Спасибо Поваренку и IrikF !

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Яблоко — 4 шт
Изюм — 5 ст. л.
Стружка кокосовая — 6 ст. л.
Сахар коричневый (6-в начинку, 6-в заливку ТМ "Мистраль") — 12 ст. л.
Сливки (20-25%) — 200 г
Яйцо куриное (в заливку ) — 3 шт
Корица (в заливку ) — 1 ч. л.
Ванилин (в заливку ) — 1 пакет.
Мука (в заливку ) — 2 ст. л.




Нарезать яблоки тонкими слайсами.


Разморозить тесто. Раскатать оба пласта и нарезать каждый на 3 части по размеру формы. Получилось 6 полосок теста.


Выкладываем первую полоску теста в форму 30x11см., выложенную бумагой для выпечки.


На нее положить часть нарезанных яблок, 1ст. л. изюма, 1ст. л. коричневого сахара ТМ "Мистраль" (я использую мелкий, т. к. он точно в выпечке всегда растворяется, а вкус имеет карамельный), 1ст. л. кокосовой стружки.


Сверху кладем полоску теста, на нее начинку и так слоями выкладываем до самого верха. Сверху пирог закрываем шестой полоской теста.


Смешиваем сливки (если нет сливок, то можно заменить жирной сметаной) яйца, коричневый сахар, корицу, ванилин, муку в однородную массу и выливаем заливку сверху на наш пирог. Сверху присыпаем его коричневым сахаром ТМ "Мистраль" и кокосовой стружкой и ставим выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут, сверху корочка должна поджариться.


Вынимаем из духовки, можно посыпать кокосовой стружкой и сахарной пудрой, украсить фруктами.

Серия сообщений "Слоенное тесто":
Часть 1 - Мини-пирог на завтрак
Часть 2 - Фруктовый пирог-косичка
...
Часть 15 - Голландский рулет
Часть 16 - Круассаны с джемом и заварным кремом
Часть 17 - Яблочный пирог из слоеного теста в сливочно-коричной заливке
Часть 18 - Десерт лентяйки
Часть 19 - Слоеные "пальчики" с сёмгой
Часть 20 - Слойки с сыром и творогом а-ля хачапури
Часть 21 - Треугольники с яблоками из слоеного теста
Часть 22 - Звездочки из слоеного теста с паштетом

Спасибо Поваренку и Senpolia!

Творог — 300 г
Ванильный сахар — 0,5 пакет.
Ароматизатор (по желанию, на ваш вкус)
Мандарин — 0,5 шт
Глазурь (для украшения) — 1 упак.
Варенье — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Шоколад белый (у меня был с кокосом) — 100 г
Шоколад темный — 200 г



Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке или на паровой бане (1 белую и 1 темную шоколадку).


С помощью кисточки покрываем силиконовые формочки шоколадом. Если не очень получается нанести шоколад равномерно - можно охладить и нанести второй слой.


Нужно приготовить 7 корзиночек: белые, черные и 1 двухслойная бело-черная (это в качестве эксперимента). Отправляем эту всю красоту в морозильную камеру, пока приготовим начинку.


 Для начинки перетереть творог через сито. А дальше - полет фантазии!
Мне захотелось сделать 3 варианта:
1. Творог с малиновым вареньем (без косточек)
2. Творог с сахаром, цедрой апельсина и кусочками мандарина
3. Творог с ванилью, сахаром и ромовым ароматизатором


Наполняем формочки начинкой, ставим на пару минут в холодильник. Тем временем растопим последнюю шоколадку, польем наши десертики и вернем на пару минут в холодильник.


Как только шоколад хорошо застынет, поддеваем края формочек и выкладываем сырки, выворачивая форму, как чулок.
Вот такие красавцы получились. Тот пятнистый - это два слоя шоколада: сначала белый, а потом черный :-)



Добавим немного красоты и зовем гостей!



А вот и мандариновый разрезик




А это розовый
 

Спасибо Поваренку и Zhenya_tkv!

Орехи грецкие (для украшения)
Арахис — 100 г
Шоколад горький — 200 г
Сливки — 100 мл
Молоко сгущенное (1 банка - вареное сгущенное молоко, 0,5 банки - сгущенное молоко) — 1,5 бан.
Коньяк (в пропитку) — 1 ст. л.
Масло сливочное (в крем - 150г, в шоколад для украшения - 50г) — 200 г
Ванильный сахар (в бисквит) — 15 г
Вода (в пропитку) — 130 мл
Сахар коричневый (в безе - 250г, в тесто для бисквита - 150г, для сиропа - 100г) — 500 г
Яйцо куриное (в безе - 4, в тесто для бисквита - 4) — 8 шт



 Для формы 20см.
Ингредиенты для бисквита:
Яйцо - 4 шт
Мука - 100г
Сахар коричневый "Мистраль" - 150г
Ванильный сахар - 15г (1 чайная ложка)

Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75г сахара, по 1й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75г), до увеличения его в объеме и побеления.

К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.
После этого постепенно добавляем просеянную.

Также аккуратно все перемешиваем.
Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.

Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.
Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита, дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.
Проверить готовность бисквита очень просто, нужно просто проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся.
И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.

Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.
Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.

Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется:
4 белка от яиц
250г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли
Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая, до полного её растворения.

Противень застилаем пергаментом и, с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150С в течение 45-60 минут.

Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

 Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется:
Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100г
Вода - 130мл
Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка


В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).


Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется:
Сгущенное молоко вареное - 1 банка
Сгущенное молоко - 0,5 банки
Масло сливочное - 150г
Арахис (обжаренный, без кожицы) - 100г


Важно, чтобы и масло и сгущенное молоко было комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.


Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.


Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленным арахисом.


На крем выкладываем безе.
Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.


Снова, аккуратно, выкладываем крем толстым слоем.
Сверху торт накрываем вторым коржом.


Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом.
Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.


Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится:
Шоколад горький - 200г
Масло сливочное - 50г
Сливки (желательно 30%) - 100мл


Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню.
Добавляем сливочное масло. Помешивая доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.


Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.


Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры.
Поставить тортик в холодильник, пропитаться, хотя бы часа на 2.
Приятного аппетита :)

Спасибо Поваренку и Ros66 !

Йогурт (можно жирный кефир) — 500 мл
Желатин (или 8 пластин) — 20 г
Джем (клубничный Махеев) — 100 г
Творог (обезжиренный) — 200 г
Сливки (35%жирности) — 150 мл
Ликер (любой спиртосодержащий) — 1 ст. л.
Клубника — 250 г
Ванильный сахар — 1 пакет.



 Итак, вот наши продукты.


Для крема йогурт или кефир (у кого что есть в наличии)соединить с творогом, добавить клубничный джем, ванильный сахар и хорошенько взбить в блендере до образования кремообразной массы.


Желатин заливаем холодной водой на 10 минут, у меня был в пластинах. Затем в сотейнике соединяем ликер и отжатый желатин, нагреваем до растворения желатина, но не доводим до кипения. Затем немного йогуртового крема соединить с желатином, перемешать. Далее эту смесь ввести в клубничный крем и еще раз взбить.


Сливки взбиваем в крутую пену, аккуратно подмешиваем к крему.


Емкость объемом приблизительно 1 литр выстилаем пищевой пленкой и по стеночкам выкладываем клубнику (порезанную пластинами) внахлест.


Затем выливаем наш крем, накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 час. У меня десерт простоял в холодильнике ночь.



Наш террин готов.

Спасибо Поваренку и skyfuntik!

Молоко (+ немного для смазывания) — 100 мл
Мука (без горки) — 1 ст. л.
Сахар (без горки) — 2 ст. л.
Желток яичный (1 - в крем, 1 - для смазывания) — 2 шт
Тесто слоеное (у меня бездрожжевое) — 250 г
Ваниль (немного семян или эссенции)
Джем (ТМ Махеев, у меня клубничный)




Еще одно неоспоримое достоинство этой выпечки (как и многой другой из слоеного теста) - это минимум потраченного времени.
Сразу же ставим духовку разогреваться до 220 градусов и достаем размораживаться тесто.
Теперь приготовим заварной крем: в кастрюле с толстым дном смешиваем желток, сахар, муку, молоко и семена ванили, ставим на медленный огонь и доводим почти до кипения. Когда масса начнет густеть - выключаем плиту и энергично размешиваем еще пару минут. Перекладываем крем из кастрюли и даем немного остыть.


Так же для начинки нам понадобится джем. Я использовала Клубничный джем ТМ Махеев. Не обязательно брать клубничный - выбирайте любой вкус, какой Вам по душе.
Что с тестом: когда оно разморозится (для этого требуется обычно 15-20 минут, раскатываем его в одном направлении и нарезаем на треугольники. Размер - снова на Ваше усмотрение. Я делала маленькие круассаны, а можно сделать большие.


Теперь на широкую часть треугольника мы укладываем крем, выдавливаем рядом джем, им же смазываем немного края теста, а можно и весь кусочек)) И аккуратно сворачиваем круассан, стараясь, чтобы начинка не вылезала. За тем дополнительно подворачиваем пальцами уголки.


Свернутые круассаны укладываем на решетку или противень, покрытый бумагой для выпечки так, чтобы узкий угол оказался внизу - это не позволит круассанам развернуться в процессе выпекания. Смазываем выпечку желтком, смешанным с небольшим количеством молока и отправляем в духовку минут на 15 - пока не поднимутся и не зарумянятся. После выпечки даем остыть.



Подавать круассаны можно теплыми или полностью остывшими, к чашечке чая, кофе или молока. Угощайтесь

Серия сообщений "Слоенное тесто":
Часть 1 - Мини-пирог на завтрак
Часть 2 - Фруктовый пирог-косичка
...
Часть 14 - Пахлава с грецкими орехами (вариация - творог)
Часть 15 - Голландский рулет
Часть 16 - Круассаны с джемом и заварным кремом
Часть 17 - Яблочный пирог из слоеного теста в сливочно-коричной заливке
Часть 18 - Десерт лентяйки
...
Часть 20 - Слойки с сыром и творогом а-ля хачапури
Часть 21 - Треугольники с яблоками из слоеного теста
Часть 22 - Звездочки из слоеного теста с паштетом

Спасибо Поваренку и Жен Жен!

Мука — 50 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 2 шт
Сок лимонный — 5 г



Поставить духовку на разогрев при 180 градусах. Отделить белки от желтков. Белки с лимонным соком и сахаром взбить в крепкую пену, как для меренг.


Желтки влить в белки и аккуратно, ложкой, перемешать, не взбивая.


В смесь просеять муку и аккуратно перемешать движениями сверху вниз.


Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на лист для выпечки палочки размером с палец. Убавит жар в духовке до ста градусов и выпекать, не открывая духовку, около 25 минут. Затем, подставить вниз второй противень и дать верхний жар до 180 градусов минуты на три. Духовку выключить и дать печенью остыть.

Спасибо Поваренку и Жен Жен !

Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1

Ингредиенты для "Хлеб "Лентяй" без замеса":
Специи (по желанию(сухая зелень, тмин, кориандр и т.д.))
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие АКТИВНЫЕ) — 2 ч. л.
Вода — 3 стак.
Мука — 6,5 стак.

 Теплую воду примерно 30 градусов налить в большую миску. Всыпать дрожжи и перемешать. Добавить растительное масло. Всыпать муку с солью и хорошо перемешать лопаткой до однородного состояния. Миску накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Через два часа тесто очень сильно вырастет. Будет видно, что в нем идет активный процесс. Значит тесто подошло.

Не снимая пленку, ставим на ночь тесто в холодильник, где оно осядет и приобретет нужную консистенцию.

Утром достаем тесто из холодильника. Если тесто не осело, слегка обмять и посыпать мукой. Тесто получается довольно вязкое и липкое.
Отрезаем кусочек нужного размера, кладём на доску, хорошо присыпанную мукой. Я делала мини-батоны для воскреснего завтрака. Кусочек теста обвалять в муке, раскатать, сложить пополам, снова слегка раскатать, и еще раз пополам. Шов хорошо защипать.

Обмазать верх яйцом или молоком, поставить в духовку на 20-30 минут при 50 градусах для расстойки затем выпечь до готовности при 180 градусах. Если хлебные изделия мелкие, в низ духовки ставим миску с горячей водой, чтобы они выпекались при наличии пара.



Булочки получились очень нежные, вкусные, с пористым мякишем и хрустящей корочкой. 

Спасибо Поваренку и lili-8888 !

Яблоко (Средних, лучше кисло- сладких) — 2 шт
Орехи грецкие — 60 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 210 г
Масло растительное — 180 мл
Сахар — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар коричневый (Мистраль для карамели) — 110 г
Сливки (Можно молоко) — 50 мл
Масло сливочное — 60 г



1. Духовку разогреть до 180С. Разъемную форму смазать маслом.
Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль, ванильный сахар. Перемешать. Яблоки почистить от кожуры ( я не чистила), удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Орехи крупно порубить. Яйца взбить с сахаром, пока масса не посветлеет.


2. Добавить растительное масло, перемешать.


3. Затем ввести муку и перемешать.


4. Затем ввести яблоки и орехи. Получится довольно густое тесто.


5. Тесто выложить в форму 20 см и выпекать примерно 40-45 минут до сухой лучины.


6. За 5 минут до готовности пирога в сотейнике развести сливки с коричневым сахаром, проверить 3 минуты. Затем добавить масло и размещать до получения однородной глазури.


7. Горячий пирог часто проткнуть деревянной шпажкой и нанести глазурь. Остудить. Если сможете дайте постоять пирогу несколько часов, он будет еще вкуснее.


8. Приятного аппетита.