Илья

Это форма древнееврейского имени (Илия), означающего силу либо крепость божью. По существующим толкованиям, Илья – человек хозяйственный, обладающим острым умом, совестливый. Правда, бывает вспыльчив, ну, да что ж тут поделать? А салат в чего честь приготовить – пара пустяков.

Илюшенька. Режем несколько ломтей белого хлеба кубиками и добавляем к размятой вилкой печени трески из банки, туда же трем 1 вареное яйцо, а сверху украшаем кольцами репчатого лука. Вот и все.

Иннокентий

Имя с латыни переводится как «невинный». Кеша замкнут, самостоятелен, вежлив. А салат его имени таков: 200 г отварной говяжьей печени режем соломкой, добавляем сладкий перец и огурец – тоже в виде полосок, ломтики 1 помидора и зелень, какую захочется. Солим, перчим, заправляем майонезом.

Казимир

Имя означает: «примиряющий, говорящий о мире». Отсюда и приписываемый характер: доброжелательный, миролюбивый.

Не утруждаясь тонкостью нарезки, рубим по паре вареных картошин и огурцов, 3 помидора, рвем вручную несколько листьев салата, добавляем соломку из 100 г свиного окорока и посыпаем 2 ч. ложками кунжута. Для заправки используем 2 ст. ложки оливкового масса, по 1 ч. ложке соевого соуса и лимонного сока, 2 ч. ложки меда, соль и молотый белый перец. Любой другой зелени – сколько угодно.

Капитон

Капитон – это ни больше ни меньше как «головастый». Нетерпеливый новатор, прирожденный руководитель, деятельный энтузиаст. «Сварганить» соответствующий салатик несложно.

Капитошка. Берем 300 г ветчины, 1 сладкий перец, 1 свежий огурец, 2 вареных яйца, 100 г сыра – все продукты режем соломкой, добавляем покрошенную зелень и заправляем майонезом.

Кирилл

По разным версиям, это «господин, владыка» или даже «солнце». Считается, что имя дает обладателю лидерские качества, любознательность и потребность в похвале. Салат в честь Кирилла предполагает наличие 100 г отварной фасоли, 150 г ветчины, порезанной соломкой и упаковку сухариков со вкусом бекона либо сыра. Заправляется майонезом.

Леонид

Леонид означает «подобный льву». Имя, будто бы дающее человеку легкость характера, оптимизм, основательность и уравновешенность. Салат в его честь включает сочетание одной отварной говяжьей печенки, порезанной кубиками, со 150 г жареных с луком грибов и потертыми крупно яйцами (1 или 2 – на свой вкус). Можно все перемешать, можно уложить слоями. Заправка – майонез.

Максим

Максим – «величайший». Он зрел в суждениях, рано мужает, одарен разнообразными способностями. Салат его имени, на мой вкус, лакомый: на 150 – 200 г корейской морковки укладываем мелко покрошенную копченую куриную грудку, прослаиваем майонезом, на него – крупно потертый огурец, потом пара вареных яиц (полагается – тертых, но я порой предпочитаю ломтиками), 100 г сырной стружки, опять майонез.

А знаете, как выглядит «Мечта Максима»? Это порезанные кубиками огурец и пара помидорок, десяток клюквин, банка консервированной кукурузки, по столовой ложке растительного масла и лимонного сока, и зелень.

Михаил

Это имя означает «подобный Богу». Носителю его полагается владеть отменной логикой, быть добрым, отзывчивым и мягким. А салат… ну очень вкусный, поверьте.

Мишка. Грамм 300 вареной курятины накрываем крошкой из 100 г грецких орехов, сверху кладем кубиками порезанные 2 апельсина и потом – полукольца ошпаренного лука. Прячем все под слоем майонеза и посыпаем любимой зеленью. Но не сразу подаем – пусть сначала настоится наш «Мишка».

Моисей

Имя переводится как «из воды спасенный», его владелец признается гордым и сильным, однако не агрессивным, хоть характер и тяжеловатый. Но в моей коллекции нет салата «Моисей», зато есть…

Дядя Мойша. Готовится не слишком сложно и совсем не долго: трем 1 редьку и 1 вареное яйцо, добавляем крошево из пожаренной половинки луковицы и 1 веточки укропа. Смешиваем, заправляем майонезом и укладываем на слое ломтиков соленого огурца. Можно посыпать сухариками.

Георгий

Это «землепашец» – с греческого. Имеет ясную голову, любит вспомоществовать, любвеобилен, щедр и великодушен. Гастрономические предпочтения, выраженные в салатном исполнении, у меня нашлись только в транскрипции «Георг».

Георг. Укладываем на дно салатника 4 отварных картофелины, потерев их предварительно на крупной терке, сверху – размятую вилкой печень трески из банки. На нее – покрошенную луковицу, потом тертую вареную морковку, следом за ней – вареные яйца, тоже искрошенные на мелкой терке. Смазав кулинарную конструкцию майонезом, продолжаем «строительство» салатной башни: посыпаем тертым сыром в количестве 150 г, прикрываем его снова майонезом и украшаем сеточкой из красной икры, а в серединку каждого квадратика кладем черную, но не осетровую, а, например, из судака и т.п.

Данила

Имя происходит от Даниила, что на древнееврейском – «Бог мне судья». Носителя имени считают первопроходцем, неспешным в думах, но, тем не менее, решительным, работящим, уважительным и т.п.

Для приготовления салата «Данила» нам потребуется: четверть капустного кочана, банка консервированной кукурузы, луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 кислых яблока и майонез для заправки. О заправке – чуть позже. Капусту шинкуем и слегка мнем с солью, а затем вливаем в нее 1 ст. ложку столового уксуса и оставляем минут на 20. Яблоко трем на крупной терке, чеснок – на мелкой (или пропускаем через пресс), лук режем полукольцами. Слив уксус из капусты, соединяем ее с другими продуктами и добавляем кукурузу. Посолив и поперчив, заправляем. Но я бы туда еще покрошила зелени...

Денис

Денис – это производное от Диониса, бога плодородия и виноделия. Денис – жизнелюб, он, считается, практически всегда весел и подвижен. Правда, немного лукав и нуждается в привитии чувства меры. Уж не потому ли салатик в его честь предполагает простые ингредиенты и не слишком много хлопот в приготовлении?

Дениска. Шинкуем несколько листьев капусты, трем одну морковку, один огурец, одно яйцо, добавляем полукольца одной луковки, полбанки кукурузы, солим и заправляем майонезом. Хотя, в принципе, можно и сметаной.

Дмитрий

Дмитрий – принадлежащий Деметре, богине земли и плодородия. Он – весельчак и активист, но – что немаловажно – крепок, надежен. Обстоятелен. Для салатика в честь Дмитрия нужно запастись одной малосольной селедочкой, несколькими вареными картофелинами, луковицей, банкой белой фасоли.

Рыбу, картошку и лук рубим на кубики, добавляем фасоль, заправляем растительным маслом – по вкусу, в которое добавляем немного уксуса. Вот и все, можно звать именинника к столу.

Евгений

Имя переводится с греческого как «благородный». Характеризуется самостоятельностью, силой воли, максимализмом, настойчивостью. Для салат «Евгений» отвариваем 100 г риса и 3 яйца, которые, измельчив, добавляем к банке крабов. Рис – туда же. Для заправки полагается майонез. А где лук? В рецепте его нет, но я все же кладу, и еще втихаря тру вареную морковочку, потому как муж уверяет, что на дух ее не переносит.

Егор

Это покровитель земледелия. По характеру деловит, практичен, ему свойственно здравомыслие. А салат его имени я просто обожаю, хоть и не часто доводится готовить: нужен папоротник, к которому пристрастилась в Бурятии. Говорят, что можно взять сушеный, но мне такой никогда не попадался, брала маринованный (граммов 200), обжаривала, добавляла измельченную луковку, покрошенный зубчик чеснока, и соевый соус.

Жозеф

Жозеф – это то же, что Иосиф. Имя означает приумножение, прибыль. Он покладист, добросердечен, любит помогать. Для этого, конечно же, нужно обладать силой. Вот потому-то и салат «Жозеф» – плотный. В него нужно положить пару располосованных куриных грудок, граммов 200 ветчины, разделанной на брусочки, аж полкило отваренных шампиньонов и добавить один тертый свежий огурец. Солим, перчим как захочется и заправляем майонезом. Что и готовить, очень сытное блюдо.

Иван

«Божья милость», – вот что значит это популярное во все время имя, аналогами которого в других странах являются Джон, Джованни, Ганс, Жан, Хуан. Считается, что Иванам присущи доброта, доверчивость, отзывчивость, спокойствие, альтруизм, приверженность обычаям, а также… некоторая лукавинка. И, разумеется, он любит хорошо покушать. Потому и салат называется:

Сытый Иван. Видимо, мужчина, которому предназначается блюдо, любит, чтоб каждый продукт в нем ощущался по отдельности, оттого и укладываются составляющие слоями:

– отварная грудка, мелко порезанная, политая майонезом с добавлением молотого перца;
– измельченная луковка;
– 2 вареных яйца, крупно потертые и политые майонезом;
– полбаночки консервированной кукурузы (и опять майонез);
– 2 отваренные картофелины, потертые на крупной терке, плюс майонез с перцем;
– 150 г крошенных маринованных грибов, посыпанных зеленью.

Таков салат для Ивана, а вот для Иванушки он, хоть и тоже слоеный, а также частично схож в части ингредиентов, но все же отличается.

Иванушка. Этот ласковый образ формируется из последовательно уложенных друг на дружку продуктов:

– мелких кубиков одной отваренной куриной грудки;
– мелко порубленной луковки;
– стружки из 2 маринованных огурцов;
– мелко порезанных вручную 3 вареных яйца.

Верхнее «плато» поливаем обильно майонезом (3 – 4 ст. ложки), а непосредственно перед подачей высыпаем хрустящими пшеничными сухариками.

Продолжая знакомство с мужскими именами, присутствующими в салатных рецептах, перейдем от первой буквы алфавита к двум следующим.

Борис

Борис, то есть «борющийся», по трактовке толкователей, обаятельный оптимист с сильной волей, который принципиален, автократичен и вспыльчив, но отходчив по характеру. Любит повелевать, но и тонко чувствует. В общем, с ним не соскучишься. Чтобы приготовить салат, удостоенный этого имени, нужно:

– сварить на медленном огне полкило говяжьей печенки и порезать соломкой;
– пассеровать пару луковиц, порезанных полукольцами;
– сварить или обжарить 300 г грибов и порубить на полоски;
– смешать приготовленные продукты, посолить, поперчить, добавить 1 ч. ложку сахара, 23 ст. ложки бульона из-под варившейся печени и майонез – по вкусу.

Вадим

Вадим – «доказывающий». Будто бы он обладает некоей таинственностью и скрытой эмоциональность, вольнолюбив, скор в решениях, но и умеет их просчитывать; у него сильный ум и обилие желаний. В «салатном» проявлении это непривычное сочетание… селедки с цитрусовыми. В общем, на любителя.

Филе шести малосольных рыбин режем на довольно широкие ломтики и выкладываем в салатник. Суда же помещаем крупно порезанные апельсины (2 шт.) и лимоны (тоже 2), предварительно очищенные от кожуры и перегородок. Три головки зеленого лука разделываем на тонкие колечки, две отправляем в салат, одну откладываем в сторонку.

Для заправки смешиваем по столовой ложке апельсинового и лимонного сока, винного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, перец, слегка взбиваем венчиком, поливаем салат и ставим его на пару часов в холодильник. Достав оттуда, выдерживаем перед подачей до восстановления комнатной температуры блюда и украшаем оставшимися колечками лука и зеленью.

Василий

Имя означает «царственный», наделяет нареченного силой, властностью, оптимизмом, трудолюбием, стремлением к совершенству, первенству, славе, порой – упрямством и эгоизмом. Возможно ли выразить столь колоритную фигуру в салатном варианте? Во всяком случае, имеется такой овощной рецепт:

Одну-две черных редьки и морковину, почистив, трем крупно. Огурец и пекинскую капусту режем соломкой. Смешиваем продукты, сбрызгиваем лимонным соком, солим и заправляем растительным маслом – по вкусу.

Но есть и еще и белковое блюдо – с индейкой, курицей или языком.

Сладкий Вася. Сначала выдерживаем минут 30 полстакана изюма в 2-3 ст. ложках коньяка. Одну средней величины вареную свеклу и 150 г птицы или языка режем кубиками. Измельчаем стакан грецких орехов. Соединяем продукты, солим и заправляем майонезом.

Виктор

Как известно, Виктор – имя «победителя». Эту честь, считается, он зарабатывает, кроме благорасположения Фортуны, активностью, сосредоточенностью, а порой и красноречием. Впрочем, иногда, теряя самоконтроль, может действовать безрассудно и не на пользу себе.

Салат включает, кроме половины банки сладкой кукурузы, пару вареных картофелин столько же – вареных яиц, большое яблоко, упаковку крабовых палочек и 200 г твердого сыра. Эти продукты надо потереть крупно и уложить слоями, разделяя их перегородками из майонеза с давленым чесноком, в следующем порядке: картофель, кукуруза, яблоко, крабовые палочки, сыр. Сверху можно посыпать блюдо зеленью и на ней, как на травке, разместить «цветочки» из кукурузных зерен.

Владимир

Смысл, заключенный в имени, очевиден – «владеющий миром». Сия владетельная персона, по существующим толкованиям, внешне открыта, но внутренний мир прячет глубоко от посторонних глаз. Характерно также постоянство в дружбе, идеализация женщин и душевная ранимость. А рецепт «Владимирова салата» таков:

Двухсотграммовое филе индейки разрезаем на крупные пластины, отбиваем и обжариваем, а затем режем на полоски. Отдельно жарим соломку из репчатой луковицы, доводя до золотистого цвета и – тоже отдельно – 100 г порезанных шампиньонов. Соединив продукты, солим, перчим и заправляем: 2 ст. ложками майонеза с 1 ч. ложкой горчицы.

Владислав

Не приходится мудрствовать с расшифровкой этого имени: «владеющий славой». Владислав обладает развитой силой воли, стойкостью и чувством собственного достоинства, а также артистизмом. Дипломатичен. Не любит жарких дискуссий, но предпочитает оставаться при своем мнении и, в случае чего, использует иронию как сильное оружие.

Такой человек способен на откровенность только с самыми близкими людьми. Они, конечно же, чаще зовут его Владом. Так именуется и салат, который готовится следующим образом.

Порвав руками 150 г салатных листьев, лучше – разных сортов, добавляем к ним 100 г помидорок черри, разрезанных пополам и 3 мелко меленько покрошенных вареных яйца. Посолив и поперчив, заправляем сметаной (можно – с чесноком или хреном) и выкладываем на блюдо живописной горкой.

Однако, это еще не все. Вершину съедобного конуса, примяв, оформляем «снежной шапкой» из мелких кубиков или ломтиков брынзы (100 г будет более, чем достаточно), а боковые поверхности представляем «гранитом» из тонких пластинок или брусочков ветчины (ее тоже немного понадобится, граммов 100 – 150). Подножие обкладываем зеленью и «валунами» из маринованного коктейльного лучка. Ну, как эффектно получается? И главное – с секретом!

Какой человек не порадуется, если пригласят отведать блюдо, названное в его честь! В нашем случае речь идет о салатах. А уж если этот человек – мужчина, путь к сердцу которого лежит через желудок, то… можно не продолжать. Хотя тут есть и своя тонкость, заключающаяся в необходимости учитывать имеющиеся «вкусовые векторы». Так что по мере возможности придется давать несколько разных рецептов…

Александр

Как известно, Александр – «защитник». Толкователи имен приписывают ему ум, общительность, решительность вплоть до дерзости и при том тонкую чувствительность, а, кроме того, азартность в любви. Может, именно вследствие последнего качества в салате присутствуют мидии?

Итак, 200 г мелко порезанных грибов обжариваем с луком; такое же количество замороженных в очищенном виде мидий опускаем в крутой кипяток и снимаем с огня, как только вода снова закипит; рубим на кубики пару средних помидорок. Остуженные продукты укладываем друг на друга, начиная с грибов и поливаем майонезом. Оформляем зеленью и лимоном.

Справедливости ради заметим, что это не единственный рецепт, связанный с данным именем. Но меня, например, он привлекает простотой не меньше, чем гастрономической склонностью к морепродуктам. Но если для вашего Александра он почему-либо не подходит, то есть еще…

Сашка. Взбив 5 – 6 яиц (можно добавить чуточку муки), жарим тоненькие лепешки, а потом, когда остынут, порежем соломкой. Добавим 200 г отварного мяса, тоже «соломенной» фактуры, замаринованную в 1 ст. ложке уксус (или газированной минеральной воды) и порезанную полукольцами луковку. Смешав, посолив и поперчив, заправляем сметаной и майонезом, или ими же в произвольной пропорции, а можно и с добавлением горчицы.

Алексей

Алексей – переводится как «помощник». Говорят, носителю имени должны быть присущи серьезность и упорство, потребность в том, чтобы приносить пользу. А для этого требуются силы – согласитесь. Как же предлагается восполнять затраты на гуманитарные усилия? Как ни странно – без мяса. Возможно, для того, чтобы настойчивость в отстаивании собственных убеждений не доходила до агрессии.

В рецепте в честь полного имени основу составляют консервированная фасоль в собственном соку (200 г) и творожный сыр (100 г). Содержимое банки фасоли промываем в холодной воде, смешиваем с сыром, измельченной красной луковицей, клочками листового салата, собственноручно изорванного. Заправляем смесью из 1 – 1,5 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложки соевого соуса, сока половинки лимона, давленого зубчика чеснока, соли и черного молотого перца.

Ну, а если от официоза перейти в более демократичную среду, то можно попробовать салат с шутливым названием:

Как накормить Алешку. По рецепту нужно 150 г отваренного длиннозерного риса, но мне кажется, что этого будет многовато, а потому ограничиваюсь 2 – 3 ст. ложками. К ним добавляю кубики 3 вареных яиц и крабового мяса из стандартной упаковки (только предпочитаю охлажденное, а не замороженное), соломку из пары свежих огурчиков, мелко порезанные стебли маринованной черемши числом от 10 до 20 – по обстоятельствам и покрошенную зелень укропа, петрушки кинзы. Сбрызгиваю лимонным соком, заправляю майонезом, перемешиваю и украшаю, «как Бог на душу положит».

Анатолий

Анатолий – «восточный»/«восходящий» либо «житель малоазиатской Анатолии». Носитель имени, по существующим толкованиям, натура загадочная, с богатой внутренней жизнью, сильнейшей волей и упорством, доходящим до упрямства. Любознателен, изобретателен, обладает хорошей интуицией и испытывает потребность помогать окружающим.

В моей коллекции только один салат посвящен этому имени:

Анатоль. Когда впервые узнала о нем, то похолодела, прочитав, что по рецепту полагается размять вилкой 150 г миноги, смешать с вареными яйцами и грецкими орехами и заправить майонезом. Такой изысканный, такой дорогой продукт, и вилкой… Да еще и с майонезом… Ну, нет.

Сделала по-другому: разрезала пару миножек (200-250 г) на кусочки шириной 1,5 см. А потом добавила 5 измельченных грецких орехов и приготовила заправку: в 3 ст. ложки оливкового масла добавила по 1 ч. ложке горчицы и лимонного сока, пару тертых вареных яиц, немного соли и перца, покрошила веточку петрушки. Залив миног этой смесью, сверху узорно расположила тонкие колечки из мелкой луковицы.

Могу доложить результаты эксперимента: съела с аппетитом, разделив трапезу с семьей, членам которой «Анатоль» тоже понравился. Ну, а как он вам придется – пока не знаю. Все-таки миноги не всем по вкусу.

Андрей

В этом имени подчеркнута мужская составляющая, а потому предполагаются такие черты, как мужественность и храбрость. Характеристика имени, воздавая должное интеллекту и изобретательности Андреев, отмечает неустойчивость характера и стремление к доминированию. В общем, вегетарианская направленность соответствующих салатов становится понятной. Шутка, конечно: ведь вовсе необязательно, чтобы конкретный человек, так сказать, «в чистом виде» иллюстрировал принятое толкование его имени.

Один из рецептов предлагает использовать полкочана молодой капусты, по 2 помидора и огурца, мелкую упаковку крабовых палочек. Нашинкованную капусту для сочности, посолив, слегка помнем руками Добавляем остальные ингредиенты, порезанные на кубики и заправляем сметаной.

А если с Андреем у вас отношения близкие, сделайте ему сытный слоеный салат Андрюшка: вареный картофель, натертый на терке, лук полукольцами, мелко нарезанная курага, шинкованная капуста, тертые яблоки, тертая вареная свекла и прямо на верх натереть крутые яйца. Каждый слой по рецепту промазывается майонезом, но лучше картофель, капусту и свеклу перемешать с майонезом сразу (по отдельности, конечно).

Анри

Если вдруг среди ваших знакомых есть француз Анри, то в его честь можно приготовить такое блюдо.

К банке красной фасоли (или 200 г предварительно отваренной) добавляем мелкую нарезку 100 г копченой курицы, помидора, огурца, зелени. Солим и перчим, заливаем майонезом по вкусу и перемешиваем.

Антон

Антон – значит, состязающийся. Считается, что жизнь для него – стремительные качели, полет на которых лучше осуществлять в паре, но все равно головокружений не избежать. Насколько соответствует этому кредо салат, судите сами.

Один красный грейпфрут, очистив от кожуры и пленок, крупно режем. Добавляем половинку манго в виде тонких квадратных пластинок (а можно и на полоски порубить) и порванные вручную несколько листьев салата. Кроме этого, нужно почистить 250 г креветок и измельчить четвертинку красной луковицы.

Все это изобилие, перемешав, полагается полить соусом, в котором соединены и взбиты 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка меда и пряности по вкусу (петрушка, мята, тимьян, майоран, розмарин, базилик).

А вот другой рецепт:

Антошка. 150 г мелких маринованных грибочков режем пополам, а 200 г копченой курицы – на довольно крупные кубики, как и 150 г твердого сыра. Зелень (салат, укроп, петрушку) порвать руками. Все перемешать, посолить, полить растительным маслом (горчичное очень хорошо монтируется) либо майонезом и посыпать, не скупясь, сухариками, домашними либо покупными.

Аркадий

Имя, по наиболее распространенной версии, атрибутирует жителя счастливой страны Аркадии. А потому его обладателю сулят счастье в жизни и весьма приятный характер. Но вот рецепт у меня в копилке оказался один-единственный, и называется он:

Аркашино детство. Это очень просто. Три маленьких молоденьких цуккини (примерно дециметровой длины) трем на крупной терке, не избавляясь от кожуры, добавляем пропущенный через пресс чеснок (1 – 3 зубчика) и мелко покрошенный укроп. Посолив, заправляем растительным маслом с чайной ложкой лимонного сока или бальзамического уксуса, либо майонезом.

До чего же много салатов, названных женскими именами! Даже самый беглый обзор это показывает. Так давайте его продолжим, точнее, завершим.

Светлана

Нежность имени Светлана вполне соответствует вкусу салата. Для его приготовления нужно не так уж много: 200 г крабовых палочек, порезанных соломкой, консервированные ананасы (несколько столовых ложек в покрошенном виде), а еще крупно потертых яиц 4 штуки и твердый сыр (100 г).

Крабовые палочки составят «фундамент» салатного сооружения, ананасы – настил над ним, выше пойдет перекрытие из яиц, а потом – тертый сыр. Каждый пласт «склеивается с последующим майонезной промазкой. Как украсить? Думаю, чем-нибудь светленьким, полудольками лимона, например. Или расположить один кружок лимона по центру, как солнышко, а от него – полосочки лучиками. Кстати, солнышко может улыбаться, если изобразить на нем глазки из кусочков сладкого перца или морковки и рот до ушей – с помощью кетчупа или тех же овощей.

Тамара

Имя переводится с древнееврейского как «финиковая пальма». Но рецептов с финиками в «Тамар-салатах» нет. Самый распространенный – с грибами и сыром, но мне кажется более интересным другой – с дыней. Вот с ним и хочу познакомить.

Подготовительных работ, связанных с плитой, всего две: отварить в подсоленной воде куриную грудку и обжарить семена кунжута. Пока они остывают, рвем руками салатные листья, мелко рубим несколько перышек зеленого лука и пучок кинзы, режем кубиками четвертинку (или треть, если захочется) небольшой дыньки – без корки и семян, конечно же, и лучше не мельчить.

Остывшее мясо тоже разделываем на кубики. Соединяем продукты и поливаем заправкой из 2 ст. ложек растительного масла, предпочтительно – оливкового или из виноградных косточек, десертной ложки меда или кленового сиропа, столько же – бальзамического уксуса.

Танечка

Татьяна – это, ни больше, ни меньше – учредительница. Салат имени ее учреждает любопытное сочетание разнообразных продуктов. Для начал вымочим в теплой кипяченой воде 100 г кураги и столько же – сушеного мандарина (если нет, то можно взять половинку свежего, который вымачивать не требуется).

Пока сухофрукты напитываются влагой, трем крупно очищенное от кожуры и сердцевины яблоко и сбрызгиваем лимоном, а также «полосуем» листья одного пучка салата. Курагу и мандариновые дольки режем напополам, смешиваем с яблоком и салатом. А теперь – заправка.

Она готовится так. Сок из половинок 1 лимона и 1 мандарина выливаем в емкость с 200 г сметаны, добавляем 1 ст. ложку меда, солим и перчим по вкусу и взбиваем до однородности. Заливаем заправку в салат и даем настояться в холодильнике. Перед подачей посыпаем крошевом из тертого сыра (2 – 3 ст. ложки) и грецких орехов (по вкусу и по возможности). Вот вам и «Танечка».

Услада

Среди новых имен есть и такое. Значение его очевидно, как и вкусовое направление одноименного салата. По паре морковин и яблок, а также 200 г тыквы трем на крупной терке, добавляем и измельченный фундук. В свежеотжатом соке половинки апельсина растворяем столовую ложку меда и выливаем в салат. Перемешав, настаиваем минут 20 – 30 и оформляем целыми орешками фундука.

Фаина

Имя Фаина переводится как «сияющая». «Сияние» салату очевидно придают сухофрукты: порезанные финики (400 г) и изюм (1 стакан, без косточек). После пропаривания соединяем с нашинкованной капустой, сбрызгиваем лимонным соком (1 ч. ложка), солим и сластим (предпочтительно коричневым сахаром) и заправляем сметаной (200 г).

Хильда

Хильда, с древнегерманского – «сражающаяся», стало быть, обладающая недюжинной силой и боевым задором. Неудивительно, что салат плотный, сытный и с острым вкусом. Для его приготовления режем соломкой 250 г отварной крольчатины, кубиками – пару вареных картофелин не самого мелкого размера, 3 яйца и 1 – 2 свежих огурчика, тонкими четвертькольцами – 2 луковицы. Подготовленные таким образом продукты солим и перчим по вкусу, заправляем сметаной (200 г) и двумя чайными ложками тертого хрена, перемешиваем. И уже можно подавать к столу.

Элла

Элла – это заря, свет. В салате ее имени алую зорьку олицетворяет клубника. Но пока мы ее не трогаем, а ставим на выдержку в холодной воде пучок листового салата, – получаса будет довольно, и по прошествии этого времени порвем его руками. Добавляем к зеленым клочьям кубики из 100 г ветчины, свежего огурца и клубники. Теперь пора приступать к соусу.

Взбиваем ст. ложку меда, чайную – горчицы, 100 г оливкового масла и сок половины лимона. Через 2 – 3 минуты присаливаем смесь, добавляем сахар и перец – по вкусу и снова взбиваем до полного растворения сахара. Готовый соус выливаем в салат и перемешиваем. В качестве завершающего штриха посыпаем блюдо кулинарным маком.

Эмми

Значение имени Эмми, то есть Эмилии, заключается в характеристике ее носительницы как самокритичной особы. Быть может, в салате это выражает обилие ингредиентов? – Ведь самокритичность предполагает внимательное отношение к любым самопроявлениям. Итак, для приготовления блюда надо запастись следующим набором продуктов:

отварной картофель – 500 г;
соленые огурцы – 250 г;
свежие огурцы и помидоры – по 200 г;
вареная морковь, свежие яблоки и брынза – по 150 г;
зеленый горошек и маслины – по 100 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
рубленая зелень (сельдерей и петрушка) – по 1 ст. ложке.

Кроме того, для заправки понадобятся майонез, соль и перец, а также любимые пряности – по вкусу.

Начнем с того, что очистим от кожицы соленые огурцы, яблоки (без сердцевины), картофель, морковь, а затем порежем их кубиками, посолим, поперчим и смешаем. Сверху припорошим рубленым яйцом и выложим в произвольном порядке тонкие полукружия свежих огурцов и ломтики помидоров, присыплем зеленью. Украсим «Эмми» майонезной сеточкой, в «окошках» которой распределим маслины: целиком, половинками или колечками.

Юлия

Говорят, что это имя – женская форма от Юлия, происходящего от латинского «кудрявый, пушистый». Видимо, поэтому основные ингредиенты салата (мясо, грибы, огурцы, лук) шинкуются тонкой соломкой. Самой кудрявой, конечно же, будет корейская морковка, которой понадобится 100 г.

К ней мы добавим отварную или варено-копченую куриную грудку, 5 крупных шампиньонов, длинную стружку из маринованных огурцов (одного большого или двух помельче), а также 100 г отварной красной фасоли. обжаренных с репчатым луком. Еще одну луковку, измельчив подобающим образом, отправим в салат в сыром виде. Заправляем майонезом, посыпаем зеленью. Нужно ли солить – решаем в индивидуальном порядке. Я бы не стала, а муж солит все подряд еще прежде, чем попробует.

Яна

По одной, и вообще-то более распространенной версии Яна – женская форма имени Ян, соответствующего Иоанну, Ивану, по другой – происходит от древнеримского бога Януса. В любом случае, присутствует божественная составляющая. А салат прост. Достаточно испечь пару штук красного сладкого перца, очистить от кожуры и порезать соломкой, добавить полторы столовых ложки риса и одну – зеленого горошка. Посолить, поперчить и заправить столовой ложкой оливкового масла и чайной – уксуса, лучше бальзамического.

Что только не назовут в честь дамы! Даже ураганы. Но в соответствующем секторе салатного царства бурь не наблюдается. Хотите убедиться? Тогда пройдемся по рецептам.

Анюта

Заправив 200 г творога 1 ст. ложкой сметаны (или побольше, если суховат), добавим 1 – 1,5 ст. ложки сладкой кукурузы, несколько порубленных веточек укропа и листьев салата. Приправим солью с перцем и хорошенько перемешаем. Как видим, наша «Анюта» скромна, но и благоразумна: самой своей сутью выступает за диетическое и витаминизированное питание, вполне оправдывая значение имени как «благодать».

Берта

Эта «сударыня» является сторонницей сытной пищи и предлагает не сильно заморачиваться изысками, а последовательно уложить друг на друга слои из доступных продуктов:
– измельченных белков двух вареных яиц,
– обжаренной луковицы,
– размятых шпрот из 185-граммовой банки,
– 2/3 маленькой баночки зеленого горошка,
– снова белков в том же количестве,
– и, наконец – тертых желтков 4 яиц, смешанных с 50 г твердого сыра, тоже после его знакомства с теркой.

Заправка из майонеза может вершить салат, а может, кроме того, присутствовать тонкой перегородкой между его «этажами». На «крышу» можно поместить оставшийся горошек и зелень – по вкусу. Заметили? «Берта» (т.е. «великолепная») предполагает, что соль не нужна.

Валентина

Пройти мимо салата имени себя я никак не могу. И даже предложу два рецепта.

1. «Морской». Для основы можно взять по 200 грамм отваренных и почищенных креветок и кальмаров, а можно ту же массу составить, изменив количество этих продуктов и прибавив мидии, осьминожек и т.д. На худой конец, использовать крабовые палочки.

Все ингредиенты режем небольшими кубиками (за исключением кальмаров, которых рубим соломкой) и соединяем. Обжариваем измельченную луковицу большого размера и 1 – 2 тертых морковины (по мне, так и одной будет достаточно). Кроме морковки, трем довольно много сыра – 200 г, и 4 вареных яйца. Все составляющие смешиваем и заправляем майонезом.

Это, так сказать, традиционный рецепт. Но дома я его использую чуть иначе. Например, беру не одну большую, а две средних луковицы: одну, измельчив, отправляю на сковородку, а другую, тоже порубив, заливаю столовой ложкой лимонного сока и использую в сыром виде.

Кроме того, добавляю чайную ложку горчицы (лучше всего – французской), майоран, укроп, петрушку, белый перец. Бывает, что и чеснок, но редко. А украшаю ломтиками свежего огурца, сделав надрез посередине, но не до конца, а потом – развернув половинки в разные стороны, так, чтобы они были «ластами», на которых держится огурец вертикально. Да, и еще зеленым луком и лимоном.

2. «По-зимнему». Это салат-заготовка впрок. Нужно взять по килограмму сладкого перца, моркови, помидоров и репчатого лука, а также 2 стакана сваренного риса. Нарезка такова: перец – квадратиками, лук – кубиками, морковь – брусочками. Помидоры прокручиваем через мясорубку либо измельчаем в блендере. Соединив овощи, добавляем 3 ст. ложки сахара, 1 – 1,5 ст. ложки соли, половинку небольшого лаврового листика, порезанный пучок петрушки и несколько горошин черного перца (полагаю, что розмарин тоже не помешает).

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 20 минут, периодически помешивая. Вода не нужна, но если уж очень захочется, немножко можно плеснуть. Положив рис, варим еще 10 минут, а затем вливаем 2 ст. ложки уксуса. Правда, как обладательница имени, означающего «здоровая» и «сильная», рискну предложить замену уксуса на лимонный сок.

Как только масса снова закипит, выключаем плиту и сразу же раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Не так уж и сложно, правда? И продукты доступные.

Галина

Имя сие имеет, как известно, греческие корни и означает «тишина, спокойствие». Салат, что очень удобно, не требует особых хлопот. Нужно только, чтоб под рукой были 300 г отварного мяса (говядины или телятины), две луковицы, несколько яиц (от 3 до 5), 250 г майонеза, четверть стакана укуса и полстакана воды, а также щепотка соли и 1– 2 ч. ложки сахара.

Мясной соломкой выстилаем дно салатника и смазываем майонезом, на него помещаем кольца замаринованного в течение 15 – 20 минут в уксусе с солью и сахаром лука. Далее опять следует майонезная смазка, поверх нее – полукружия вареных яиц. Довершает все «покрывало» из оставшегося майонеза.

Даша

У «сильной, побеждающей» Дарьи есть своя изюминка. Вот и в салате «Даша» она присутствует, да не одна, а во множестве – целых полстакана. Распарив сладкий сухофрукт, кладем его поверх «простынки» из двух не самых крупных тертых сырых морковок. Изюм накрываем смесью тертого сыра (100 г), чеснока (2 зубчика) и майонеза (1 ст. ложка). Следующий слой тоже из тертого продукта, на сей раз – вареной свеклы, смешанной с покрошенными грецкими орехами. Ну, и напоследок – опять майонез. Перед подачей выдерживаем «Дашу» несколько часов в холодильнике, это только усилит ее вкус.

Елизавета

Имя означает – «почитающая Бога», так что приведется привести постный и скоромный рецепты.

1. Берем, сколько захотим, помидорок «черри» и режем каждую напополам, добавляем горстку каленых на сковородке без масла очищенных кедровых орешков, зубчик – два измельченного чеснока и крошеную зелень – по своему вкусу. Заправляем оливковым маслом, солью, перцем и уксусом либо лимоном.

2. Отвариваем в подсоленной воде 4 куриных окорочка, отделяем мясо от кожи и костей, режем не очень длинными полосками и добавляем заблаговременно порубленные: шампиньоны (200 г, отварные или консервированные), помидоры (4 шт. небольшого размера), стебель лука порея и сладкий перец. А еще – маленькую баночку кукурузы. Заправляем смесью из 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 ст. ложки яблочного уксуса, и 1 ст. ложки соевого соуса.

Жаннет

«Дар Бога», как переводится это имя, в салатном варианте предполагает сочетание ветчины (350 г), креветок (или крабовых палочек – 200 г), сладкого перца (1 шт.), консервированных шампиньонов, кукурузы и зеленого горошка (по 1 баночке), свежих помидоров (2 – 3 шт.) и много зелени (по пучку лука, укропа, петрушки).

Ветчину и креветки/крабовые палочки режем кубиками, перец – квадратиками, помидоры мелко крошим, как и зелень. Соединив, добавляем грибы и кукурузу. Заправляем оливковым маслом (1 – 2 ст. ложки) и лимонным соком (12 ст. ложка). Эх, сюда бы еще листовой салат!

Инна

Инна – это «бурный поток». Отведать салат, названный в ее честь, непросто. Казалось бы, полкило отварного языка, порезанного брусочками, и граммов 250 – 300 вареных с репчатым луком шампиньонов, порубленных аналогично – не проблема. Но вот стакан бразильского ореха достать можно не всегда.

Сама я готовила такой салат лишь дважды в жизни, когда из-за океана привезли и подарили упаковку экзотического плода, как говорят, очень полезного. Но подруга недавно сообщила, что с успехом заменяет его грецкими орехами, и даже угостила – недурно, скажу я вам.

Ну, а к описанной языково-грибной нарезке с орехами осталось – всего ничего: посолить, поперчить и заправить майонезом. Правда, есть еще один нюанс: «Инна» подается в разогретом виде. Ну, а что вы хотели? «Бурный поток» должен горячить кровь…

Ирина

Ирина – «мир», и яблоки в нем вовсе не символизируют раздор. Пару фруктов, очистив от сердцевины, режем тонкими полудольками и сбрызгиваем лимонным соком, защищая от потемнения; 200 г стеблей сельдерея тоже тонко режем, а ягоды винограда (250 г, и лучше кишмиш, чтобы не возиться с косточками) делим на половинки. Уложив перемешанные продукты в салатник, набрасываем сверху крупные кусочки грецких орехов и одного апельсина.

Поливаем соусом (100 г йогурта + по две ст. ложки майонеза и лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, перец и соль), и «мирный» салат готов.

Кто-нибудь читал у Б. Райнова «Тайфуны с женскими именами»? Это детектив и, на мой взгляд, классный. Но, повторюсь, среди салатов, названных в честь дам, ничего сокрушительного нет. От «А» до «И» мы уже прошлись, точнее пронеслись аллюром «три креста», а теперь, слегка передохнув, можем продолжить.

Каролина

Каролина – имя, означающее «королева». Салат, названный в ее честь, включает в основном фрукты. Берем по паре бананов, яблок и груш, очищаем от кожуры, а яблоки и груши – и от сердцевины, режем ломтиками, поливаем 1 ст. ложкой лимонного сока, соединяем с соломкой из листового салата, заправляем 4 ст. ложками сметаны.

Ксюша

Ксения – «гостья, чужестранка». Имя пришло из южных латинских краев. Неудивительно, что в салатном исполнении Ксюша не обходится без грецких орехов (1 стакан), кураги и изюма (по 150 г). Но сначала нужно отварить 2 куриные грудки и 4 куриных яйца; замариновать пару порезанных на полукольца луковиц, подержав 15 – 20 минут в уксусе или лимонном соке (можно добавить щепотку соли, 1 ч. ложку сахара, немного растительного масла).

Когда все готово, мелко режем мясо на кусочки, яйца – на кубики. Твердый сыр (150 г) трем, орехи крошим, курагу рубим на полоски, изюм обдаем кипятком. А потом соединяем все продукты, заправляем майонезом и перемешиваем. «Ксюша» смотрится нарядно с украшениями из кураги и зелени.

Любаша

Салатик «Любаша» приготовить проще простого. Достаточно протянуть руку и достать с полки по баночке красной фасоли в собственному соку и сладкой кукурузы, заправить майонезом и посыпать сухариками со вкусом бекона или холодца и хрена, а нет, так самим приготовить чесночные.

Марина

Имя Марина переводится как «морская». Как ни странно, в моей коллекции салат предусматривает исключительно «сухопутные» ингредиенты, а именно: 300 – 400 г куриного филе и столько же – винограда, листья 1 кочанчика пекинской капусты (только листья!) и стакан молотых фисташек.

Обжариваем куриное филе с розмарином, и пока оно остужается, режем в лапшу пекинскую капусту и пополам – виноградинки (без косточек). Мясо разделываем на кубики и соединяем с другими продуктами, посыпаем фисташками, заправляем майонезом, – и это все: «Марина» перед вами.

Маруся

Трактовок значения имени Мария много, в том числе: отвергнутая или отвергающая, горькая, печальная, упрямая, любимая и, наконец, по православной традиции – госпожа. А Маруся – это ласковое и простое обращение. Салат тоже прост и традиционен по составу.

Для него понадобится взять полкило шампиньонов (а я однажды делала с опятами – ничуть не хуже), 2 – 3 луковицы, столько же соленых или маринованных огурцов и вареных яиц, чуть больше – картофеля (3 – 4 шт.), тоже вареного (или печеного).

Грибы жарим с измельченным луком, а когда остынут, добавляем порезанные кубиками картошку, яйца, огурцы и заправляем майонезом по вкусу. Быть может, вы не раз готовили такой салат, только не знали, что это «Маруся».

Надежда

Рецептов салата, названных в честь Надежды, немало, но мне больше всего нравится тот, что менее других известен. Он готовится из 200 г отварной постной свинины, по 1 шт. зеленой редьки и моркови, 100 г соленых или маринованных грибов, 3-4 зубчиков чеснока. Ну, а сколько положить соли, перца и зелени, пусть каждый решает сам.

Мясо, овощи и грибы нарезаем соломкой, добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок, заправляем майонезом, солим, перчим и перемешиваем. Вот, собственно, и все. Осталось украсить, хотя бы той же зеленью.

Настя

Смысловая основа имени Анастасия – воскресение. Салатик «Настя» несложен в приготовлении и не требует наличия многочисленных ингредиентов. Достаточно иметь по 4 помидора и вареных яйца, 100 г сыра, стакан сметаны, ну, и по мелочи: соль, зелень и пряности по вкусу. Но я прибавляю еще ошпаренные кольца луковицы и тертый чеснок.

Помидоры и яйца режем кружками, ковром выкладываем на блюдо, присаливаем и заливаем смесью сметаны с сыром (вот в нее я и закладываю лук с чесноком). Сверху – понятное дело – зелень, рубленая или веточками, как пожелается.

Натали

Наталья – это «природная», «родная», а поскольку «куда на выдумки природа торовата…», то салатик, подобающе этому утверждению, необычен, хоть и довольно просто в приготовлении.

Копченый куриный окорочок без косточки режем тонкой соломкой, как и 1 сладкий перец (почищенный, конечно). Добавляем 100 г кубиков брынзы и ломтики или кубики 1 баночки консервированных ананасов без сиропа. Укладываем на листья салата и поливаем майонезом по вкусу – сплошной скатеркой, сеточкой или как-то иначе.

Оксана

Берем 200 г красной фасоли (или сваренной собственноручно, или из банки) и обжариваем с мелко порубленной луковицей и крупно потертой морковью. Остудив, добавляем дробленые грецкие орехи (1 -2 ст. ложки), тертый чеснок (1 – 2 зубчика), лимонный сок (1 ст. ложка). Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Вот и все.

Ольга

Считается, что это имя – производное от скандинавской Хельги, т.е. святой. Как известно, святые на грешной земле всегда предпочитали изысканной пище простую. Вот, может, потому и салатик по составу подходит для того, чтобы именоваться «Ольгой». Всего-то и нужно: покрошить 2 вареных яйца, 2 соленых огурца и зелень по вкусу, порубить на мелкие кубики твердый сыр (50 – 70 г), добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока , заправить майонезом (1 – 2 ст. ложки), перемешать и посыпать сухариками, домашними чесночными или магазинными, тогда – со вкусом сыра.

Памела

Само имя Памела («голубка») настраивает на экзотику. И точно: салатик для расейских краев – мало сказать – необычен. Я бы дала ему еще и подстрочное название «три по двести», поскольку основные продукты: твердый сыр, манго и свежие огурцы берутся в количестве 200 г. Понадобится еще, правда, киви и соус, но о нем – чуть позже.

Сначала выстилаем блюдо сырной соломкой, сверху располагаем тертые крупно огурцы, на них тонкие ломтики манго, очищенного от кожуры и косточки (ох, не люблю я это занятие). Теперь – мелко покрошенные киви, 3 – 4 штуки. Слегка посолив, поливаем кисло-сладким соусом, в котором смешан полстакана ананасового сока, чайная ложка соевого соуса и щепотка черного молотого перца (на любителя: можно добавить пол чайной ложки томатной пасты или столько же – французской горчицы).

Рита – Маргарита

Маргарита по смысловому значению имени – жемчужина. В салате «перлами» будут выступать половинки десятка перепелиных яиц и мелкий маринованный лучок, который называется коктейльным (100 – 200 г, в зависимости от вашего вкуса). Раньше покупала в магазине и дивилась, отчего он дороговат, а когда решила сама сделать, то пока чистила, так сразу все и поняла).

Оттенять «жемчуга» у нас будут дольки помидоров, очищенных от кожицы (ошпариваем и под холодную воду, чтобы легко было ее снять) и зернышки сладкой кукурузы (1 баночка). Чтобы салат выглядел «живописно», выкладываем на блюдо: ковер из листьев салата, на котором произвольно располагаем ингредиенты и посыпаем зеленью и пряностями по вкусу. Солим, поливаем лимонным соком (1 ст. ложка) и растительным маслом.

Золотая рыбка
Рецептов, посвященных этой героине знаменитой сказки, несколько. Но все они включают шпроты, по крайней мере, те, что известны мне. Начнем с самого простого:
порежем черный хлеб на ломтики и обжарим, затем натрем чесноком с двух сторон. Теперь нужно смазать ломтики, выбрав для этого или сливочное масло, или майонез, или заливку из банки. Наконец, выкладываем на хлеб шпроты, порезанные вдоль пластинки маринованного огурчика, – и все.

Но на основе этого базового варианта нетрудно соорудить и другие: например, взять вместо черного белый хлеб или половинки порционных булочек и подержать в духовке, смазав верхнюю часть маслом, вдобавок к тертому чесноку положить не маринованные, а соленые огурцы и вареные яйца – кружочками, а потом уж рыбку и украсить зеленью, рубленой или целой веточкой.

А можно добавить лимон; прикрыть шпроту сыром (желающие сначала выдавливают на нее немного кетчупа и сыра, не только для вкуса, но и для склеивания слоев). Наконец, можно не обжаривать хлеб, а запекать, когда он накрыт сырной пластинкой или стружкой.

Сказочный остров
Режем свежий, самый, что ни на есть свежий багет на ломтики толщиной 1 см, смазываем сливочным маслом (или, кому захочется, майонезом), выкладываем на него корейскую морковь и прикрываем… колесиками киви, предварительно очищенного, конечно. И получаем сказочно необычный вкус!

Сказочная страна
Сначала подготовим ингредиенты, которые будем укладывать на половинки порционных булочек: порежем помидор и окорок дольками, потрем твердый сыр, смешаем сметану или майонез с горчицей и покрошенными грецкими орехами. Последовательность расположения такая: сметанная/майонезная масса, кусочек листового салата, по размеру несколько выступающий за края булочки, сыр, окорок и помидор (их можно уложить и на одном уровне – друг против дружки).

Сказочная принцесса
В блендере смешиваем сливочное масло, плавленый сырок, маринованный огурчик, чеснок и французскую горчицу. Правда, некоторые считают, что масло+сырок лучше заменить мякотью авокадо, – что ж, это дело вкуса. Чуть присаливаем и перчим, добавляем мелко порубленную ветчину (или красную рыбу, или красную икру).

После этого полученную массу намазываем на армянский лаваш (только не на целый лист, примерно треть или половину), посыпаем рубленой зеленью, выбрав ее по вкусу и скатываем в рулет. Оборачиваем его пищевой пленкой, стягивая, и даем настояться и хорошенько склеиться. Перед подачей режем длинный рулет на порционные колечки.

Сказочный принц
В блендере смешиваем брынзу с чесноком и майонезом либо сметаной, либо кефиром. Добавляем туда мелко покрошенные грецкие орехи, мелкую баночную фасоль, рубленую зелень, лимонный сок и перемешиваем. В половинках порционных булочек ложкой вынимаем мякоть и выкладываем в них полученную смесь.

Среди великого множества салатных рецептов имеется группа, которую можно выделить особняком. Это те, что названы в честь властных структур и персонального статуса высокого ранга. Начнем с монархических.

Империя

Это «государство» создается на удивление быстро и просто, если только под рукой имеется 1 авокадо, 1 груша и 1 сладкий перец. Мы их режем кубиками, и, перемешав хорошенько, поливаем ореховым маслом. И больше ничего. А уж как посолить и стоит ли вообще это делать – решает сам кулинар.

Императорские

№ 1. Листовую часть небольшого кочанчика пекинской капусты рубим соломкой, добавляем тонкие кружки 2 – 3 маринованных огурчиков, 100 г оливок, 150 г мелких ломтиков малосольной красной рыбы и порубленную зелень на свой вкус. Заправляем растительным маслом (1 – 2 ст. ложки) и соком половинки средней величины лимона. В общем, этот «Император» низкокалориен.

№ 2. Но встречается салатная «императорская персона» и поплотнее. Укладываем слоями: мелкие кубики отварного картофеля (2 – 3 шт.), банку размятого консервированного лосося, полукольца красной луковицы, смешанные с 1 ст. ложкой майонеза, тертые сыр (100 – 150 г), вареную морковь (1 шт.) и яйца (3 – 5 шт.) с майонезом (1 – 2 ст. ложки). Завершаем картофелем в том же количестве и нарезке.

В финальной стадии покрываем сооружение ломтиками соленой красной рыбы (лучше из нарезки, 200 г) и, расположив на них «кочки» из сливочного масла или майонеза, помещаем на каждую «ягодки» из красной икры.

Королевские

№ 1. Холодную отварную говядину (300 г) режем тонкой соломкой и кладем на плоское блюдо. Сверху помещаем полукольца лука (одна головка среднего размера), на него – тертую в длинную лапшу сырую морковь (2 – 3 шт.). Поливаем майонезом так, накрывая предыдущие пласты, посыпаем курагой и рублеными грецкими орехами – по вкусу.

№ 2. Этому салату тоже, как говорится, сам Бог велел быть слоеным – сообразно социальной лестнице в государстве. В самом низу поместим квадратики из полкочанчика салата «Айсберг», накроем мелкими кубиками из десятка перепелиных яиц и смажем майонезом (2 ст. ложки).

Сверху уложим тоненькие полукольца небольшой репчатой луковки и сбрызнем лимонным соком. Посыплем рублеными грецкими орехами (2 – 3 ст. ложки), а на них водрузим размятую печень трески из банки (слив масло) и польем соком половинки лимона. Добавим еще пару ложек орешков и снова смажем майонезом (2 – 3 ст. ложки).

Теперь нужно поставить блюдо на часок в холодильник – для пропитки, а перед подачей украсить полуломтиками лимона, листовым салатом и зеленью по вкусу. Насчет соли и перца – решаем самостоятельно. Но лично я расхожусь с «королевским поваром» в том, что он не предполагает здесь тертый твердый сыр.

Царские

№ 1. Рецепт не отступает от принципа многослойности блюда. Потерев на крупной терке, укладываем слоями: две средние картофелины, предварительно отваренные в мундире, небольшую свеколку, 50 г твердого сыра. Сверху – 150 г мелко порубленной красной рыбы, а на нее – две небольшие вареные морковки (тоже потертые). Покрывалом будет красная икра (2 ст. ложки), смешанная с майонезом (по вкусу). Или не смешанная, а как бы вышитая по майонезному полю.

№ 2. Царевы повара используют икру и в ином салатном раскладе. Очищенные и отваренные кальмары (300 – 400 г) нарезаются соломкой, так же, как 4 яичных белка. К этому добавляются 200 г крабов или, на худой конец, креветок (тоже сваренных – с лимоном, петрушкой и чесноком, и, разумеется, очищенных), мелко порубленный пучок укропа. Теперь осталось все перемешать, посолить, заправить майонезом по вкусу, а сверху расположить красную икру, не жалея и не экономя – аж целую банку.

Княжеский

Берем 200 г мяса (а лучше – языка) и кромсаем соломкой. Добавляем 100 г натертого на крупной терке сыра и «лапшу» из обжаренных грибов (200 г), репчатой луковки и одной морковки, а также 1– 2 зубчиков чеснока. При желании можно положить и шинкованную свежую капусту (100 г), зелень – по вкусу. Присолив, заправляем майонезом (3 ст. ложки).

Падишах

Для пробы довольно будет небольшого количества салата. Порежем брусочками яблоко и сбрызнем лимонным соком, чтоб не потемнело. Добавим полудольки 1 мандарина, несколько предварительно размоченных и порубленных черносливин, столовую ложку покрошенных грецких орехов и столько же сахарной пудры (кому-то захочется побольше, кому-то поменьше – на здоровье!), заправляем смесью сметаны (1 ст. ложка) и майонеза (0,5 ст. ложки). Перемешав, можно дегустировать.

Китайский мандарин

Мандарин – старинный монаршеский титул в Поднебесной, и к данному рецепту одноименный фрукт никакого отношения не имеет. Для него нужны: куриное филе и морковь (по 200 г), сладкий перец, свежие огурцы и редька, черная либо зеленая (по 300 г), морковь (200 г), а также заправка из 4 – 5 ст. ложек соевого соуса, разведенного с водой в пропорции 1:1, потертые 3 – 4 зубчика чеснока.

Филе мелко рубим, огурец трем крупно, морковь и редьку – мелко или средне. Раскладываем ингредиенты на плоском блюде или в менажнице отдельными горками, выделив для мяса почетное место, заправку подаем отдельно: каждый участник трапезы сам решит, «с какого императорского бока» и в каком соотношении с другими отведать блюдо.

Принцы

№ 1. Тоненькие колечки лука порея (1 ст. ложка) маринуем полчаса в поперченном растворе сока половинки лимона, разведенного 2 ст. ложками теплой воды. За это время трем крупно 3 отварных картофелины, а 2 вареных яйца – мелко. Режем кубиками 2 соленых огурца и 200 г брынзы, брусочками – 200 г куриного филе. Крошим мелко петрушку и укроп (по 2 ст. ложки).

Теперь укладываем слои: сначала картофельный. Поперчив, накрываем корейской морковкой (100 г). Припорошив ее частью зелени, кладем пласт брынзы, потом лук и сверху – яйца. Наконец, «укутываем» майонезом и посыпаем оставшейся зеленью. Вот вам и «Принц».

№ 2. Полкило отварного мяса (говядины, телятины или постной свинины), разбираем на волокна, половину укладываем на блюдо и смазываем майонезом. Поверх «выстилаем коврик» из мелко покрошенных соленых огурцов (2 – 3 шт.), смешанных с давленым чесноком (1– 2 зубчика) и снова – майонез. Еще выше – тертые вареные яйца (1 – 2 шт.), опять майонезное «помазанье» и посыпание обжаренными кусочками грецких орехов. Всю последовательность повторяем еще раз, – и все.

Принцесса

Самый тайный, то есть нижний слой салата составляет красная фасоль. Опорожнив в салатник маленькую банку, прячем сей «румянец» на дне салатника. Сверху кладем грибочки – маринованные опята (несколько столовых ложек), на них – пару порезанных брусочками маринованных огурчиков среднего размера, потом – покрошенную свежую помидорку, достаточно крупную, чтобы накрыть предыдущий пласт, тертый сыр (2 – 3 ст. ложки) и рубленую зелень, включая зеленый лук, петрушку, укроп и еще, что пожелается. Заливаем стаканом майонеза, настаиваем в холодильнике минут 40, а перед подачей посыпаем сухариками. Такая вот «Принцесса».

Корона

Снова слоеный салат. Не забудем, что каждый его пласт промазывается майонезом. Внизу – 300 г порезанного соломкой чернослива, затем – нарезку обжаренных с полукольцами 1 луковицы шампиньонов (300 г), «лапшу» из 300 г куриного филе, 3 крупно потертых яйца и тонкие брусочки из 2 – 3 свежих огурчиков. Верх короны окаямляем сырными треугольниками, серединку посыпаем рубленой зеленью.


Шапка Мономаха

Этот «головной убор» создается из уложенных полусферой и промазанных майонезом либо сметаной слоев: мелко потертого отварного картофеля (3 шт.), тонко порезанных ломтиков мяса (200 г), крошева из 3 вареных яиц, тертой морковки, 50 г порубленных грецких орехов, 150 г тертого сыра и 250 г зеленого горошка.

На завершающем этапе обмазываем все поле майонезом, уточняя форму шапки, «меховую» опушку формируем из грецких орехов (от 50 до 100 г), «расшиваем» зернышками граната и сооружаем навершие из брусочков сыра: столбик, перекладина, столбик; скрепляем зубочистками и накалываем на кончики горошины, «покрашенные» майонезом для придания сходства с жемчужинами.