Всего за 15 минут можно приготовить творожную закуску, которая по вкусу превосходит многие сыры. Секрет в аппетитной начинке: ветчина, маслины и свежая зелень, завернутые в нежный рулет.

Для творожной основы:
Творог — 1,3 кг (лучше использовать жирный или средней жирности)
Молоко — 1 л
Соль — 1 ч л
Сода — 0,5 ч л
Сливочное масло — 100 г

Для начинки:
Ветчина — 200 г[я бы заменила грибами M-T]
Маслины — 150 г (без косточек)
Вяленые томаты — 100 г
Свежая зелень — по вкусу (петрушка, укроп или кинза)

Пошаговое приготовление:

1. Выложите творог в глубокий сотейник. Залейте его молоком так, чтобы вся масса была покрыта жидкостью. Поставьте сотейник на сильный огонь и доведите смесь до кипения.
Постоянно помешивайте, чтобы творог равномерно прогревался и не прилипал к дну.

2. Пока творог варится, подготовьте ингредиенты для начинки: нарежьте ветчину маленькими кубиками, маслины измельчите кольцами или разделите на половинки, вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки, зелень мелко нарубите.

3. Как только молоко закипит, выключите огонь. Перелейте содержимое сотейника в дуршлаг, застеленный марлей или мелким ситом, чтобы отделить лишнюю сыворотку. Оставьте массу стекать на 2–3 минуты.

4. Переложите творожную массу обратно в сотейник. Добавьте сливочное масло, соль и соду. Поставьте сотейник на средний огонь и перемешивайте до полного растворения масла и равномерного распределения ингредиентов.

5. В теплую творожную основу добавьте подготовленную начинку: ветчину, маслины, вяленые томаты и зелень. Хорошо перемешайте, чтобы начинка распределилась равномерно. Прогрейте смесь ещё 2–3 минуты на среднем огне.

6. Подготовьте рабочую поверхность, застелив её пищевой плёнкой. Выложите горячую массу на плёнку и равномерно распределите её, формируя прямоугольный пласт. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет, помогая себе плёнкой. Для разнообразия, один из рулетов можете присыпать зеленью.

7. Заверните рулет в несколько слоёв плёнки, чтобы он держал форму. Поместите в холодильник минимум на 2–3 часа до полного охлаждения и стабилизации.

8. Нарежьте рулет острым ножом на порционные кусочки. Украсьте зеленью или дольками маслин перед подачей.

Советы и вариации: Вместо ветчины можно использовать копчёную курицу или индейку. Попробуйте добавить в начинку жареные грибы или свежий болгарский перец.