Вешенки сполоснуть. Вырезать плотные ножки. Ножки можно использовать в другом блюде или заморозить на будущее.
Если шляпки крупные, то нарезать их соломкой. Если мелкие, то разобрать поштучно, но не резать.
Положить грибы в небольшую кастрюльку, насыпать 1,5 чайные ложки соли и залить водой, чтобы она не доходила до верха грибов.

Довести до закипания, убавить огонь и варить 5 минут.
Откинуть грибы на дуршлаг.
Морковь нарезать тонкой не длинной соломкой.

Чеснок очень мелко нарубить ножом. Через пресс не пропускать!

Смешать грибы, морковь, чеснок, сахарную пудру и уксусную кислоту. Кислоту удобно отмерять медицинским шприцем.

В сковороду или небольшую кастрюльку насыпать молотые специи и налить растительное масло.

На большом огне раскалить масло - паприка должна начать изменять цвет, но не должна почернеть.
Вылить раскалённое масло в миску с грибами и сразу же перемешать.

Оставить грибы мариноваться как минимум на 30 минут, но лучше оставить их на ночь в холодильнике.

Чем заменить японские продукты?

Увлечение японской кухней и особенно приготовлением суши стало массовым. Однако японская еда включает в свой состав ингредиенты, не всегда доступные в других широтах. Но выход есть: некоторые ингредиенты, или их близкое подобие – такие как чили паста, кунжутное масло, маринованный имбирь, можно приготовить своими руками. Для других же можно подыскать более-менее похожую по вкусу замену. И затем, даже в маленьком городке без «японского» отдела в единственном супермаркете, собраться теплой компанией и совместно приготовить роллы с лососем.
Вот идеи для замены некоторых ингредиентов.

Японский рис для суши – любым круглозерным рисом (круглозерные сорта и в Краснодаре объединены названием японика).
Васаби – иногда заменяют горчицей или смесью горчицы с хреном, но замена по вкусу неравнозначна.
Рисовый уксус заменяют специально подготовленным виноградным уксусом. Его можно просто немного разбавить водой (т.к. рисовый уксус менее острый), либо усовершенствовать по следующему рецепту. Смешать 4 ст. ложки уксуса, 1 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара и прогреть на малом огне, не доводя до кипения, до растворения соли.
Японский соевый соус – другим натуральным соевым соусом, слегка разбавив его водой.
Грибы с японскими названиями – местными грибами.
Дайкон заменяют редисом или зеленой редькой.
Зелень мицубы заменяют зеленью петрушки.
Листья шисо заменяют листьями салата.
Сок моллюсков можно заменить рыбным бульоном.

http://bestrolls.ru/

Рисовый уксус для роллов – одно из чудес японской кухни

На прилавках наших магазинов рисовый уксус для роллов прочно обосновался недавно, однако до сих пор для европейского уха сочетание этих слов звучит не совсем привычно. Если вы решились на освоение премудростей японской кухни, то без этого ингредиента далеко не уедешь, ведь это важнейший продукт, дарящий суши тонкий вкус и особый аромат. Как оказалось, в азиатских странах уксус для роллов пользуется заслуженной популярностью давно. Если верить истории, человечество обязано появлением этой приправы Китаю, откуда он и распространился по другим восточным странам.

Впервые упоминание об использовании в пищу уксуса в Японии появилось в III веке до н. э. Однако история хранит сведения, что аж до XVI столетия уксус являлся роскошью и им приправлялись блюда исключительно знатных особ и императоров. Спустя годы технология изготовления рисового уксуса стала доступна широким слоям населения, благодаря чему продукт стал активно применяться жителями повсеместно японских провинций.

Готовим рисовый уксус самостоятельно: познаем культуру Востока

И вы задались вопросом, как приготовить уксус для роллов? Мы расскажем все секреты, но для начала несколько разберемся с терминологией. На островах Японии рисовый уксус получил название «су», что в переводе на привычный русский означает «уксусный рис». Исторические сводки свидетельствуют, что на заре своего появления такой уксус использовали преимущественно для приготовления маринада для филе рыбы.

Конечно, всегда есть возможность купить готовый уксус в супермаркете, но как можно устоять перед искушением приготовить его самостоятельно? Уже бросили себе вызов сделать все сами? Тогда, приступая к приготовлению продукта, обязательно потребуется обзавестись следующими ингредиентами:

• уксус яблочный для роллов – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
• немного японского круглогранного риса;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Технология приготовления крайне проста и не должна доставить хлопот. Выглядит она таким образом:

• Смешиваем указанные ингредиенты в глубоком сосуде до полноценного растворения соли и сахара;
• особую кадку для риса ополаскиваем холодной водой и выкладываем внутрь предварительно отваренный рис для роллов и суши;
• равномерно поливаем рис полученной суспензией и добавляем немного кипятка;
• перемешиваем рис волнообразными движениями при помощи деревянной лопатки, при этом не приминая его;
• остужаем рис до комнатной температуры и аккуратно перекладываем его в чашку с крышкой, называемую в Японии набэ;
• оставляем продукт для естественного брожения в течение 14-20 дней.

Уксус готов! Теперь можно с удовольствием приступать к приготовлению непосредственно роллов или суши. Отныне вопрос «как сделать уксус для роллов» не будет отражаться головной болью, ведь вы всегда можете порадовать близких не только вкуснейшим японским блюдом, приправленным уникальным уксусом, но и глубокими познаниями в тонкостях кулинарии маленького островного государства.

http://ovkuse.ru/recipes/recept-ovoshhnye-rolly/?utm_source=favorites&utm_medium=favorites&utm_campaign=favorites

На праздничных столах, как правило, всегда предостаточно мясных, рыбных блюд, блюд и закусок из птицы, а вот овощных блюд обычно немного. В этом рецепте мы расскажем о приготовлении очень красивой и вкусной праздничной закуски «Овощные роллы».

Эта легкая овощная закуска с нежным вкусом готовится быстро и просто, и сделать ее сможет каждый. На новогоднем или другом праздничном столе она непременно будет пользоваться спросом, внесет разнообразие в рыбные мясные и куриные деликатесы, салаты и закуски.

Для приготовления закуски «Овощные роллы», помимо овощей, используется сыр филадельфия, который сегодня можно легко найти в любом крупном магазине. Либо можно использовать вместо этого сыра любой другой сливочный нежный сыр – будет не менее вкусно.

РЕЦЕПТ ПРАЗДНИЧНОЙ ЗАКУСКИ «ОВОЩНЫЕ РОЛЛЫ»

Фото: koolinar.ruИнгредиенты:

100г творога обезжиренного и моркови по-корейски
4 болгарских перца разных цветов
2 помидора
По 1 огурцу, баночке сливочного сыра Филадельфия, луковице, пакетику кунжута, пучку зелени
5ст.л. оливкового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить праздничную закуску «Овощные роллы». Смазать болгарский перец оливковым маслом, разрезав предварительно пополам, удалив плодоножки и семена. Запечь перец в нагретой до 170 градусов духовке в течение получаса. Взять циновку для формовки роллов, накрыть пищевой пленкой, равномерно посыпать кунжутом. Снять с запеченных перцев пленки, выложить на циновку ровным слоем. Мелко нарезать лук и помидоры, потушить их на оливковом масле до мягкости. Перемешать сливочный сыр с творогом, затем с помидорами и луком, измельченной зеленью, взбить всю массу блендером до однородности. Аккуратно распределить творожную массу на слое перцем, уложить сверху нарезанный тонкой соломкой огурец и корейскую морковь, посыпать зеленью, свернуть все в ролл. Завернуть ролл в пищевую пленку, убрать в холод для застывания сыра. Нарезать готовый рулет кусочками, подать закуску к столу, приятного аппетита!

Для приготовления этой закуски потребуется определенная сноровка – нужно уметь работать с циновкой и формовать роллы, хотя особой сложности в этом нет, а научиться можно и с первого раза. Эта закуска понравится всем, попробуйте! Удачного приготовления! А еще один вариант овощных роллов смотрите в видеорецепте.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ОВОЩНЫХ РОЛЛОВ

Жесткий диск считается самым ценным комплектующим для множества пользователей. Ведь на нем мы храним сотни мегабайт важной информации: фотографии, музыку, рабочие документы. И потерять это все за раз в результате повреждения HDD не хочет, наверное, никто.

Если повреждается сектор жесткого диска, то информация, которая на нем хранится, не может быть считана. В результате мы не можем открыть файл, который хранится на этом секторе, а также использовать это место для будущих сохранений. Что же делать в этом случае?

HDD Regenerator позволяет восстанавливать поврежденные секторы, и делает это программа, перемагничивая битый сектор, а не скрывая его.

О том, как пользоваться этой программой и где ее скачать, читайте тут:

HDD Regenerator

Восстановление удаленных файлов программой

 

Starus File Recovery

 

Восстановите удаленные файлы и папки одним движением! Это самый быстрый инструмент восстановления файлов на рынке программного обеспечения. Используя инновационные алгоритмы поиска удаленных файлов, программа проанализирует ваш диск и восстановит данные всего за несколько секунд.

Скачать

 

Регистрация

 

Скриншоты

 

Starus File Recovery работает во всех версиях Windows, включая Windows 7 и Windows 2008 Server, и поддерживает все файловые системы, включая FAT16, FAT32, NTFS4 и NTFS5. Программа также восстанавливает сжатые, шифрованные файлы NTFS и альтернативные потоки, прикрепленные к файлам.

Вы можете восстановить удаленные файлы в течение нескольких секунд, если это вообще возможно. Восстановление данных, расположенных на отформатированных, недоступных или поврежденных дисках, нуждаются в более тщательном анализе. Для подобных случаев Starus File Recovery предлагает режим “глубокого” анализа, выполняя полное сканирование всей поверхности диска сектор за сектором в поисках любой полезной информации. Этот режим полностью автоматичен и не требует ничего, кроме вашего терпения. В режиме “глубокого анализа” программа может успешно восстанавливать информацию с удаленных разделов, поврежденных и отформатированных дисков.

Восстановление файлов программой – просто и удобно

Программа совершенно проста в использовании для новичков, но, в то же время, используемые передовые технологии достаточно мощны, чтобы заинтересовать специалистов по восстановлению данных.

Благодаря полностью автоматическому пошаговому мастеру, Starus File Recovery поможет выбрать правильный режим сканирования и другие необходимые опции для восстановления файлов. Мастер проведет вас через весь процесс восстановления информации всего за несколько простых шагов.

Программа отображает содержимое удаленных файлов

Данный продукт имеет схожий интерфейс и работает, как и стандартное окно проводника. Каждый, кто знаком с работой Windows Explorer, будет чувствовать себя уютно при работе со Starus File Recovery. Программа отобразит содержимое диска, показывая удаленные файлы и папки на тех местах, где они располагались до удаления.

Встроенная функция предварительного просмотра поддерживает сотни файловых форматов. Все самые распространенные форматы изображений, офисные документы, электронные таблицы, презентации, электронные письма и другие файлы могут быть просмотрены перед восстановлением.

Программа безопасно восстанавливает файлы

Некоторые функции, включенные в Starus File Recovery, могут заинтересовать профессиональных пользователей и специалистов по восстановлению данных. Возможность создавать полную копию диска и работать с виртуальным образом вместо реального носителя позволяет значительно снизить количество обращений к этому диску, что очень важно при работе с поврежденными носителями. Сохранение файлов на CD/DVD дисках или отправка их через FTP-соединение удобны при восстановлении большого количества информации.

Возможности программы:

• Восстановление файлов утерянных после очистки “Корзины” (“Recycled Bin”) или удаленных с помощью клавиш “Shift” + “Del”;
• Восстановление информации, утерянной после форматирования, сбоя или удаления логического тома под управлением FAT или NTFS;
• Восстановление файлов удаленных c HDD дисков (Transcend, Western Digital, Sony, …), Usb флешек (Adata, Corsair, Kingmax, Kingston Datatraveler, Pqi, Silicon Power, …), карт памяти цифровых фотокамер и мобильных телефонов (Microsd, Sandisk, SD, xD, …);
• Восстановление документов Microsoft Office: Word (*.doc, *.docx, *.rtf, …), Excel(*.xls, .xlsx, …), PowerPoint (*.ppt, …). Восстановление документов Adobe Reader(*.pdf, …), файлов баз данных (*.pst *.dbf, *.mdb, *.1cd, *.mdf, …);
• Восстановление цифровых изображений и фотографий любых форматов (*.cr2, *.crw, *.jpeg, *.jpg, *.psd, *.cdr, *.bmp, *.raw, …);
• Восстановление удаленных мультимедиа файлов (*.avi, *.dat, *.mkv, *.mov, *.mpg, *.vob, *.wmv, *.m4p, *.mp3, *.wav, *.wma, …);
• Восстановление логических разделов exFAT / FAT 16 / FAT 32 / NTFS / NTFS 4 / NTFS5, и поддержка популярных ОС Microsoft Windows, включая XP, 2003, Vista, 2008 Server и Windows 7;
• Возможность сохранения восстановленной информации на жесткий диск, возможность записи CD / DVD диска, возможность выгрузки на удаленный сервер по FTP.