Тесто: 

Молоко - 500 мл. 

Яйца - 2 шт. 

Масло сл. или маргарин - 125гр. 

Сахар - 2 ст.л. + 1ч.л. 

Соль - 1,5 ч.л. 

Дрожжи сухие - 11 гр. (пакетик) 

Вода тёплая - 0,5 ст. 

Мука - столько, что бы тесто не было тугим, но и не липло к рукам. 

Из этого кол-ва продуктов получается больше 40 пончиков

Приготовление: 

Молоко с водой смешать, немного нагреть 

Добавить весь сахар, дрожжи. 

Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15) 

Вот дрожжи "ожили", так достаточно 

Теперь добавляем яйцо 

Сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное) 

Соль 

Ванилин . Все тщательно взбиваем венчиком. 

Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой 

Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муки. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым - средней консистенции. Уходит примерно 400 г муки.Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. 

Если оно увеличится вдвое через час, значит достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков 

Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1см., вырезать кружки среднего размера и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое. 

Хорошо раскалить растительное масло (столько, что бы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде. 

Обжарить их с двух сторон, до золотистого цвета. 

Готовые пончики выкладывайте на салфетки. Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые 

При обжарке, у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку.

Можно и не начинять,а просто посыпать сахарной пудрой!