Для начала - рецепт прекрасного песочного теста:

120 гр. сливочного масла (я ориентируюсь так - чуть больше, чем полпачки) пальцами растереть с 250 гр. муки.

Масло должно быть достаточно мягкое, а 250 гр. муки - это больше стакана, кстати. Разминается прекрасно.

В 70 мл. воды растворить столовую ложку сахара и щепотку соли и добавить к масло-мучной смеси. Замесить тесто и вымешать его, чувствуя себя реалли_кулинаром, до состояния, когда тесто перестанет липнуть к рукам.

Мнить себя реалли_кулинаром недолго, минуты две. Должно получиться поразительно эластичное тесто, если такового не выходит, то добавить немного муки.

Если вы все сделали правильно, то приготовление теста не должно занять более 5 минут.

Тесто пальцами распределяем по форме (форму смазываем чем угодно во избежание прилипания) и сверху укладываем нарезанные яблоки (фигурно или просто так - насколько хватит совести). Яблоки посыпаем сахаром и, при желании, корицей. Должно выйти вот что:

Как видите, совесть у меня есть и яблоки уложены очччень гламурненько.

Далее - духовка, выпекание при температуре 200 по Цельсию минут 30-40, пока не зарумянятся яблоки и соседи не начнут захлебываться слюной от восхитительного аромата.

Вот что получается:

ПС. Разочарую тех, кто надеется на пышный пирог - нет, песочное тесто не поднимается. По вкусу напоминает французкую выпечку.

ППС. Аналогично этому можно приготовить тесто для пиццы, уменьшив содержание сахара, ясен пень.


оригинальное сообщение http://dnevnik.bigmir.net/groups/article/54336/

1.