Õëåáíûé êîìïðåññ îò áîëè â óøàõ Õëåáíûé êîìïðåññ îò áîëè â óøàõ Îáû÷íî ïðè âîñïàëåíèè è áîëè...
Áåç çàãîëîâêà - (1)Êàðòîôåëüíûå ìèíè-êåêñû ñî ñëèâî÷íûì ñûðîì è èêðîé Ìàëåíüêèå, áóêâàëüíî íà îäèí óêóñ êåêñû, â...
Áåç çàãîëîâêà - (0)Øîêîëàäíûé áèñêâèò íà êèïÿòêå  ìîåé êóëèíàðíîé êîïèëî÷êå åñòü ðåöåïò, ñ êîòîðûì ÿ õî÷ó ñî âñ...
Áåç çàãîëîâêà - (0)Äîìàøíÿÿ âåò÷èíà èç êóðèöû "Ïèêàíòíàÿ" (èíòåðåñíûé ñïîñîá) Äîìàøíÿÿ âåò÷èíà èç êóðèöû "Ïè...
Áåç çàãîëîâêà - (0)Çàñîëêà ñàëà â ãîðÿ÷åì ðàññîëå îò Íàòàøè ×àãàé Ïðåäëàãàþ âàì ðåöåïò çàñîëêè ñàë...
Áåç çàãîëîâêà |
1. Ïåðâûì äåëîì õî÷ó çàìåòèòü, ÷òî ìàñëî íå äîëæíî âñòóïàòü â ïðÿìîé êîíòàêò ñ ñîëüþ è âîäîé. Ïîýòîìó èçáåãàéòå ëþáûõ êîíòàêòîâ ñ ýòèìè ýëåìåíòàìè. Âñå ñïåöèè â ïðîäóêòû äîáàâëÿþòñÿ óæå ïîñëå æàðêè.
2. Ìàñëî íå äîëæíî íàãðåâàòüñÿ áîëåå 180°Ñ. Ïîýòîìó ìîé âàì ñîâåò èìåòü èëè ãðàäóñíèê èëè ôðèòþðíèöó, ãäå óñòàíàâëèâàåòñÿ òåìïåðàòóðà. Áóäüòå âíèìàòåëüíû, ìàñëî íå äîëæíî äûìèòü! Íî îíî äîëæíî áûòü ãîðÿ÷èì.
3. Ïîñëå æàðêè íåîáõîäèìî îòêèíóòü ïðîäóêò íà äðóøëàã èëè ñèòî, ÷òîáû ìàñëî êàê ñëåäóåò ñòåêëî.
4. Èçáåãàéòå ïîâòîðíûõ èñïîëüçîâàíèé ìàñåë. Ïîâòîðíî èñïîëüçóåìîå ìàñëî áóäåò, êàê áû âû íè ñòàðàëàñü, äûìèòü. Ìàëî òîãî, â òàêîì ìàñëå âñåãäà åñòü îñàäîê è âåðîÿòíî òîêñèíû.
5. Íå ïîäëèâàéòå ñâåæåå ìàñëî â èñïîëüçîâàííîå.
6. Âñå òàðåëêè íà êîòîðûå âû âûêëàäûâàåòå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü àáñîëþòíî ñóõèìè. Áóäüòå âíèìàòåëüíû!
7. *Íàø îôèöèàëüíûé èñòî÷íèê ïðåäëàãàåò äëÿ ôðèòþðà èñïîëüçîâàòü îëèâêîâîå èëè àðàõèñîâîå ìàñëî. Èñïîëüçîâàíèå ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà èëè ñîåâîãî ýòî âñåãî ëèøü ýêîíîìèÿ, íî ñîâñåì íå çàáîòà î çäîðîâüå.
8. Òåìïåðàòóðà ìàñëà äîëæíà áûòü ïîñòîÿííà. Íå óáàâëÿéòå îãîíü, èíà÷å òåñòo âïèòàeò ìãíîâåííî â ñåáÿ âñ¸ ìàñëî.
Ïðîñòîé êëÿð:
ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìåëêóþ ðûáó, à òàêæå àðòèøîêè, áàêëàæàíû è öâåòû öóêêèíè
* ìóêà
* õîëîäíàÿ áóòèëèðîâàííàÿ âîäà
Ñìåøàòü âîäó ñ ìóêîé äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ â îòäåëüíîé ïîñóäå.
Íàêðûòü ïîñóäó êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò.
Âîò ìåíÿ ñïðàøèâàëè êàêîé âàðèàíò äëÿ ðûáû ÿ èñïîëüçóþ. Îáû÷íî âîò ýòîò.
Ñàìûé ïðîñòîé. Íî ÿ æàðþ èñêëþ÷èòåëüíî ìåëî÷ü.
Êëÿð ñ îëèâêîâûì ìàñëîì:
ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìÿñî, ïîðåçàííîå ìåëêèìè êóñêàìè, à òàêæå ãðèáû
íà 6 ÷åëîâåê:
* 250 ãðàììîâ ìóêè
* 30 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà (æåëàòåëüíî ïîëåã÷å)
* 200 ìë ò¸ïëîé âîäû
* 2 ÿè÷íûõ áåëêà
Ìóêó ïðîñåÿòü â îòäåëüíóþ åìêîñòü. Äîáàâèòü îëèâêîâîå ìàñëî.
Ïîñòåïåííî ïîìåøèâàÿ, âëèòü âîäó è âçáèâàòü âåí÷èêîì äî òåõ ïîð, ïîêà ìàññà íå ñòàíåò ðàâíîìåðíîé.
Çàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
×åðåç 30 ìèíóò âçáèòü áåëêè äî ìÿãêèõ ïèêîâ è ñìåøàòü ñ îñòàëüíîé ìàññîé.
Ìåøàòü êàê âñåãäà - ñíèçó ââåðõ.
Äðîææåâîé êëÿð:
ýòî âàðèàíò îòëè÷íî ïîäîõîäèò äëÿ îâîùåé è ôðóêòîâ
íà 6 ÷åëîâåê:
* 200 ãðàììîâ ìóêè
* 10 ãðàììîâ ñâåæèõ ïðåññîâàííûõ äðîææåé (èëè 2,5 ãð. ñóõèõ)
* 3 ñò ë àðàõèñîâîãî ìàñëà
* 200 ìë ò¸ïëîé âîäû (ïðèìåðíî)
* 2 ÿè÷íûõ áåëêà
Ìóêó ïðîñåÿòü, äîáàâèòü ðàçâåäåííûå â ò¸ïëîé âîäå äðîææè.
Äîáàâèòü àðàõèñîâîå ìàñëî.
Ðàçâîäèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå è çàòåì ìåäëåííî ïîäëèâàòü âîäó è âçáèòü âñ¸ äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Âçáèòü áåëêè äî ìÿãêèõ ïèêîâ è ñìåøàòü ñ îñòàëüíîé ìàññîé.
Ìåøàòü êàê âñåãäà - ñíèçó ââåðõ.
Ïèâíîé âàðèàíò:
ïîäîõîäèò è äëÿ îâîùåé, è äëÿ ìÿñà, è äëÿ ðûáû
íà 6 ÷åëîâåê:
* 150 ãðàììîâ ìóêè
* 150 ãðàììîâ êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
* 100 ãðàììîâ õîëîäíîé âîäû
* 100 ãðàììîâ õîëîäíîãî ïèâà
Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â îòäåëüíîé åìêîñòè.
Íàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.
Èñïîëüçîâàòü â õîëîäíîì âèäå.
Âèííûé âàðèàíò:
ýòîò âàðèàíò î÷åíü óíèâåðñàëåí
íà 6 ÷åëîâåê:
* 200 ãðàììîâ ìóêè
* 3 ÿéöà
* 150 ãðàììîâ áåëîãî âèíà (æåëàòåëüíî frizzante/èãðèñòîå áåëîå)
Âçáèòü 1 ÿéöî ñ 2 æåëòêàìè. Ñìåøàòü âñ¸ ñ ìóêîé è áåëûì âèíîì.
Õîðîøî âñ¸ ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Âçáèòü áåëêè äî ìÿãêèõ ïèêîâ è ñìåøàòü ñ îñòàëüíîé ìàññîé. Ìåøàòü êàê âñåãäà - ñíèçó ââåðõ.
Íî åù¸ íåñêîëüêî ñîâåòîâ:Î òîì êàê ïðàâèëüíî æàðèòü âî ôðèòþðå
1. Íàëèâàéòå ÌÍÎÃÎ ìàñëà. Ïîòîìó ÷òî ïðîäóêòû äîëæíû áûòü ïîëíîñòüþ ïîãðóæåíû â ìàñëî,
÷òîáû ñôîðìèðîâàëàñü õðóñòÿùàÿ êîðî÷êà êðàñèâîãî, ïðàâèëüíîãî è ðàâíîìåðíîãî öâåòà.
2. Òåìïåðàòóðà ìàñëà îáû÷íî òàêàÿ:
140-160°Ñ äëÿ îâîùåé è ìåëêîé ðûáû.
180-190°Ñ äëÿ ìåëêîé ðûáû, êîòîðóþ æàðÿò î÷åíü áûñòðî.
Êóïèòå ãðàäóñíèê, åñëè íåò ôðèòþðíèöû.
3. Ïîãðóæàéòå ïîëíîñòüþ ïðîäóêòû â êëÿð.
Åñëè ïðîäóêòû áîëüøèõ ðàçìåðîâ, ëó÷øå âñå æå èõ ïîðåçàòü (íàïðèìåð, ðûáó íà ôèëå)
4. Ëó÷øå âñåãî äàòü êëÿðó ïîñòîÿòü, ÷òîáû âñå êîìïîíåíòû, òàê ñêàçàòü, ñâÿçàëèñü ìåæäó ñîáîé.
5. È ñàìîå âàæíîå - åøüòå âñå ãîðÿ÷èì, ñâåæåïðèãîòîâëåííûì. ×åðåç ïîë÷àñà âñ¸ ñòàíåò ìóñîðîì. b
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ïîëåçíûå êóëèíàðíûå ñîâåòû":
×àñòü 1 - Àðîìàòíûå ñóõàðèêè èëè êðóòîíû
×àñòü 2 - Ëþáèòåëÿì ðèñà ïîñâÿùàåòñÿ
...
×àñòü 21 - Íà ãàðíèð - âàðåíûé êàðòîôåëü: êàê ïðàâèëüíî ïðèãîòîâèòü
×àñòü 22 - Êàê ïðèãîòîâèòü òâîðîã äîìà èç ìîëîêà è/èëè êåôèðà?
×àñòü 23 - Êàê æàðèòü âî ôðèòþðå? Êëÿð è ðàçíîâèäíîñòè.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "êëÿð":
×àñòü 1 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 2 - Áåç çàãîëîâêà
...
×àñòü 4 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 5 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 6 - Áåç çàãîëîâêà
×àñòü 7 - Áåç çàãîëîâêà
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |