Невероятно простой, но в то же время вкусный и ароматный открытый песочный пирог со сливами - сливовый тарт. Идеальный десерт для сезона свежих фруктов. 

Продукты (на 8 порций) 

Для теста: 

• Масло сливочное (охлажденное) - 100 г 
• Желток яичный - 1 шт. 
• Сахар - 20 г 
• Мука пшеничная - 200 г 
• Вода холодная (ледяная) - 2 ст.л. 
• Сок лимонный - 1 ст.л. 

Для начинки: 

• Сливы (свежие, спелые) - 400 г 
• Йогурт несладкий - 150 г 
• Яйца - 2 шт. 
• Белок яичный - 1 шт. 
• Сахар - 130 г 
• Крахмал - 2 ст.л. 

Охлажденное масло порежьте на мелкие кубики. (Если масло подтаяло, отправьте его в морозильную камеру на 10 минут.) 

Муку просейте к маслу, добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите все ложкой или в комбайне. Можно порубить ножом прямо на столе. 

Сделайте углубление и добавьте желток, перемешайте тесто ложкой. 

Получается рассыпчатая масляно-мучная смесь. 

Смешайте холодную воду и лимонный сок, понемногу добавляйте в тесто и перемешивайте. После этого тесто легко формируется в эластичный комок. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. 

В глубокой миске сделайте заливку для тарта: йогурт, сахар, 2 яйца, 1 белок и крахмал взбейте венчиком или миксером на маленькой скорости, просто до однородности. 

Распределите руками тесто по поверхности разъемной формы, сформировав бортики высотой примерно 3 см. Выложите нарезанные сливы без косточек, в произвольной форме. 

Залейте сливы заливкой. Поставьте сливовый тарт выпекаться в разогретую духовку на 60 минут при 180 градусах. Заливка должна загустеть и не "браться" на палец. 

Дайте пирогу со сливами остыть в форме, затем аккуратно переложите тарт на блюдо. Подождите, пока он полностью остынет и нарежьте сливовый тарт порционно. 

Приятного аппетита!

Серия сообщений "для Настасьи":
Часть 1 - * Сырник №1 (самый простой)
Часть 2 - @ Наполеон на воде
...
Часть 6 - Шоколадная паста моментального приготовления
Часть 7 - @ Домашние сардельки от Shkoda
Часть 8 - Сливовый тарт
Часть 9 - Апельсиновый кекс
Часть 10 - Печенье на кефире
...
Часть 28 - >Лучшие рецепты этой недели
Часть 29 - @ Веганское мороженое
Часть 30 - @ Лимонное суфле