"КОПЧЕНАЯ" СКУМБРИЯ

Вторник, 16 Апреля 2013 г. 12:59 + в цитатник

Цитата сообщения NADIABI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

"КОПЧЕНАЯ" СКУМБРИЯ

skumbria (500x320, 34Kb)

На 2 кг рыбы — 1 л воды, горсть луковой шелухи, горсть чернослива, 5 ст л с горкой соли, 1 ст л с горкой сахара, 1 ч л душистого перца, 2 лавровых листа.

Все ингредиенты, кроме рыбы, соедините, доведите до кипения и варите 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Рыбу выпотрошите, голову удалите, тушку промойте. Уложите скумбрию в керамическую или стеклянную продолговатую посудину, вложив в брюшко чернослив, а саму рыбину обложив луковой шелухой из маринада. Залейте маринадом, закройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 3 дня. После этого рыбу разрежьте на порционные кусочки, полейте растительным маслом и храните в холодильнике или подавайте к столу.

Источник: http://domzhizn.ru

Серия сообщений "Рыба и море продукты":
Часть 1 - СКУМБРИЯ СОЛЕНАЯ ПО-МУРМАНСКИ
Часть 2 - КАК ЗАСОЛИТЬ СКУМБРИЮ
...
Часть 7 - ЗАСОЛКА СЕМГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 8 - СЕЛЕДКА "МАТЬЕ"
Часть 9 - "КОПЧЕНАЯ" СКУМБРИЯ
Часть 10 - МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
Часть 11 - МАЛОСОЛЬНАЯ СЕМГА
...
Часть 35 - МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ С КИСЛИНКОЙ
Часть 36 - СЕЛЬДЬ ПО-ДОМАШНЕМУ «ЭКСПРЕСС» - МОЖНО ЕСТЬ УЖЕ ЧЕРЕЗ 2 ЧАСА!
Часть 37 - СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ С ПРЯНОСТЯМИ