Цитата сообщения Дигидон Рецепты приготовления кофе (часть первая)

Кофе по -венски
Венский кофе состоит наполовину из кофе, наполовину из молока и много сахара. Подавать в металлическом стаканчике.

Кафе-гляссе
В горячий черный кофе кладется сливочное мороженое, которое можно съесть ложечкой, пока оно не растаяло. Подается без сахара в высоком стакане.

Капучино
Это кофе с сбитым сверху в пену молоком (капучино со сливками - нонсенс), куда посыпается щепотка какао.

Кафе латте
Делают из большого количества взбитого горячего молока и малого количества кофе, имеет бежевый цвет. Подается в высоком стакане.

Кофе по-арабски
В кофейник объемом 100мл положить кусок сахара, налить 80мл холодной воды, нагреть до кипения. Затем кофейник снять с огня и всыпать 5 - 7 г (2 чайные ложки) мелко молотого кофе, размешать, снова поставить на огонь и довести до кипения. Вновь снять с огня, долить водой и вторично довести до кипения.

Кофе по-боварски
В эмалированной кастрюле растереть 2 яичных желтка и 75 г сахарной пудры или песка; добавит чашку горячего молока и чашку горячего черного кофе. Поставить смесь ,,на огонь, непрерывно помешивая и не доводя до кипения. Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе (дозировку см. на упаковке желатина). Разлить крем в формочки и поставить для застывания в холодильник.

Кофе по-варшавски
В 50 г горячего крепкого кофе влить горячее молоко (количество - почти полный стакан), положить по вкусу сахар. Вскипятить. Вскипевший кофе слегка взбить, чтобы получилась пена.

Кофе по-венски
В неполный стакан крепкого кофе положить примерно 40 г сливок, взбитых с одной чайной ложкой сахара. При взбивании можно добавить немного ванилина и шоколадной крошки.