Шаг 1: подготавливаем ингредиенты

Картофель и морковь очистите от кожуры. После промойте очищенные овощи вместе с помидорами под проточной водой от разного рода загрязнений. У томатов срежьте места, на которых крепилась плодоножка. Поочередно уложите овощи на разделочную доску и нарежьте, морковь брусочками или кольцами толщиной до 1 – 1,5 сантиметров, картофель кубиками с примерным диаметром от 3 до 4 сантиметров. Томаты нарежьте кольцами или полукольцами с примерной толщиной в 5 – 7 миллиметров. Свиную вырезку промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на чистую разделочную доску и, используя нож для мяса, нарежьте кусочками с примерным диаметром до 6 сантиметров. Теперь слегка отбейте свинину кухонным молоточком, не стоит из нее делать решето, просто смягчите мясные ткани, 2 – 3 удара по кусочку будет вполне достаточно. Чеснок очистите от кожуры и разложите ингредиенты по отдельным глубоким тарелкам, а чеснок положите в маленькую пиалу.

Шаг 2: подготавливаем горшочки к запеканию

Разогрейте духовку до 190 – 200 градусов Цельсия. Возьмите 4 горшочка, в основном их выпускают из глины, но можно запекать и в стеклянных термостойких горшках. Уложите на дно каждого по 1 столовой ложке сливочного масла. Разделите нарезанное мясо на 4 равные части и распределите его по горшкам. В каждую емкость добавьте по пол чайной ложки сушеного базилика и лукового порошка, по 1 чайной ложке сушеной петрушки, а так же по вкусу соль, черный молотый перец и душистый молотый перец.

Затем каждый нарезанный овощ в отдельности разделите на 4 равные части и разложите их по горшочкам. Сначала картофель, после морковь и томаты. С помощью чеснокодавки выдавите в каждый горшок по 1 зубчику чеснока, если надо добавьте немного соли, опять же по вкусу. Влейте в каждую емкость с овощами по 50 миллилитров бульона любого вида и по 50 миллилитров сухого белого вина.

Шаг 3: запекаем винное жаркое в горшочках

Убедитесь в том, что ваша духовка разогрета до нужной вам температуры, если этот так, накройте горшочки крышками и поставьте их на противень в духовой шкаф. Запекайте блюдо в течение 1 часа. По истечению этого времени, с помощью кухонного полотенца удалите с горшочков крышки и томите жаркое еще в течение 10 минут.

После выключите духовку, дайте готовому блюду настояться 10 – 15 минут, за это время на поверхности ароматной массы образуется легкий, почти невидимый налет золотистой корочки это связывается свиной жирок. Горшочки с готовым яством удалите из духовки, помогая себе кухонным полотенцем, и сразу подавайте на стол.

Шаг 4: подаем винное жаркое в горшочках

Винное жаркое в горшочках подается в горячем виде, по желанию блюдо подают в горшках или выкладывают жаркое на порционные тарелки горкой. В виде оформления для такого жаркого можно использовать свежую нашинкованную зелень укропа, петрушки, базилика и зеленого лука. Дополнить жаркое можно сметаной или домашними сливками, которые стоит подавать отдельно в соусниках или глубоких пиалах. Так же необходимым атрибутом под это яство будет душистый хлеб любого вида или лаваш.

Смаковать эту русскую традиционную вкуснятину приятней всего под рюмочку водочки или ягодной настойки, ну а вы можете выбрать напиток на ваш вкус. Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита!