Ягодный террин

 

Можно этот охлаждающий десерт назвать и проще «Ягоды в желе». Но я назвала его террин.  Здесь сказались и  моя любовь к французской кухне, и название формы, в которой это желе застывало, и сама продолговатая форма десерта. У этого террина может быть множество вариантов. За желированную основу можно брать практически любую жидкость: прозрачный сок, вино, шампанское, фруктовый чай. Нужно просто развести сахар или сахарный сироп в несладком вине или чае. Если покажется пресновато, можно добавить сок лайма или лимона. А дальше дело техники. Буквально: остудит. Десерт можно подать с мороженым, крем фрешем или взбитыми сливками. По мне, он и так хорош: невероятно красивый, весьма освежающий, очень летний террин.

 

Ингредиенты

• 750 г сока или сладкого фруктово-ягодного чая (брусничного, вишневого, клубничного, малинового, яблочного)
• 21 г желатина (у меня 3 пакетика Knox)
• 300-350 г ягод (малина, ежевика, голубика, мелкая клубника, крупную порезать)
•  

 

Жюльен в больших ракушках (конкильони) ...

Ингредиенты:

1 кур.грудка
400 гр. шампиньонов
1 большая луковица
100 гр. твёрдого сыра
3 ст.л. сметаны

Приготовление:

Начинка: тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы. Лук спассировать на оливковом или растительном масле до прозрачности + мясо и через 4-5 мин + грибы + соль + перец. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану, тушить мин 5. Начинка готова.

Приготовление: Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, "укрывая" тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

Приятного аппетита!

Нереально вкусно! Нежный кальмар в сметанном соусе



Ингредиенты:

2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и черный перец
Немного кипятка в чайнике.. )

Приготовление:

1. Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей.
2. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется!
3. Вытащить из воды, дать немного остыть.
4. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. 5. Нарезать тушки тонкими полосками.
6. Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров.
7. Быстро их обжарить на большом огне(около 2 минут) периодически перемешивая.
8. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость(если была) выпариться.
9. Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться(секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем .
10. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту. Выключаем печь, ГОТОВО!

Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо! Люблю его и горячим и холодным! Попробуйте и Вы!

Творожный торт «Волшебный»

Легкий, нежный,экзотический - просто волшебный!


Ингредиенты:

700 г творога,
1 стакан изюма,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны,
40 г желатина,
3 стакана пастеризованного молока,
1 стакан ядер грецких орехов,
ваниль - по вкусу,
2 мандарина,
2 киви,
консервированные ананасы и персики.

Способ приготовления

1. Желатин залить 1 стаканом молока, оставить на 30-40 минут для набухания, после распустить на слабом огне в оставшемся горячем молоке, не доводя смесь до кипения.
2. Изюм залить кипятком, оставить на 20-30 минут, после откинуть на сито, обсушить. Орехи крупно порубить.
3. Творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, изюмом и орехами, приправить по вкусу ванилью. Добавить желейную смесь, хорошо перемешать.
4. На дно разъемной формы выложить дольки мандарина, залить частью приготовленной творожной смеси. Сверху выложить кружочки киви, вновь залить смесью. Уложить колечки или кусочки ананаса, залить смесью, положить слой ломтиков персика, вновь залить смесью. Слои повторить 2-3 раза. Фрукты не следует укладывать плотно друг к другу, чтобы слои лучше схватились.
5. Убрать торт в на 3-4 часа, до полного застывания. При подаче по желанию посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

ЛЕГКИЙ И ВКУСНЫЙ ТОРТИК НА КЕФИРЕ

Очень простой в приготовлении, проверено

Ингредиенты:

Тесто:

- 3 яйца
- 1 стакан кефира
- 1 стакан сахарного песка
- 0.5 ч.л. соды (погасить)
- 2 стакана муки
- 1 ч.л. какао.

Крем:

- 500 г сметаны
- 100 г сахарного песка.

Приготовление коржи:

1. Всё хорошо взбить (тесто получится как густая сметана).
2. Тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить 1 ч.л. какао.
3. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части.
4. Делаем крем - взбить сметану с сахаром.
5. Коржи смазать кремом (по желанию можно добавить орешки, цукаты).
6. Сверху присыпать какао.
7. Дать настояться 3 часа.

Приятного чаепития!

«Кабачковые зразы с грибами» получаются очень вкусными и сытными. Их можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и подать к гарниру. Приглашаю Вас посмотреть мастер-класс, где мы будем готовить эту замечательную горячую закуску.

Состав:

• Кабачок — 1 шт (средний)
• Грибы — 200 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 5-6 ст.л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец

«Умное» пирожное

Бисквитное пирожное

Очень интересное и беспроблемное пирожное. В отличие от остальных видов пирожных, для которых надо отдельно готовить тестяную основу, крем, глазурь, умное пирожное без всяких дополнительных усилий с вашей стороны само в процессе выпечки разделяется на ванильное суфле, нежный заварной крем и бисквит. И при этом выпечка выходит очень вкусной.

Ингредиенты к рецепту «„Умное“ пирожное»:

Варенье из мяты

Зимой, не дай бог вам , будет у вас лекарство или просто сладкое "лето".

Для того, что бы приготовить такое варенье, нам понадобиться:

Мята 400 гр, листья с веточками
Сахар - 1 кг
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Вода - 1 стакан

Как приготовить нежный торт суфле со свежей клубникой.

Для основы торта нам понадобится шоколадный бисквит (у меня  Шоколадный шифоновый бисквит )

Для меня одним из приятно-охлаждающих летних десертов является семифредо. Можно, конечно, купить уже готовое мороженое или очень близкое к семифредо итальянское мороженое желато, но приготовить что-то своими руками, а затем услышать восторги близких – это стоит нескольких испачканных мисок. Про время я «промолчу» – для приготовления этого чудесного летнего десерта потребуется около 20 минут минут, плюс, разумеется терпение на время охлаждения. Семифредо очень напоминает желато, но благодаря взбитым сливкам семифредо, скорее, похоже на полузамороженный мусс. Собственно, семифредо и означает «полузамороженный». Этот десерт можно готовить с различными добавками: фруктовыми, ореховыми, шоколадными, с вкраплениями ягод, сухофруктов, цукатов. По аналогии с мороженным в состав семифредо обязательно входят яйца. Причем рецепты могут заметно отличаться: чаще для семифредо берут только желтки, иногда желтки и часть белков, реже только белки. Способ приготовления этого десерта с белками я нашла в весьма аппетитной и приятной книге Luscious Berry Desserts автора Lori Longbotham. Семифредо с использованием только белков несколько легче для исполнения. Вот с него-то я и начну: готовлю нежное и холодное, сладкое и кислое, розовое, как пена фруктовая и тающее во рту (буквально) ароматное малиновое семифредо.

8-10 порций

Ингредиенты

• 1 ½-2  чашки малины (можно заменить на порезанную клубнику или другие ягоды)
• 1 чашка сахара (если ягоды очень кислые, взять 1 ¼ чашки сахара)
• ¼ чашки воды
• 1 чашка жирных сливок (35% и выше)
• 3 белка
• Щепотка соли

Чебуреки с красной фасолью

пишет ОльгаЧ

 

Вариант постных чебуреков с фасолью. Очень вкусно, попробуйте

Чебуреки с помидорами и сыром

Ну ооочень вкусные, так сказать, чебуреки по рецепту Беллы kejt. Здесь ее фото и текст. Только в начинку я сыр натерла,  добавила прованские травы и получились чебуреки по вкусу, похожие на пиццу!)) Мой малой оценил и сказал, то теперь он любит только такие.))

Тесто:
1кг.муки
3 яйца
100мл.раст.масла
соль по вкусу
400мл.воды(кипяток, остудить минут 5)
В просеянную муку кладем яйца, масло и соль, перемешиваем и добавляя по чуть-чуть водичку, замешиваем мягкое тесто. Тесто хорошо вымесить, чтобы было эластичным и мягеньким. Накрыть тесто и дать ему отдохнуть минут 20, этим временем готовим начинку.

Для начинки:
помидоры(без кожицы, нарезанные кольцами)
сыр твердый(нарезанный пластинками)
майонез (перемешать с мелко нарезанным укропчиком и прованскими травами)
Количество продуктов может быть любое, я делала с половины теста чебуреки с фаршем и половину теста с помидорами и сыром. Но на 1 чебурек(средней величины) идет 2 колечка помидора - средней величины, 1 пластинка сыра(толщиной 5мм.) и 2 ч.л.майонеза. Но опять же, все зависит от величины вашего чебурека.

Закусочный сырно-томатный торт

пишет Mila (Mila)

Ингредиенты

"Перепелиные" ножки

 

 

Очень интересное, оригинальное и вкусное блюдо - "перепелиные" ножки!
----------------------------------------------------
Некоторые говорят, что по вкусу напоминают жареные пельмени. Так кто ж не любит жареные пельмени то!
Нет, можно и пельмени, конечно, пожарить и поесть. Но как сказала автор рецепта, жареные пельмени на праздничный стол не поставишь, а такие ножки в самый раз!
Так что, жареные пельмени по-праздничному!!!
-------------------------------------------------------------------------------
Понадобится:

• 200 гр. сметаны
• 200 гр. майонеза
• 350 гр. муки

-----------------------------------------------------------------------------------------------
У меня не было ни сметаны, ни майонеза и я сделала такое тесто

• 200 мл. кефира
• соль
• 0.5 ч.л. соды
• муки грамм 250-300

-----------------------------------------------------------------------------------------------

 Начинка

• 500 г куриного фарша
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока (я без чеснока)
• соль, чёрный перец молотый

-----------------------------------------------------------------------------------------------
Для декора "ножек"

• 2 упаковки солёной соломки 
• 1 яйцо для панировки
• панировочные сухари

 

Нежнейшие отбивные из печени

----------------------------------------------------------------------
Вот как автор отзывается о них: "Рецептик, как я люблю - быстро, незаморочно, вкусно . Она, действительно, настолько нежная, что кусочки можно отделять пластиковой вилочкой "

Понадобится:

• Печень говяжья 0,5 кило
• соль-перец
• молоко 100-150 мл
• мука для панировки
• масло растительное для обжаривания
• лук половина средней головки

Заготовка щавеля на зиму

Паприкаш

 

olegkotenko

 

Рискну последним здоровьем и опубликую рецепт. Забавная штука. Я даже не знаю, сколько этому блюду. Точнее, сколько сотен лет. Думаю, пятьсот-шестьсот лет назад оно уже было. А, может, и нет. Венгерский паприкаш.

 

«Медовые помидоры» на зиму получаются просто бесподобными с очень вкусным рассолом. Закатайте такие помидорки и зимой Вас ждет отменная закуска. Я покажу Вам мастер-класс по их консервации.

Состав:

• Помидоры
• Приправа для маринования

Маринад на 3-х л банку:

• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Мед — 1 ст. л.