Тесто: 
500 г муки (чуть меньше) 
1 п. сухих дрожжей (7 г) 
250 мл воды тёплой (можно пополам с молоком) 
1 ст. л. сахара 
1 ч. л. соли 
40 г сливоч. масла или маргарина (растопить) 

Прочее: 
посыпка по желанию (у меня семена подсолнуха, кунжутное семя и мак) 

В воде растворить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону минут на 15. 
Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. 
Поставить тесто в тёплое место примерно на час, можно и дольше. 
Тесто разделить на 19 частей (примерно по 40-41 г каждая). 
Округлить каждую часть в шарик и выложить в форму (у меня диаметром 28 см) так: первый по середине, вокруг него 5 штук и далее по третьему кругу 13 штук (можно просто на противень. застеленный бумагой для выпечки). 
Дать им ещё раз хорошо подняться (у меня 45 минут стояли в тепле), прикрыв пищев. плёнокй или полотенцем. 
Смазать смесью: 1 желток + немного молока. 
Присыпать разными семечками. 

Выпекать в разогретой духовке при t-200°С, примерно 25 минут.