Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÊÓËÈ× *ÖÀÐÑÊÈÉ* ÏÎ ÃÎÑÒÓ
Ñëó÷àëîñü ëè ñ âàìè òàêîå, ÷òî âû õîòåëè ïðèãîòîâèòü êàêîå-òî íîâîå äëÿ âàñ áëþäî, íî òåðçàëèñü ìóêàìè âûáîðà èäåàëüíîãî ðåöåïòà? Ðåöåïòîâ êóëè÷åé âåëèêîå ìíîæåñòâî, è â íèõ íåìóäðåíî çàáëóäèòüñÿ. Åñëè âû õîòèòå ãîòîâèòü íàâåðíÿêà è ïðåäïî÷èòàåòå çíàê êà÷åñòâà, òî ðåöåïò ïî ÃÎÑÒó äîëæåí ïðèéòèñü âàì ïî âêóñó.

Èíãðåäèåíòû
Òåñòî
1 êã ïøåíè÷íîé ìóêè âûñøåãî ñîðòà
350 ã ñàõàðà
300 ã ìîëîêà
50 ã äðîææåé ïðåññîâàííûõ (èëè 11 ã ñóõèõ)
10 ã ñîëè
350 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
6 ÿèö
100 ã èçþìà
âàíèëèí íà êîí÷èêå íîæà èëè 1 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
ùåïîòêà øàôðàíà
0,5 ã êàðäàìîíà
öåäðà îäíîãî ëèìîíà
Ãëàçóðü
1 ÿè÷íûé áåëîê
125 ã ñàõàðíîé ïóäðû
1 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà
0,5 ÷. ë. ãîðÿ÷åé âîäû
Ïðèãîòîâëåíèå
Îïàðà
Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîì ìîëîêå (33-35 °Ñ). Äîáàâèòü 400 ã ìóêè è 50 ã ñàõàðà. Âñå ïåðåìåøàòü è ïîñòàâèòü íà 60-90 ìèíóò â òåïëîå ìåñòî. Êîãäà îïàðà íà÷íåò îïàäàòü, çíà÷èò, îíà ãîòîâà.
Òåñòî
Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì äîáåëà. Áåëêè âçáèòü äî ïåíû. Íàòåðåòü öåäðó ëèìîíà, êàðäàìîí èçìåëü÷èòü â ñòóïêå. Øàôðàí çàâàðèòü â 1/4 ñòàêàíà êèïÿòêà, äàòü íàñòîÿòüñÿ.
 ãîòîâóþ îïàðó äîáàâèòü âñå îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû, êðîìå èçþìà. Çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå, ñëåãêà ïðèëèïàþùåå ê ðóêàì òåñòî. Îòïðàâèòü íà ðàññòîéêó íà 1,5 ÷àñà. Çà âðåìÿ ðàññòîéêè ñäåëàòü äâå îáìèíêè. Çàòåì â ðàññòîÿâøååñÿ òåñòî ââåñòè èçþì, ñëåãêà îáâàëåííûé â ìóêå. Õîðîøî âûìåñèòü òåñòî, ðàçäåëèòü íà íóæíîå êîëè÷åñòâî ÷àñòåé è ðàçëîæèòü ïî ôîðìàì. Çàïîëíèòü ôîðìó íå áîëüøå ÷åì íà 1/3. Îñòàâèòü ïîäíèìàòüñÿ íà 40-60 ìèíóò, ïîêà òåñòî íå óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå â äâà ðàçà.
Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 °Ñ â òå÷åíèå 35-40 ìèíóò èëè äîãîòîâíîñòè. Îñòóäèòü íà ðåøåòêå. Îñòûâøèå êóëè÷è ìîæíî ñìàçàòü ñìåñüþ èç âçáèòîãî áåëêà, ñàõàðíîé ïóäðû, ëèìîííîãî ñîêà è ãîðÿ÷åé âîäû.
Ãëàçóðü äëÿ êóëè÷åé
Áåëîê âçáèòü ìèêñåðîì äî óäâîåíèÿ ïåíû â îáúåìå. Ïðîäîëæàÿâçáèâàòü, äîáàâèòü ÷àñòÿìè ñàõàðíóþ ïóäðó, à çàòåì ëèìîííûé ñîê.  êîíöå ââåñòè ïîëîâèíó ÷àéíîé ëîæêè ãîðÿ÷åé âîäû è åùå ðàç âçáèòü. Ãëàçóðü ãîòîâà, òåïåðü åå ìîæíî íàíîñèòü íà êóëè÷è!
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!
