Палочки стали неотъемлемой частью японской культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Бесчисленное множество правил и хороших манер поведения за столом группируется в Японии вокруг палочек. В целом свод правил пользования хаси выглядит следующим образом:

• Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта.

• Не рисуйте палочками на столе, не бродите бесцельно палочками вокруг еды. Прежде чем потянуться палочками к еде, выберите кусок (это табуированное поведение называется "маеибаси").

• Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска. Если вы дотронулись до еды, ешьте ("сагураибаси").

• Не накалывайте еду на палочки ("сасибаси").

• Не трясите палочки, чтобы остудить кусок.

• Не опускайте лицо в миску и не подносите её слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот. Не утрамбовывайте еду, донесённую до рта, с помощью палочек.

• Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.

• Когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево.

• Никогда не передавайте еду палочками другому человеку ("футарибаси").

• Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.

• Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите её в руки ("ёсибаси").

• Прежде чем попросить ещё риса, положите палочки на стол.

• Не зажимайте две палочки в кулаке, японцы воспринимают этот жест как угрожающий.

• Никогда не втыкайте палочки в рис торчком. Так их ставят на алтарь (в том числе домашний) во время поминальной службы. Если за едой так воткнуть палочки, то японцы мрачнеют — по поверью, это значит, что кто-то скоро умрёт ("татэбаси").

• Не кладите палочки поперёк чашки. После того как вы кончили есть, положите палочки на подставку.
Источник: http://www.osu.ru/doc/2221