Вкусные эклеры.

Ингредиенты:

На 20 штук, среднего размера:

Для теста:

Мука - 1 стакан;

Яйца - 4 штуки;

Вода - 1 стакан;

Масло сливочное - 100 грамм.

Для крема:

Кондитерский шприц;

Масло сливочное - 300 грамм;

Сгущенное молоко - 1 банка.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто:
2. Для начала 1 стакан воды вскипятим.
3. В кипящей воде растворим 100 грамм сливочного масла.
4. В кипящую воду всыплем тонкой струйкой муку, очень быстро перемешивая при этом тесто.
5. Дадим тесту остыть немного (минут 5) и добавим по одному яйцу хорошо вымешивая каждое по отдельности.
6. Тесто остудим при комнатной температуре.
7. Противень смажем маслом.
8. Смажем маслом обильно и руки (вместо масла руки во время формирования пирожных можно периодически обмывать водой).
9. Сформируем шарики из теста размером 3-4 см и выложим на противень.
10. Поставим противень в разогретую до 180 градусов духовку.
11. Выпекаем до умеренного подрумянивания (во время выпечки шарики из теста красиво поднимутся).
12. Приготовим крем:
13. Масло и сгущенное молоко очень хорошо собьём в устойчивый однородный крем.
14. Наполним им кондитерский шприц.
15. С помощью шприца заполним пирожные кремом внутри, делая незаметные проколы у основания шариков.
16. До подачи на стол пирожные лучше держать в прохладном месте.

                         Похожий видео рецепт:

                     

                      Приятного аппетита !

 

по материалам сайта http://vcusna.ru

Пирожные "Капли росы" с клюквой

Легкий, нежный и восхитительно- вкусный десерт.
Пирожные "Капли росы" с незабываемой клюквенной кислинкой.
Позвольте себе насладиться этим маленьким творожным чудом.

далее

слоёные пирожные с яблоками

нашла в интернете сегодня такой рецептик и уже успела приготовить сама. получилось здорово!

СОСТАВ
слоёное готовое тесто, 3 или более средних яблока, ~12 ч ложек персикового или абрикосового джема, орехи, корица
Яблоки (лучше взять кислые или кисло-сладкие) очистить от кожицы, разрезать пополам и вырезать семенную коробочку.
У половинок яблок со внешней стороны сделать надрезы так, чтобы яблоки остались целыми, а не распались на пластинки.
Тесто раскатать и разрезать на 6 квадратов или кругов.
В центр каждого квадрата положить 1 ч ложку джема и уложить яблоко.

Яблоки сверху смазать 0,5 ч ложкой джема и посыпать корицей.
Края теста приподнять на яблоко и немного защипать.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания теста (10~15 минут).
Противень с пирожными вынуть из духовки и яблоки сразу же ещё раз помазать джемом (по 0,5 ч ложки на 1 яблоко).
Сверху посыпать измельчёнными орехами (желательно использовать жареный фундук или кедровые орешки или миндаль пластинками).
http://web2.0karelia.ru/

выпечка - класс!



1.



Читать далее...

Трубочки с заварным кремом «Таис»

ВЫ ПОМНИТЕ ВКУС ТАКИХ ТРУБОЧЕК? ИХ ОЧЕНЬ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

 

Читать далее...

Пирожные капкейки

Капкейки - это пирожные, которые выпекаются в форме для кексиков и украшаются сверху кремом. Они очень привлекательно смотрятся в разноцветных бумажных вставках для кексиков. Капкейки выглядят как маленькие тортики, есть множество способов их украсить.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Заварные пирожные домашние

Заварные пирожные домашние

Очень хороший, с детства мною любимый рецепт заварных пирожных. Пирожные получаются очень вкусными, с нежным кремом внутри, тают во рту. Один недостаток — сколько ни сделай, исчезают моментально

Для теста:

100 г маргарина

1 стакан воды

1 стакан муки

4 яйца

щепотка соли

Для крема:

1 ст.л. муки

1 яйцо

0,5 стакана сахара

100 г сливочного масла

3/4 стакана молока

ванилин на кончике ножа

Для шоколадной глазури:

2 ст.л. молока

2 ст.л какао-порошка

3 ст.л. сахара

1 ст.л. сливочного масла

Маргарин и воду кипятим в кастрюле, немного солим и быстро всыпаем муку (прямо в кипяток). Огонь выключаем, хорошо размешиваем.

Тесто немного остужаем и по одному вбиваем яйца, вымешиваем до однородной массы.

С помощью кулинарного шприца (можно просто ложкой) выкладываем тесто на противень небольшими колбасками или шариками, оставляя расстояние между ними

Ставим в разогретую духовку. Выпекаем сначала на среднем огне, а когда шарики раздуются, огонь убавляем.

Делаем крем:

Муку разводим холодным молоком

Яйцо взбиваем с сахаром добела

Соединяем мучную и яичную смесь и варим на слабом огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет и не пропадет мучной вкус (обычно 2-3 минуты после закипания)

Размягченное сливочное масло взбиваем с ванилином и понемногу добавляем остывшую смесь, продолжая взбивать.

Готовим глазурь:

Кипятим сахар, молоко и какао до полного растворения сахара, добавляем масло, выключаем.

С помощью кулинарного шприца начиняем пирожные кремом, сверху поливаем глазурью.

Приятного аппетита!

АНАНАСОВЫЕ ПИРОЖЕННЫЕ


Читать далее>

БРАУНИ С ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Нежные шоколадные брауни с творожной прослойкой, оттеняющей бархатистый вкус шоколада.

Читать далее...

Волшебные булочки "Крем-де-Паризьен"( Creme De Parisienne)

Огромная благодарность автору: natapit




Вкусно, не то слово!!!!! Скорее пирожные, чем булочки.))


читать рецепт

~ Печенье "Поцелуй"

Ингредиенты для "Печенье "Поцелуй""

• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 80 г
• Ванилин (порошок) — 1 пач.
• Орехи грецкие (любые) — 80 г

Рецепт "Печенье "Поцелуй"

Венгерское пирожное Жербо

Это что-то ! Попробовав раз , повторите ещё

Читать далее...

Пирожные

Пирожные На сайте "ГАСТРОНОМЪ.ru" наткнулась на интересный рецепт. Пирожные назывались "Чизкейки с меренгой". Приготовила с небольшими изменениями. Получилось очень вкусно! Уже несколько раз готовила "по просьбам трудящихся"   Советую и вам попробовать! Напишу вам и оригинальный рецепт и свои изменения в скобочках, а вы выбирайте подходяший рецепт для себя  Да, там было указано кол-во порций (6 шт), но у меня получилось гораздо больше. Итак...

Читать далее...

КОРЗИНКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Читать далее...

Творожные яйца с клубникой.

Рецепт к ПАСХЕ.
Les Knodels aux Fraises или просто творожные Клёцки



Продукты для клецек творожных:
- 700 г творога,
- клубника - 1/3 стакана муки,
- сахар по вкусу+пакетик ванильного сахара
- 1 яйцо,
- 25 г сливочного масла,
- 100 г ,молотых орехов,кокосовой стружки,сахарной пудры или панировочных сухарей, соль.

Клубнику помыть и обсушить. Для приготовления клецек в миске смешайте творог, муку,сахар, яйцо.

Добавьте сливочное масло и снова перемешайте. Из полученной массы влажными руками приготовьте клецки вложив в серединку клубнику.Тщательно её залепите и сварите клецки(можно обжарить во фритюре предварительно обваляв в  панировочных сухарях). Когда клецки всплывут, выньте клецки шумовкой, дайте стечь воде, обваляйте клецки в кокосовой стружке,орехах .
Подавайте клецки к столу со взбитыми сливками,сгущёнкой,сметаной или просто припудрите сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

PS:Вместо клубники можно использовать сливы,вишню,абрикосы и .... Или можно просто сделать сладкую творожную массу,вместо сахара добавить топлёный белый шоколад,чуть - чуть масла ,накатать такие снежки и обвалять в кокосе или орехах.Будет божественно вкусно!

Пирожное Mille feuille (тысячелистник)



Экспресс рецепт:
* готовое слоёное тесто
Крем патисьер:
* 1 литр молока
* 6 яичных желтков
* 120 г сахарного песка + 20 г сахарной пудры
* 70 г муки или крахмала
* ваниль
* немного ликёра,рома или другого крепкого спиртного напитка.

Желтки сбить с сахаром и ванилином, добавить просеянную муку. Перемешать. Постепенно влить кипящее молоко. Продолжать мешать миксером. Полученную смесь снова перелить в кастрюлю и проварить несколько минут.
Добавить немного с ликёра и перелить в широкую миску для охлаждения.
От себя я решила добавить в крем патисьер масло(200гр) взбитое со сгущёнкой(1 банка)Но это не обязательно.
Раскатать слоёное тесто .Нам понадобятся 3 коржа.
По всей поверхности теста сделать проколы вилкой и при помощи скалки для теста переложить раскатанное тесто на противень.
Чтобы испечённое тесто было одинаковым по толщине и равномерно пропечённым, во время выпечки положите на него решётку.
Выпекать 15 минут в духовке, предварительно нагретой до 220°. По истечении половины времени выпекания посыпать сахарной пудрой(для карамелизации,дольше останутся хрустящими)
Выложить первый пласт на блюдо и намазать его заварным кремом.
Сверху положить второй пласт, его тоже намазать кремом.
Всё накрыть третьим пластом теста, слегка придавить, чтобы получить пирожное равномерной толщины.
Посыпать сахарной пудрой через мелкое сито или намазать кремом и посыпать остатками от коржей.
Нарезать прямоугольниками и подавать на стол.


PS:Коржи можно испечь заранее ,но собрать торт и промазать кремом нужно непосредственно в день подачи. Тк в отличии от русского "Наполеона"коржи должны быть сухими и хрустящими ,а вот начинка могут быть любой, вплоть до соленой. Более того, в современной французской кухне "тысячелистники" могут быть вообще из чего угодно: из фруктов,паштетов, овощей, мяса, рыбы, морепродуктов, ну и всех видов теста.

Орешки


Мука-3стакана
Яйцр-2 шт
Сахарн.песок-1/2стакана
Маргарин - 250 гр
Сода -1/4 чайной ложки
Соль -1/4 чайной ложки

Белок взбить до пены,сахар растереть с желтками.Соду гасить в чайной ложке уксуса.Маргарин растереть с мукой,можно дабавить ванилин.
Тщательно всё перемешать до густой массы.
Тесто положить в целофановый пакет и дать отдохнуть 30 мин.
Половинки орешков наполнить варёной сгущёнкой и дрoблёными орехами.Половинки склеить.

Вафельные трубочки



Рецепт самый простой,из моего детства .Я начала их самостоятельно готовить в 6 лет.Вафли получаются хрустящие и рассыпчатые.


3 яйца
1 стакан муки
1 не полный стакан сахара
200 гр маргарина или масла
соль на кончике ножа

Маргарин растопить .Добавить яица ,сахар муку,соль.Всё перемешать и выпекать.
Если любите что бы вафли были Очень тонкие и сильно рассыпчатые ,то тесто можно разбавить молоком или водой.

Кокосовое пирожное (без выпечки)

 

Кокосовое пирожное (без выпечки)   200 гр сливочного масла 1 банка сгущенного молока 400 гр. кукурузных палочек кокосовая стружка Масло взбить со сущенкой, добавить размятые в крошку кукурузные палочки, хорошо перемешать. Из полученной массы скатать шарики. Обвалять шарики в кокосовой стружке, поставив в холодильник для застывания на 1-2 часа. источник

 

Эклер в домашних условиях

Состав для теста • сливочное масло (или маргарин) — 80-100 г, • вода — 250 мл, • мука — 100 г, • яйца — 2-3 шт, • соль на кончике ножа для заварного крема • молоко — 1 3/4 стакана, • яйца — 2 шт, • сахар — 1 стакан, • мука — 2 столовых ложки, • сливочное масло — 2 чайных ложки, • ванильный сахар — 1 чайная ложка

Приготовление