично украсят такие блюда, как рис, мясо, салаты и супы.
Стрелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутся в красивые «кудри».
Можно для дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду.
Чем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски.

Цедру цитрусовых срезают специальным резаком. Она не только украсит десертные и ароматные блюда,
но и придаст им дополнительный аромат. Если нет специального резака, срезать цедру можно
очень острым ножом, а затем нарезать ее на тоненькие полоски.

Тем же резаком можно срезать кожицу с огурца. Если смешать ее с тертой репой или редисом, получится
красивая цветовая комбинация, которая украсит салаты или жаркое. Для этой цели хорошо подойдет также
японский нож для чистки овощей.

Украшения из огурца



Разнообразные интересные украшения можно нарезать из огурца. При нарезке огурец не должен быть слишком холодным.
Для получения зубчатых краев ломтиков овощ или фрукт карбуют, т.е. делают продольные вырезы по всей длине, а затем нарезают поперек на ломтики.

"Божьи коровки" из половинок маленьких помидоров и кусочков оливков.




"Бабочка" из цитрусовых



Для изготовления бабочек нужно отобрать плотные лимоны с небольшим количеством семян. При помощи острого ножа нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить семена (также можно поступить с апельсинами).
Из двух половинок ломтика лимона сделать бабочку. Из тонких полосок сладкого перца или красного перца чили сделать усики бабочки.
Целыми ломтиками лимона можно украсить рыбные блюда или выложить их по краям широкого блюда, например, с набором закусок.

Украшения из цитрусовых




Бабочки из креветок



Вдоль каждой креветки сделать разрез и удалить жилку. Положить креветку набок и при помощи небольшого острого ножа надрезать ее пополам вдоль от груди до хвоста. Развернуть надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы получился силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам завернется к нужному месту.
Это украшение хорошо смотрится на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.

Фигурки из разных продуктов.