Цитата сообщения виктория_берёза Картофель, фаршированный печенью









Ингредиенты:

• 4 крупные картофелины

Для начинки:

• 200 г говяжьей печени (куриной печени, куриного филе, свинины, рыбы, фарша)


• 100 г твердого сыра


• 100 г консервированной кукурузы (горошка, фасоли, маслин, оливок, огурцов, ананасов, жареных грибов, моркови, цветной капусты, кабачков, баклажанов и т.п.)


• 50 г сала


• 1 луковица


• Соль, молотый черный перец

Для соуса:

• 50 г сливочного масла


• 3 столовые ложки сметаны


• 1 столовая ложка муки

Картофель зачистить щеткой, разрезать вдоль пополам, завернуть в 2-3 слоя фольги:





Выложить на противень и запекать в хорошо нагретой духовке 50-60 минут:





Для начинки обжарить мелко нарезанное сало:





Добавить луковицу и зарумянить:





Заложить  вымоченную предварительно и мелко нарезанную печенку. Посолить, поперчить, жарить не более минуты (!), постоянно помешивая:





Печенку полностью остудить. Добавить кукурузу, тертый сыр и перемешать:





Для соуса в кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло на маленьком огне:





Всыпать муку и быстро перемешать до однородной консистенции:





Добавить сметану, перемешать и снять с огня:





Посолить по вкусу:





Картофель достать из духовки. Фольгу развернуть. Чайной ложкой вынуть картофельную мякоть:





Размять вилкой, добавить к начинке, досолить и перемешать:





Полученной массой плотно наполнить с горкой половинки картофеля:





Поверхность обмазать сметанным соусом:





Вернуть в духовку еще минут на 10:





Вынуть при образовании румяной корочки:





Подать сразу, посыпав рубленым свежим укропом. Очень удобно есть чайной ложкой: