Как и обещала, рассказываю, что такое Колено.
У нас уже появилась семейная традиция - в каждой поездке заказывать в местных ресторанчиках Печенэ Колено. Надо сказать, что блюдо это везде делают по-разному. Мне повезло первый раз попробовать его в Средневековой Корчме (Брно) и, так как готовят там прекрасно, я влюбилась в этот шедевр местных поваров. Позже мы перепробовали сие блюдо во многих ресторациях, но в Брне самое вкусное Колено только с Средневековой Корчме (хотя, тут можно и поспорить - дело вкуса, как говорится).
Приехав в Прагу мы столкнулись с тем, что местные ресторации не особо заботятся о привлечении клиентов вкусной пищей, а потому готовят не всегда хорошо. Сей факт весьма огорчил - уже и не надеялась отведать по-настоящему вкусное любимое лакомство, но тут Алик вытаскивает нас в Пругонице (деревушка в 5 км от Праги), где мы открываем для себя самое вкусное Колено, которое когда-либо пробовали вообще. Вчера мы ездили в Плзень - специально для этого поста запечатлели сие блюдо. Хотя, после Пругонице, тамошнее Колено было обычным.
Колено - это свиная голень, вымоченная в медовом соусе и запеченная (скорее всего в фольге). Блюдо подается с хреном, горчицей и разными овощами - капуста, помидоры, огурцы - у всех по-разному. Готовится само блюдо около получаса. Вкус зависит от всего - передняя или задняя нога, старая или молодая свинья, как долго пропитывать в соусе, и от самого соуса, естественно. Мясо должно быть сладким и нежным, ничем не нашпиговано, готовится колено цельным - вместе с кожей и костью. Правильно его подавать на дереве (а не на керамике, как на фото) - блюдо жирное, а потому скользкое, нож и вилка для разделки должны быть тонкие и остро наточенные. Хорошо приготовленное мясо легко отходит от кости, кожу ем только я - не могу отказать себе в таком удовольствии. Вообще по вкусу блюдо напоминает старое доброе "холодное", когда это еще горячие куски мяса, которое разделываешь перед заливкой. Помню в детстве я ела только "горячее холодное", на что мама с бабушкой всегда ругались, потому как после моей "помощи" заливать уже было нечего)))

Ну, очередные выходные по традиции ознаменовались приготовлением очередного блюда))) На этот раз я решила побаловать себя любимую Форшмаком.
Думаю, сей рецепт известен любой хозяйке, и всё же:
- мелко нарезанная варенная морковь;
- мелко нарезанное филе сельди;
- пачка сливочного масла;
- присыпаем мелко натертым сыром;
- кедровые орехи по вкусу.

Орехи - это изюминка половины моих блюд. Для данного блюда кедровые подходят лучше всего: они маленькие, мягкие и маслянистые.

Приятного аппетита)))

Вот вчера баловала своих очередным кулинарным извращением.
Тут часто в ресторанных меню что-то подобное бывает, но мы никогда не заказывали, отдавая предпочтение любимым блюдам. А вот вчера меня пробило извратиться.
Делается сие лакомство за 20 минут.

Вот это мы ели в воскресенье:


Готовится это очень быстро:
- куриное филе отбиваем, чтобы было мягкое;
- шпигуем это тонкими ломтиками чеснока (что-то я его в последнее время полюбила);
- затем поливаем майонезом (я использовала чесночный соус Hellmann's);
- затем я посыпала своим любимым миндалем;
- вместо соли была приправа а ля Мивина;
- и всё это присыпала тертым сыром;
- апогей блюда - сушенные цитрусовые корочки (только не переборщите);
- для красоты уложила помидор и в духовку на 15 минут двухстороннего гриля)))

Приятного аппетита)

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье".
Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингридиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.

http://www.securitylab.ru/news/214813.php

Кстати, коль уж разговор о вкусненьком. Я всё таки сделала рыбку)))
Получилось оооооочень вкусно! Жаль, моё семейство не разделяет моё пристрастие к подводному миру( Поэтому в этот раз я наслаждаюсь рыбкой одна.
Собственно, за основу был взят рецепт куриного рулетика. Изюминкой данного блюда является чеснок, который придал медовую сладость соусу. А еще я использовала миндаль))) В куриный рулетик я его положить забыла.
Кстати, на этот раз мне пришлось готовить карпа, потому как лосося завозили после обеда, а я в это время уже вовсю колдовала на кухне)))

Вот только что подружка прислала статейку. Кстати, я полностью солидарна с автором. Кстати, я тут иногда про вес пишу и диеты))) Так вот: лично я НИКОГДА не увлекалась подобной чепухой. А вот огромное кол-во моих друзей-товарищей только и бредят как бы изнасиловать свой организм. Именно для вас, мои любимые друзья, я и пишу эти статьи
Кушайте, на здоровье! Долой диеты!




О чем молчат диетологи

Очень часто, среди различных рекомендаций по снижению веса встречается такая: «ешьте небольшими порциями, но часто». Всего лишь одна незаметная фраза среди потока советов, многие из которых мы помним наизусть. Вот мы и пропускаем ее мимо ушей, рассуждая примерно так: «Маленькими порциями не наешься! Уж лучше поесть 1-2 раза в день, но более основательно. Суточная суммарная калорийность съедаемого ведь одинаковая…».



Потому-то мы и не теряем в весе (а часто даже накапливаем лишнее), полностью доверившись учению о калорийности продуктов и ничего не зная о том, что же в действительности нужно нашему организму.

Итак, вот тайна, о которой диетологи не удосуживаются поставить нас в известность: перерыв между приемами пищи не должен превышать 5 часов! До истечения этого времени наш желудок должен проснуться Полезно и получить пищу. Причем, даже не суть важно, жирная пища или диетическая, просто наш организм должен знать, что пищи достаточно, поступает она регулярно, поэтому накапливать жир «про запас» не нужно.

А как поступаем мы, не получив столь ценного указания от наших дорогих диетологов? Стараемся есть как можно реже; радуемся, если из-за отсутствия аппетита или срочных дел пропускаем обед, или находим в себе силы отказаться от ужина, поскольку кто-то озвучил тезис: «после 18 часов есть нельзя, и вообще ужин надо отдать врагу».

Как в такой ситуации поступает наш организм? Через 5 часов «простоя» желудок начинает бить во все колокола и, в расстроенных чувствах, телеграфирует организму: «Голод идет! Запасаемся!» Когда, после долгого перерыва еда, наконец-то, получена, наш организм выжимает из нее максимальное количество калорий. Надо ведь обеспечить энергией не только насущные нужды, но и отложить еще хоть что-то «про запас», на всякий случай, ведь наступили голодные времена!

Безусловно, у людей с нормальным метаболизмом таких проблем не возникает, но людям, склонным к полноте, в силу обстоятельств необходимо с должным почтением относиться к капризам своего организма-неврастеника. Кормите его регулярно, не реже, чем через каждые 4-5 часов, и он успокоится, удовлетворенно вздохнув: «Голодные дни миновали!»

Для того, чтобы гарантированно не пропустить пятичасовой интервал, питайтесь более 3-х раз в сутки. Проще говоря – перекусывайте между приемами пищи. Сколько раз мы слышали в детстве от родителей: «не хватай куски перед обедом – аппетит испортишь!» Теперь мы, взрослые люди, мучаемся диаметрально противоположным вопросом: как его, паразита этакого, испортить? Не нужно изобретать велосипед, а просто вспомнить рецепты родом из детства: между основными приемами пищи съесть парочку бутербродов, больших яблок или небольшую тарелочку чего-нибудь, запив чашкой горячего чая или кофе.

Действуя подобным образом, мы убиваем двух зайцев одним выстрелом: и организм успокаиваем и, если мы любим вкусно и много покушать, уменьшаем чувство голода. Именно волчий голод и разыгравшийся вследствие нечастых приемов пищи аппетит заставляют нас незаметно съедать большее количество пищи, чем нам нужно.

У меня опять фантазия прёт.
Случайно нарвались на местную передачку о всяких житейских премудростях. Там показали много полезно-интересного, в том числе и готовку на гриле.
Ну, гриля у меня нет, зато есть духовка! Что само по себе меня жутко радует, потому как в Киеве и Днепропетровске у меня были такие печки, что с ними порой вообще страшно было рядом стоять.
Вот посему в субботу я своих опять как в лучших домах кормила)))

Я вот тут решила народ свой побаловать всякими извращениями кулинарными. А так как традиционные рецепты и указания всяческие я не переношу, пришлось немного поработать моей фантазии - она, естественно, против не была)))
Собственно, сделала я опять мясное блюдо (что сама люблю, тем и народ кормлю).
Значится так: мясо, нашпигованное специями (в данном случае была просто приправа а ля Мивина), сверху всё это хозяйство поливается соусом (лучше чем-нибудь сметанно-майонезным), посыпается зеленью, естественно масло подсолнечное, чтобы не пригорело, а еще моё личное открытие - миндальные орехи. Орехи рекомендую на любое мясное блюдо в духовке, и побольше - они сами по себе вкуснющие!
Единственная проблемка - соус стекает вниз, поэтому сверху мясо сохнет, а в соусе варится. Так что у меня получились куски, приготовленные по разному с двух сторон))) Но от этого блюдо получилось пикантнее)))

Сегодня записали Анютку на синхронное плавание. Стоит это удовольствие нехило, зато сколько у ребенка счастья!
Теперь она будет заниматься два дня в неделю: понедельник - два часа (по часу гимнастика и плавание) и пятница - час плавания. Так что два дня в неделю мы заняли)))))
А еще мы созвонились с бабаем - он наконец-то дал о себе знать))) Алик долго говорил с Аней Книппенберг на свои матюкально-хакерские темы, а вот теперь вот убивает Поттера, проходя мне очередной уровень с Квидичем.
А я сегодня сделала шашлык в духовке))) Очень даже вкусно получилось, только в слишком остром соусе замачивала. А так очень даже съедобно!


А вот это собственно вторая порция)) Сейчас она еще в духовке.