"Медики же утверждают, что любая концентрация свыше 6 ммоль/л является высокой, и, как следствие, существенно увеличивает риск появления атеросклеротической болезни."
Устарело мнение анонимных медиков и недавно развенчано.
Три цитаты из статьи "Холестерин и атеросклероз: традиционные взгляды и современные представления" (http://www.rql.com.ua/cardio_j/2010/3/k%EEvalenko.html):
"Общепризнано, что атеросклероз является полиэтиологичным процессом, и до сегодняшнего дня описано уже более 250 эндогенных и экзогенных факторов риска его развития. Однако характерно, что ни один из них, даже из наиболее распространенных и значимых, не является обязательным, и атеросклероз возникает как у лиц с гиперхолестеринемией (ГХЕ), так и с нормальным содержанием холестерина (ХС) в крови, у лиц с артериальной гипертензией и с нормальным давлением крови, у лиц с ожирением и кахексией, на фоне сахарного диабета (СД) и без него."
"1. Холестерин является важнейшим структурным компонентом клеточных мембран, фактором, необходимым для продукции ряда гормонов и поддержания нормальной активности иммунной системы. Система липопротеинов обеспечивает его доставку к клеткам и обратный отток к печени, предупреждая избыточное внутриклеточное накопление с развитием цитотоксического эффекта. Поэтому уровень холестерина в крови отражает адекватность функционирования системы транспорта липопротеинов, но не является самостоятельным физиологическим или патогенетическим фактором."
"7. В основе атеросклеротического поражения сосудистой стенки лежит локальное воспаление, которое развивается независимо от нарушений метаболизма липопротеинов крови, системного воспаления, но существенно потенцируется ими."

"Однако этого нельзя сказать про насыщенные жиры!" Они тоже реабилитированы. Да и как насыщенные жиры могут быть вредными, если они тоже требуются организму.
Цитата из учебника "Гигиена с основами экологии человека" Архангельский В.И. и др.; Глава 7 "Питание и здоровье человека" (http://vmede.org/sait/?page=9&id=Gigiena_ekolog_arh_2010&menu=Gigiena_ekolog_arh_2010 ):
"Оптимально соотношение 10% ПНЖК, 30% насыщенных и 60% мононенасыщенных жирных кислот."

Зато о вине инсулина в развитии атеросклероза медики почему-то часто молчат.
Цитата из учебника "Патологическая физиология в вопросах и ответах" (http://m-kat.ru/ebook.php?file=atman.djvu&page=80):
"Инсулин в больших количествах, обладая митогенным действием, вызывает пролиферацию гладкомышечных клеток артериальной стенки, что приводит к формированию фиброзных атеросклеротических бляшек." Пролиферация - разрастание.

"малоподвижный образ жизни. Замечено, что люди, не делающие зарядку и проводящие большую часть своего времени сидя/лежа, имеют куда больше проблем, связанных с повышенным уровнем холестерина в крови;"
"вес. У страдающих от избыточного веса/ожирения куда больше шансов столкнуться с проблемами, вызванными высоким уровнем холестерина в крови, чем у тех людей, которые имеют здоровый вес;"
Среднестатистические данные у конкретных людей могут и не срабатывать. Уинстон Черчилль был толстым, курил, спортом не занимался, а прожил 90 лет. Знаменитый советский и российский фигурист Сергей Гриньков, многократный чемпион, не имел лишнего веса, прожил 28 лет и скончался от инфаркта.
Вообще почитайте о внезапной смерти в спорте.
Заодно почитайте о влиянии психоэмоциональных стрессов на атеросклероз, о чем тоже умалчивают многие медики.