Сверху сахарная хрустящая корочка, а внутри нежный, пышный, ароматный, со сливочным вкусом. Благодаря пропитке такой сахарный пирог долго не черствеет и остается мягкий и воздушный.
Для опары:
Молоко тёплое – 100 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л. (5 г.)
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 60 г. (2 ст. л. с горкой)
Тесто:
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло комнатной температуры - 50 г.
Мука – 200 г.
Для сахарной корочки:
Масло сливочное комнатной температуры – 75 г.
Сахар – 100 г.
Ванильный сахар – 1 ч. л. по желанию
Для заливки:
Сливки 20% – 150-200 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Приготовить опару.В миске для замешивания теста смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар, муку. Накрыть салфеткой или пищевой плёнкой и оставить на 20-30 минут.
2 В другой миске смешать яйца, сахар, соль, ванильный сахар. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры, перемешать.
3 Добавить в опару яично масляную смесь, перемешать. Добавить просеянную муку, ложкой замесить мягкое липкое тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
4 Дно формы (диаметр - 22 см) застелить пергаментом для выпечки, бока смазать маслом. Выложить тесто равномерным слоем, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут.
