.АНИС

Целительное воздействие семян ценили еще древние египтяне и греки. Специфический аромат анисового масла хорошо подходит  для рождественской выпечки хлеба, пирогов, компотов. Чай действует как снотворное, успокаивает и помогает против кашля.

.

ВАНИЛЬ

.
.
.
Родина этого вьющегося растения – тропические леса Мексики, острова Мадагаскар и Реюньон. Плоды ванили – длинные коричневые стручки – имеют сильный аромат и сладковатый вкус. Их мякотью приправляют пудинги, кремы, компоты, творожные блюда, мороженое, запеканки, пироги, печенья, ликеры. Она обладает дезифицирующими свойствами, хорошо очщает кожу.
.
.

.
ГВОЗДИКА

Высушенная нераскрывшаяся цветочнач почка гвоздичного дерева. Распростанена во многих тропических странах. У целой или молотой гвоздики интенсивный аромат и огненно-острый вкус. Рекомендуется использовать для жаркого из свинины и говядины, краснокочанной капусты, а также для сладких блюд, повидла и глитвейна. Гвоздика оказывает тонизирующее воздействие.

.

.

КАРДАМОН

Одна из изысканнейших приправ, выращиваемая пржде всего в Индии, Шри-Ланке. В в плодовых коробочках содержатся черно-коричневые семена, обладающие пряно-жгучим вкусом с легким эвкалиптовым запахом. В толченом виде ими приправляют выпечку, наливки, фруктовые салаты и пловы. Кардамон освежает дыхание и помогает при болях в желудке.

.

КОРИАНДР

Маленькие горошины пришли к нам с Восточного Средиземноморья. Молотые или целые семена обладают мягким пряным вкусом. Они придают тонкий аромат колбасам, рыбным маринадам, а также пряникам и печенью. Зелень кориандра, извесна как кинза, служит неотьемлемым дополнением кавказской кухни.

.

КУРКУМА

Эта пряность, являющаяся еще и пищевым красителем, возделывается в Юго-Восточной Азии. Ее слегка горьковатый вкус  хорошо сочетается с мясом гриль, овощами, блюдами из риса, кремами и пудингами. Она полезна при заболеваниях желчного пузыря и печени.

.

МОЖЖЕВЕЛЬНИК

В Европе и Сибири этот вечнозеленый кустарник вырастает до 3 метров в высоту. Ягоды похожи на чернику, вкус у них сладковатый, с горчинкой. Сушеные ягоды придают кушаньям аромат дичи. Их добавляют к мясу, рыбному бульону, солонине, квашеной капусте и соусам. Они возбуждают аппетит. Можжевельник известен как мочегонное средство.

.

МУСКАТ

Родина мускатника или мускатного дерева – Молуккские острова. Из ярко-красного ариллуса (мясистого выроста на семени) получают мускатный цвет – мацис. Мускатный орех – это высушенное семя мускатника. Он обладает горько-пряным вкусом и жгучей остротой. Это идиальная приправа для супов, мяса, запеканок, блюд из картофеля, шпината и для кнедлей. Он успокаивает нервы, тем самым улучшает настроение, и помогает при ревматизме.

.

ПЕРЕЦ

Когда-то основным его поставщиком была Индия, сегодня его выращивают в Бразилии, Индонезии и Малайзии. Черный перец очень острый, белый – немного мягче. Розовые семена не являются настоящим перцем. На вкус  они сладковатые и умеренно острые. Перец добавляют почти во все жирные мясные блюда. Принято считать, что белый перец хорош для светлых, а черный – для темных кушаний. Эта приправа согревает и способствует пищеварению.

.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ.

Индейцам в Южной Америке эта пряность была известна еще 4 тысячи лет назад. Сушат и перемалывают только спелые, крсные плоды. Различают сладкий (слабожгучий), полусладкий (среднежгучий) и кайенский (острожгучий) красный перец. Молотый красный перец – отличная приправа для гуляша, птицы, соусов, овощей и картофеля. Способствует пищеварению.

.

ТМИН

Его выращивают в Европе. Наиболее душистый тмин растет в Западной Белоруссии, где он встречается в диком виде. У светло-коричневых семян ароматный запах и сладковато-пряный вкус. Семена тмина добавляют в квашеную капусту, соленья, к тушеному мясу, свекле, сырным салатам, а также в хлеб. Способствует пищеварению и помогает при метеоризме.

.

ШАФРАН

Эта самая дорогая пряность – родом из Балкан, а выращивают ее по всему Средиземноморью. В пищу употребляют оранжево-красные высушенные рыльца цветков шафрана посевного. У них горьковато-медовый вкус и очень сильный запах. Они окрашивают блюда из риса и пироги в ярко-желтый цвет. Шафран укрепляет сердце и считается афродизиаком.