Маринованные помидоры по-итальянски – это вкусная и очень быстрая в приготовлении закуска. Приготовить ее можно всего за полчаса. В европейских странах очень ценят время, поэтому блюда готовятся здесь довольно быстро.
 

Помидоры маринованные - рецепт №1.

Ингредиенты:
- помидоры маленькие – 3 шт.
- зубчик измельченного чеснока
- сахар, соль – по 1/3 чайной ложки
- молотый черный перец
- французская горчица – 0,5 чайной ложки
- уксус яблочный – 0,5 столовой ложки
- масло оливковое – пара столовых ложек

Приготовление:
1.    Помидоры порежьте кольцами.
2.    Все продукты, предназначенные для маринада, смешайте, полейте каждый кусочек помидор.
3.    Помидоры сложите по 3 колечка, накройте, поставьте в холодильник на 30 минут.
4.    Подайте к столу вместе с измельченной зеленью.

Возможно вам, придутся по вкусу маринованные помидоры с аспирином.

Маринованные помидоры по-итальянски - рецепт №2.

Ингредиенты:
- крупные, спелые помидоры – 10 шт.
- зубчик чеснока – 5 шт.
- лимон
- тимьян
- EVOO (оливковое масло) – 400 мл
- уксус бальзамико

Приготовление:
1.    Помидоры ошпарьте, остудите их холодной водой, снимите кожицу.
2.    В области плодоножки разрежьте их на 4 части.
3.    Мякоть с семенами удалите.
4.    EVOO раскалите, доведите практически до закипания, снимите с плиты, положите в него чеснок, тимьян и лимонную цедру.
5.    Как только масло слегка остынет, добавьте 60 мл бальзамического уксуса.
6.    В остывший маринад выложите подготовленные помидоры. Следите, чтобы маринад покрывал их полностью. Уберите в холодильник на три-четыре часа. Каждый час емкость с помидорами необходимо открывать и перемешивать, поскольку уксус осаждается в масле.
7.    Через три-четыре часа на противень застелите бумагу, выложите на него помидоры, внешней стороной кверху. Каждую дольку сбрызните лимонным соком, посолите, добавьте щепотку сахара, дайте постоять им минут двадцать. Маринованные помидоры готовы!

Устав раздавать рецепт и подробно рассказывать знакомым о том как я солю рыбу, решил, лучше один раз показать, чем сто раз рассказывать.
В этот раз делал не только селедку но и форель дальневосточную, хотя насчет форели сильно сомневаюсь — жутко похоже на горбушу. Ну да ладно, суть не в названии, красная рыба пусть будет.
Итак, взял рыбу.


Голову, хвост и плавники сразу отсекаю.
Да, еще, брюшко тоже вырезаем. В какой-то передаче видел как повара готовят рыбу и выбрасывают брюшко. Мотивируют тем, что там одни короткие кости и ничего вкусного. Насчет костей согласен на 100%.

Далее вытаскиваем хребет и мелкие кости

Тоже самое делаю и с форелью:


Далее делаем смесь соли и сахара в пропорции 1:2.
Берем лист чистой бумаги, и насыпаем намного смеси соли и сахара

и выкладываем бумагу филе селедки и сверху также посыпаем

Сверху кладем вторую половину рыбы и также посыпаем. Посыпать надо немного — селедка должна быть малосольной.

Заворачиваем селедку в бумагу



и так каждую селедку, затем кладу в пакет
http://img11.nnm.ru/b/b/b/3/d/6d4823d398906fddc04bdb30be0_prev.jpg
и в холодильник, поближе к источнику холода. т.е. подальше от дверцы вглубь. (в холодильник, не в морозилку). Держать 10-12 часов.
Так же поступаю с красной рыбой. Единственное — перед тем как посыпать ее смесью, натираю подсолнечным маслом, слегка.
http://img11.nnm.ru/c/1/7/b/8/7cd69c17e71de5366665cae185a_prev.jpg
http://img11.nnm.ru/8/5/4/a/d/4e4dfb40513ff2dd944bb4fb133_prev.jpg
http://img11.nnm.ru/9/c/f/8/2/3aa90ba5c82d7c3d8f2c8b6e817_prev.jpg
http://img11.nnm.ru/8/3/8/7/8/c7f11a9b5680633bada126ce484_prev.jpg
http://img11.nnm.ru/8/6/1/4/c/67083c18f9b109e316891263a4f_prev.jpg
Через 10-12 часов (я как раз делаю на ночь, утром достаю из холодильника) вынимаю рыбку.
http://img11.nnm.ru/1/d/2/b/5/f9eb596ab8474eda99b3f70be55_prev.jpg
http://img11.nnm.ru/a/d/d/6/9/d57ceb8497ea851f81b9561e0b4_prev.jpg

Освобождаю рыбу от пакета и бумаги, убираю остатки соли (желательно не промывать!)
Далее нарезаю тонкими ломтиками и в контейнер, предварительно полив немного растительным маслом
В селедку разумеется лучок кольцами.
http://img11.nnm.ru/7/b/6/0/6/498074b37fabd13c6d976002ae3_prev.jpg
http://img11.nnm.ru/d/7/4/f/c/524114256fa3cfb0bd99664fa36_prev.jpg
Дать немного пропитаться маслом.
И можно приступать.
Вкус необыкновенный. Благодаря тому, что рыба была в бумаге — лишняя жидкость впиталась в бумагу. Рыбка получилась не водянистая, вкус рыбы натуральный, не вымоченный.
Еще не встречал человека, которому бы не понравилось. Рекомендую!
http://img15.nnm.ru/c/d/4/1/1/965b12efbcacd227dd4747e06f7_prev.jpg

Кетчуп в домашних условиях

Кетчуп – любимый многими соус, можно легко приготовить дома самостоятельно. Существует масса рецептов приготовления кетчупа в домашних условиях. У хозяек есть возможность приготовить сладкий, кисло-сладкий или острый домашний кетчуп. Кетчуп домашнего приготовления отличается от тех, что продаются в магазине тем, что в его состав входят только свежие и качественные продукты. Сейчас мы поделимся с вами несколькими рецептами.

Рецепт острого кетчупа

Ингредиенты:

• 3 килограмма помидоров;
• 0,5 килограмма лука;
• 15 граммов паприки;
• 10 граммов перца чили;
• 8 бутонов сухой гвоздики;
• 4 лавровых листа;
• 50 грамм  уксуса
• сахара 100-150 грамм
• соль по вкусу.
• любимые специи по вкусу

Приготовление

Лук и помидоры пропустить через мясорубку, перелить полученную массу в кастрюлю и кипятить на слабом огне 45 минут. После этого к овощам добавить измельченные специи, уксус, сахар и соль, и варить еще 5 минут. Немного остывшую массу следует разложить по банкам и охладить. Этот рецепт домашнего кетчупа широко используется для заготовок на зиму.