Сырный крем с маскарпоне

 

500 г маскарпоне

 

500 г сливок жирностью от 33%

 

250 г сахарной пудры

 

 Взбить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой. Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно вмешать сливки в маскарпоне до однородности.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

 

Сырно-сливочный сыр

 

300 г сливочного сыра

 

200 г сливок жирностью от 33%

 

200 г сахарной пудры

 

 

Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Холодные сливки взбить в отдельной миске. Аккуратно примешать сливки к сливочному сыру.Путём складывания.

 

 

Сырный крем по рецепту Андрея Рудькова

 

500 г сливочного сыра

 

100 г сливок жирностью от 33%

 

70 гр сахарной пудры

 

Взбить холодные сливки. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру, продолжить взбивание.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

 

Сырный крем с творожным сыром.

 

340 г – творожный сыр

 

115 г – сливочное масло

 

100 г – сахарная пудра

 

2 ч.л. – ванильный экстракт

 

Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло – комнатной температуры.

Всё сложить в одну миску и смешать до однородности. Если нужен более белый цвет, сначала взбейте масло с пудрой, а уж потом добавляйте творожный сыр.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

 

Сырный крем с белым шоколадом 

 

300г творожного сыра

 

300г маскарпоне

 

100-150г белого шоколада

 

 

Оба сыра обязательно должны быть комнатной температуры, иначе растопленный шоколад скомкается в холодном сыре.

На водяной бане тщательно растапливаем белый шоколад.

В это время сыры на небольшой скорости перемешиваем и доводим до гладкого пастообразного состояния. Шоколад остужаем до комнатной температуры и по одной ложке, не выключая миксер, добавляем его к сыру. Количество шоколада глобально не влияет на текстуру, текучесть или плотность крема. Поэтому регулируем его под себя исключительно в плане сладости.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

 

Сырный крем.

 

225 г сливочного масла

 

226 г сливочного сыра

 

340 г сахарной пудры

 

1 ст.л. ванильного экстракта (по возможности)

 

0,5 ч.л. соли

 

 

Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Сначала взбейте масло с сахарной пудрой. Затем добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности. Охладите хорошо сырный крем перед использованием.

 

Этот крем будет сладким и отлично подойдет к умеренно сладким коржам или к кислой ягодной прослойке.

 

Сливочный крем из рикотты

 

500 г рикотты

 

135 г сахарной пудры

 

1 ч.л. корицы

 

60 г маскарпоне

 

Цедра 1 лимона

 

 Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Добавить рикотту и все остальные ингредиенты, перемешать до однородности.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

 

 

Сливочный крем со сгущенными сливками

 

500гр. маскарпоне

 

1 банка сгущенных сливок

 

 Маскарпоне комнатной температуры взбиваем со сгущенными сливками.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

 

 

Сырный крем со сгущенкой

 

500 г маскарпоне

 

100-300 г сгущенки (не вареной)

 

Маскарпоне должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне с 100 г сгущенки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущенки. Перед использованием сырный крем хорошо охладить.

 

 

Сырный крем со сгущенкой

 

250 г сливочного сыра

 

250 г маскарпоне

 

100-300 г сгущенки (не вареной)

 

Маскарпоне и сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Взбить маскарпоне со сливочным сыром и 100 г сгущенки, дальше сладость и густоту крема регулировать добавлением понемногу сгущенки.

Перед использованием сырный крем хорошо охладить.