10 секретов приготовления вкусной селедочки.

1. Очень важно правильно выбрать селедку для засолки. Ведь от того, насколько свежа и хороша будет купленная вами рыба, в большой мере зависит вкус и нежность готовой закуски. Конечно же, самой лучшей селедкой для засолки будет свежая, только что выловленная рыбка, но большинству из нас она совершенно не доступна. Значит, придется довольствоваться селедкой замороженной. Постарайтесь обратить свое внимание на океанские виды селедки, например, на селедку атлантическую или тихоокеанскую. А вот морскую, например балтийскую селедку, покупайте крайне осторожно, ведь, учитывая реальности современного мира, в селедке морской может оказаться повышенным содержание тяжелых металлов, токсинов и других вредных для нашего организма веществ. Тщательно осмотрите рыбу перед покупкой. Поверхность доброкачественной мороженой селедки должна иметь естественную окраску, выпуклые светлые глаза, плотно прижатые к тушке жаберные крышки и плавники. Не стоит покупать сильно измятую рыбу, рыбу, потерявшую большое количество чешуи, пожелтевшую рыбу. С большой осторожностью отнеситесь и к обезглавленной замороженной селедке, слишком велика вероятность того, что в заморозку отправилась рыбка не первой свежести, ведь голова, а точнее жабры и глаза – основной показатель качества и свежести рыбы.

2. Самой вкусной получается соленая селедка, приготовленная из рыбки, выловленной в холодный зимний период. Такая селедка обладает повышенной жирностью, а значит, будет очень нежной, мягкой и вкусной. Выбирая селедку для засолки, постарайтесь обратить свое внимание на крупную, тяжелую рыбу с округлыми боками и толстой, равномерно окрашенной спинкой. Именно такая селедочка сможет в полной мере порадовать вас своими вкусовыми качествами. Многие любят селедочку с икрой, но не стоит забывать, что такая рыба уже потратила основной запас жира на производство и вынашивание икринок, а значит, сама тушка селедки может оказаться сухой и не слишком вкусной. Впрочем, отличить селедку с икрой от селедки с молоками в случае покупки замороженной рыбы вам вряд ли удастся.

3. Купленную и принесенную домой мороженую селедку необходимо оттаять так, чтобы она в полной мере сохранила всю свою сочность и нежность. Все будет в полном порядке, если вы последуете простым советам. Ни в коем случае не размораживайте рыбу в горячей воде, а тем более в микроволновой печи, пусть даже и в режиме размораживания. Лучше всего размораживать селедку при температуре не выше +5⁰. Просто оставьте вашу рыбу в камере холодильника на сутки, за это время селедка разморозится наиболее бережно и полностью сохранит все свои достоинства.

4. Перед засолкой тщательно промойте селедку и аккуратно удалите жабры при помощи острого ножа. Наиболее вкусной, нежной и малосольной получается селедочка, засоленная целиком, безпотрошения. Однако если вам нужно приготовить закуску в сжатые сроки, то просто выпотрошите вашу рыбу и удалите голову. Подготовленная таким образом селедка может быть готова уже через несколько часов. Засоленная целиком селедка может находиться в рассоле до шести – семи дней, в зависимости от ваших предпочтений. Если же по каким-то причинам вам не удалось съесть рыбу за это время, то во избежание чрезмерного ее просаливания достаньте селедку из рассола, очистите, разделайте, уложите в чистые стеклянные банки и залейте растительным маслом. Подготовленная таким образом селедочка сможет сохраниться в холодильнике в течение пары недель.

5. Давайте попробуем засолить нашу первую домашнюю селедочку самым простым способом. Разморозьте и тщательно промойте две крупных селедки. Удалите жабры и уложите рыбу в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. В отдельной кастрюльке вскипятите 600 мл. воды, растворите в ней 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Остудите рассол до комнатной температуры и залейте им вашу селедку так, чтобы она была полностью погружена в рассол. Накройте емкость с селедкой крышкой и уберите в прохладное место. Лучше всего солить селедку при температуре от +1⁰ до +10⁰. Для этого отлично подойдет холодильник, а в прохладное время года можно вынести селедочку на балкон. Через сутки – двое вы сможете в полной мере насладиться нежной слабосоленой селедочкой, а если вы любите селедку более крепкого посола, просто оставьте её в рассоле на три – четыре дня.

6. Ничуть не сложнее приготовить ароматнейшую селедочку пряного посола. Разморозьте рыбу, удалите жабры и уложите её в посуду для засолки. В отдельной кастрюльке вскипятите один литр воды, добавьте 100 гр. соли, 1 ½ ч. ложки сахара, 10 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца и два лавровых листа. Тщательно все размешайте, еще раз доведите до кипения, остудите и залейте готовым рассолом вашу селедку. Оставьте в прохладном месте для засолки на 24 часа. Готовую рыбу разделайте, уложите в селёдочницу, посыпьте мелко нарубленным зеленым лучком и полейте растительным маслом.

7. Чуть больше внимания и аккуратности требует селедка, засоленная традиционным способом в очень крепком соляном растворе – тузлуке. Для того чтобы приготовить тузлук правильной концентрации, поваренную соль небольшими порциями растворяют в горячей воде до тех пор, пока следующая порция соли не начнет просто оседать на дно, не растворяясь. Это значит, что рассол вобрал в себя максимально возможное количество соли. В домашних условиях степень насыщенности тузлука можно проверить при помощи сырого яйца. Опущенное в концентрированный раствор соли, яйцо должно всплыть на поверхность и подняться над нею не менее чем наполовину. Если вы хотите приготовить пряную сельдь, то перед тем, как растворять соль, добавьте к тузлуку лавровый лист, зернакориандра, гвоздику и душистый перец по вкусу. Подготовьте селедку, как обычно, уложите в глубокую широкую посуду спинкой вверх и залейте остуженным тузлуком так, чтобы он полностью покрыл вашу рыбу. Оставьте селедку на один час при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место на сутки – двое. При таком способе засолки очень важно следить, чтобы кожа селедки не имела никаких повреждений, иначе ваше блюдо неизбежно окажется пересоленным.

8. В том случае, если в вашем холодильнике мало свободного места, и некуда поставить емкость с селедкой в рассоле, а соленой селедочки домашнего приготовления все же хочется, вам обязательно подойдёт рецепт сухой засолки. Разморозьте одну крупную сельдь, аккуратно удалите жабры, тщательно промойте и осушите тушку с помощью салфеток или полотенца. Смешайте 1 ½ ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара, ½ ч. ложки молотого черного перца и тщательно натрите полученной смесью вашу селедку, не забывая и о полостях, где были жабры. Подготовленную таким образом рыбку заверните в 2 – 3 слоя пищевой пленки, уложите в глубокое блюдо и уберите в холодильник на 48 часов. Ваша селедочка сухого посола готова!

9. Ждете вечером гостей и очень хотите побаловать их домашней селедочкой? Вам подойдет рецепт быстрой засолки. Разморозьте селедку и поместите её в ёмкость с холодной водой на один час. Затем отрежьте голову и хвост, выпотрошите и тщательно промойте вашу рыбку. Смешайте 2 ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара, натрите полученной смесью тушку рыбы, оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. С засоленной таким образом селедки смойте соль, осушите тушку бумажным полотенцем, поместите в глубокую посуду, добавьте крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и залейте растительным маслом. Уберите в прохладное место на 30 минут. Готовую селедку разделайте, уложите в селедочницу, посыпьте свежим лучком и полейте маслом.

10. Изысканный и пикантный вкус приобретёт ваша селедочка, если вы засолите ее в пряном рассоле с горчицей. Разморозьте две крупных сельди, удалите жабры, тщательно промойте тушки, смажьте их 2 ст. ложками горчицы и уложите в посуду для засолки. В отдельной кастрюльке вскипятите один литр воды, добавьте 5 ст. ложек соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку зерен кориандра, 1 ст. ложку измельченной зелени укропа, 1 ч. ложку черного перца горошком, 10 лавровых листиков. Тщательно размешайте, доведите до кипения и остудите рассол. Готовым рассолом залейте подготовленную селедку, оставьте на 2 часа при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место на два – три дня.

В одной очень мудрой философской легенде говорится о том, что посылая своих 12 детей (12 знаков Зодиака) на Землю, Бог каждому из них вручил определенный Дар, которому они должны были научить людей.

‣ Овен получил дар действия.
‣ Телец - дар силы.
‣ Близнецы - вопросы без ответов, чтобы в поисках развить любознательность и общительность.
‣ Рак - дар семьи и полноту эмоций.
‣ Лев получил очень ответственный дар - демонстрировать людям идею Бога.
‣ Дева - чистоту мышления и умение анализировать. Весам было заповедано находиться там, где ‣ есть разлад и они получили дар любви.
‣ Скорпион получил очень трудный дар - дар преобразования.
‣ Стрельцу предписывалось нести Свет своим современникам и научить людей радоваться. Он получил дар безграничного обилия.
‣ Козерог должен был научить людей работать и устремляться к цели.
‣ Водолей получил дар свободы и задание служить человечеству, направляя его в будущее.
‣ Рыбы получили самый великий из всех даров - они были наделены пониманием Бога.

И дети ушли, полны решимости, делать свою работу наилучшим образом. Но приступив к ней, они поняли, как трудно выполнять свои поручения. Когда же они озадаченные возвратились, Бог сказал: "Каждый из вас считает, что другие дары лучше. Поэтому я позволю вам меняться". Так и человек, рождаясь под определенным знаком Зодиака, принимает на себя соответствующее задание Кармы, которые в последующей череде воплощений меняются.

Какие же задачи предназначаются рожденным под определенным знаком Зодиака?

☀ ОВНА - выработать смелость, решительность, умение действовать.

☀ ТЕЛЬЦА - постичь размеры материального мира, собирать материальные ценности и разумно пользоваться ими.

☀ БЛИЗНЕЦОВ - увеличить знания, развить сообразительность, научиться передавать опыт в мыслеобразы; наладить родственные связи и получить поддержку родственников видимую и невидимую.

☀ РАКА - укреплять семейные узы, разобраться в истоках, в происхождении жизни; развить чувствительность и интуицию.

☀ ЛЬВА - научиться лидерству, утвердиться как личность, стать сильным и великодушным, защищать слабых; научиться творчеству во всех сферах жизни, любви; дарить себя людям.

☀ ДЕВЫ - проанализировать окружающий мир, научиться подчиняться и эффективно работать; служить и быть полезным людям.

☀ ВЕСОВ - достичь гармонии, социальной справедливости, излучать красоту вокруг.

☀ СКОРПИОНА - личность Скорпиона выражает желание гореть и очищать всё, чтобы подготовить обновление; разрушать ради созидания (трансформация).

☀ СТРЕЛЬЦА - передать духовное послание, нести свет и знания современникам; распространять радость и веселье.

☀ КОЗЕРОГА - научиться терпению, твердости, умению брать на себя ответственность.

☀ ВОДОЛЕЯ - жить радостями дружбы; развивать и передавать другим людям своё вдохновение и любовь к свободе, новым знаниям, ко всему оригинальному.

☀ РЫБЫ - отработать карму предков, принимая страдания и ограничения всякого рода; выполнять семейные обязанности, хорошо делать любую работу; избавиться от болезней.

Все мы рождаемся под определенной звездой, и каждому из нас присущ свой знак зодиака, который в свою очередь наделен определенными характеристиками. Астрологи не только составляют гороскопы по знакам зодиака, но и предостерегают - ваш знак зодиака и предрасположенность к болезням.

Мы можем верить в это или нет (все-таки это не диагноз врача), но прислушаться к этому стоит. Вспомните поговорку: «Предупрежден - значит вооружен». Прочитайте, что говорят о здоровье вашего знака зодиака звезды, на что стоит обратить внимание и от чего предостеречься. Может быть, вы найдете достаточно совпадений, пересмотрите образ жизни и это даст вам возможность избежать серьезной болезни в будущем.

ОВЕН

Овнам следует обратить внимание на нервную систему и голову. Возможна предрасположенность к таким болезням, как: отит, гайморит, мигрень, нервный тик, невралгия.

Совет: следите за здоровьем зубов и десен; не простужайте голову; не злоупотребляйте алкоголем, не доводите себя до стресса.

Овны, эти продукты питания, особенно будут полезны вашему знаку зодиака: сыры, творог, яйца, бананы, грецкие орехи, фундук, помидоры, перец, имбирь, сельдерей, лук, чеснок, изюм.

ТЕЛЕЦ

Тельцы болеют не часто, но если болезнь настигла, то лечиться не спешат, в силу своей лености.

У Тельцов предрасположенность заболевания следующих органов: горло, лодыжки, ноги, спина и позвоночник. Остерегайтесь ангины, диабета, переедания.

Совет: больше уделяйте внимания физическим нагрузкам, ведите подвижный образ жизни, соблюдайте умеренность в еде.

Из продуктов Тельцам показаны: морковь, картофель, укроп, шпинат, фасоль, ежевика, виноград, гранат, вишня, крыжовник, яблоки, грецкие орехи.

БЛИЗНЕЦЫ

Близнецы - трудоголики, они часто забывают отдыхать, а это бессонница и умственное напряжение.

Чаще других подвержены болезням легких, кишечника, мигреням, ревматизму. Есть и свои уязвимые места: плечи и предплечья, кисти рук, нервная и кровеносная система.

Совет: Близнецы - научитесь отдыхать, не допускайте нервного перенапряжения. Чаще бывайте на свежем воздухе.

Включите в свой рацион: морковь, стручки фасоли, укроп, петрушку, инжир, персики, абрикосы, груши, грибы, виноград, фундук.

РАК

Люди вашего знака зодиака подвержены ипохондрии и депрессии.

Обратите внимание на органы пищеварения и желудок. Ваши слабые места: мочевой пузырь, почки, колени. Вас могут беспокоить боли в грудной клетке.

Совет: пейте больше жидкости, соблюдайте умеренность в еде и побольше оптимизма.

Ешьте: яблоки, огурцы, тыкву, капусту, редис, свеклу, лук, петрушку, ежевику, землянику, изюм.

ЛЕВ

У Львов редко бывают хронические обострения, но зато преследуют переломы и инфекционные заболевания.

Львам стоит обратить внимание на сердце, спину и позвоночник. «Любимые» болезни - ангина, анемия, артриты, нервные срывы.

Совет: остерегайтесь ушибов; не стоит злоупотреблять алкоголем; и научитесь расслабляться, после трудового дня.

Готовьте блюда из: картофеля, капусты, перца, гороха, кукурузы, чечевицы. Не забудьте - грецкие орехи, миндаль, изюм, виноград.

ДЕВА

Меньше нервничайте, соблюдайте режим работы и отдыха и перестаньте во всем видеть только плохое.

Ваши слабые места - нервная и пищеварительная система, могут беспокоить ревматические боли, ЖКТ, легкие.

Совет: регулярно бывайте на свежем воздухе, но старайтесь не простужаться; придерживайтесь здорового питания; избегайте блюд, сдобренных большим количеством специй.

Ваши продукты: почти все крупы, петрушка, тмин, укроп, морковь, виноград, яблоки, груши, черника, инжир, фенхель.

ВЕСЫ

Вам не грозит нервное расстройство и физическое переутомление.

Весы любят вкусно поесть и много выпить, а это - лишний вес, болезни почек и печени, мигрень.

Совет: не употребляйте в большом количестве соли, уксуса, цитрусовых и алкоголя. Хотя бы раз в месяц делайте массаж.

Весам показаны следующие продукты: редис, кукуруза, шпинат, сельдерей, пшеница, фасоль, бобы, виноград, абрикос, клубника, гранаты, вишня, рябина, грецкие орехи.

СКОРПИОН

Скорпионы болеют редко, но так как не любят лечиться у врачей, то болеют тяжело. Как правило, у Скорпионов плохой сон, головные боли и нервные срывы. Бывают нарушения в работе кровеносной системы. Склонны к болезням горла, спины, ног, мочеполовых органов.

Совет: берегите нервную систему; научитесь отдыхать; в целях профилактики заболеваний кровеносной системы уменьшите потребление говядины и молочных продуктов.

Скорпионам лучше всего подойдут следующие продукты: редис, лук, салат, базилик, хрен, сельдерей, шиповник, облепиха, грибы, лимон, имбирь, грецкие орехи.

СТРЕЛЕЦ

Стрельцы если и болеют, то не долго. Они обладатели хорошей памяти.

Есть и уязвимые места. Стрельцы склонны к перееданию, у них могут быть проблемы с опорно-двигательным аппаратом, артериальным давлением, кишечником.

Совет: соблюдайте диету, хорошо высыпайтесь.

«Нажимайте» на: огурцы, кукурузные початки, свеклу, различные крупы, чернослив, лимон, землянику, яблоки, облепиху, смородину.

КОЗЕРОГ

Ваша нежная кожа подвержена заболеваниям аллергического и инфекционного характера. Нередки заболевания почек, кишечника, костей.

Совет: берегите от травм коленные суставы, уменьшите потребление соли.

Ваши продукты: свекла, сельдерей, щавель, ячмень, овес, яблоки, черная смородина, орехи.

ВОДОЛЕЙ

Водолеи, обратите внимание на свою кровеносную систему. Из-за плохой циркуляции крови, возможно варикозное расширение вен, боли в ногах и проблемы с сердцем.

Совет: чаще бывайте на свежем воздухе, делайте дыхательные упражнения, ведите активный образ жизни.

Включайте в свой рацион кабачки, овес, ячмень, клубнику, апельсины, гранаты и шиповник.

РЫБЫ

Циркуляция крови у вас часто нарушена. Отсюда и проблемы: варикозы, отеки, нарывы, болезни рук и ног, частые простуды.

Совет: закаляйтесь, больше отдыхайте, откажитесь от курения.

В еде отдавайте предпочтение огурцам, фруктам, орехам.

http://slavdelo.dn.ua/2014/12/11/kak-bolezni-zavisyat-ot-zna...