Осеннее ризотто из тыквы

 

1. Тыкву очистить и удалить семена. Мякоть порезать небольшими кубиками.

2. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачности, затем добавить тыкву и готовить на небольшом огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.

3. Всыпать рис, перемешать и тушить 3-4 минуты. Посолить.

4. Влить вино и готовить, пока оно полностью не впитается.

5. Горячий овощной бульон подливать небольшими порциями, постоянно помешивая рис и дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.

6. Затем добавить масло, перемешать. Всыпать тертый пармезан, хорошо перемешать и подавать немедленно. Ризотто хорошо сочетается с домашней бужениной.