Так быстро свиную рульку вы еще не готовили.
Сочная рулька, сохраняет аппетитный розовый цвет, прекрасо держит форму, как ветчина.
И при этом все очень просто и вкусно. Приготовьте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рулька 1 шт (1900 гр, вес без косточки 1400 гр)
На 1 кг рульки без косточки:
Вода 1 литр
Соль 50 гр
Кориандр 1 ч. ложка
Перец черный горошком 0,5 ч. ложки
Перец душистый горошком 5-6 шт
Лавровый лист 3 шт
Чеснок 10-12 зубков

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Берем свиную рульку, лучше переднюю. Замачиваем ее в воде на час. Соскабливаем ножом по шкурке все лишнее и получаем чистую рульку.
Разрезаем рульку до кости и срезаем шкурку вместе с мясом, ведя ножом вдоль кости, оттягивая шкурку.
Срезаем все мясо с косточки. Вот и косточка, с нее можно сварить бульон.
Делаем надрезы не до конца на мясе в утолщенных местах, так мясо лучше промаринуется. Распределяем мясо равномерно по всей площади, чтобы толщина была примерно одинаковой. Чистый вес рульки без косточки 1400 кг.
2. Приготовим маринад. В кастрюлю на плиту наливаем воду. На 1 кг рульки берем 1 литр воды, перец черный горошком 0,5 ч. ложки,
перец душистый горошком 5-6 шт, 3 лавровых листа. Всыпаем кориандр 1 ч. ложку, кладем соль 50 гр.
Если вес рульки больше 1 кг, пропорционально увеличиваем все ингредиенты.
Маринад доводим до кипения. Выкладываем подготовленную рульку в кипящий маринад, так все соки мяса остаются внутри.
Жидкость должна полностью покрывать рульку. Если образуется пенка ее снимаем.
Варим рульку с момента закипания 10 минут при закрытой крышке на малой мощности.
3. Плиту отключаем. Снимаем кастрюлю с плиты и сразу добавляем чеснок 10-12 зубков, крупно нарезанных.
Накрываем рульку тарелкой, чтобы полностью погрузить ее в маринад. Ставим еще сверху какой-нибудь груз, чтобы она не всплывала.
Накрываем всю эту композицию крышкой, даем остыть и убираем мариноваться в холодильник на 12 часов.
4. Достаем ветчину из холодильника, снимаем гнет, вытаскиваем тарелку и выкладываем рульку на блюдо.
И вот результат.