Сегодня, как и много веков назад, из года в год мы с удовольствием красим и украшаем яйца к Пасхе и, хотя уже давно появились шоколадные и пластиковые пасхальные яйца, наполненные разными кондитерскими начинками, традиционные куриные яйца не уступают своих позиций новинкам и остаются самыми распространенными в этот замечательный праздник. Почему? Наверняка, потому что делать их приятно – это кулинарное творчество, порой собирающее вместе всю семью, традиция соревноваться ими нравится всем без исключения, а кушать их любят многие. Получаются одни плюсы, делающие традицию красить яйца на Пасху такой популярной.
Вне зависимости от того, как вы будете красить яйца, их нужно правильно подготовить: достаньте яйца из холодильника заранее, лучше за час – тогда они не полопаются при варке (для этого же можно сделать в скорлупе прокол тонкой острой иглой), также, необходимо тщательно промыть яйца, а для оптимального результата – еще и протереть мыльным раствором или спиртом.
ОКРАШИВАНИЕ ЯИЦ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХОЙ
Ингредиенты:
луковая шелуха (чем больше – тем лучше)
куриные яйца
Как покрасить яйца в луковой шелухе. Луковую шелуху залить водой и довести до кипения, проварить на среднем огне 30-40мин, затем дать отвару остыть и процедить его. В приготовленный отвар луковой шелухи (негорячий) опустить подготовленные яйца и довести до кипения, варить 5-7мин после закипания (вкрутую). Достать яйца из отвара, выложить на большую тарелку и дать остыть. Если хочется, чтобы цвет был интенсивнее, верните яйца в теплый отвар и оставьте до тех пор, пока они не приобретут желаемый оттенок.
Получаемый оттенок при окраске луковой шелухой – от светло-желтого до интенсивного красно-коричневого (чем концентрированнее будет отвар, тем ярче цвет), этот способ окраски совершенно безвреден для здоровья, поэтому очень популярен.
Если перед варкой яйца обернуть хлопковыми нитями, наклеить на них наклейки и завернуть в марлю, то после варки, сняв нити или наклейки, вы получите на яйцах соответствующий рисунок. Например, возьмите листик петрушки или укроп, намочите и прилепите к яйцу – он прилипнет сам, заверните яйцо с листиком в марлю чтобы при варке листик не отлип, после варки яйцо освободите от марли и удалите листик – его силуэт останется на окрашенном яйце. Кстати, этот способ разнообразить простое окрашивание яиц очень хорош и при окраске другими красителями. Вот как будут выглядеть такие яйца.
Если вы отдаете предпочтение натуральным способам окрашивания яиц, то наверняка слышали о том, что для розового цвета яйца можно окрашивать соком свеклы. Это действительно так, но свекольный сок, что удивительно, на самом деле не дает яркого оттенка, лучше справляется с задачей сок ежевики или черноплодной рябины. Для этого способа окраски лучше брать яйца чисто белого цвета, не желтые – тогда окрашивание будет более ярким.
ОКРАШИВАНИЕ ЯИЦ СОКОМ ЕЖЕВИКИ
Ингредиенты:
замороженная ежевика/черноплодная рябина
яйца
Разморозить ежевику, раздавить ее вилкой, выложить в кастрюлю и влить воду (на 200мл воды 100г ягод), проварить 15-20мин, остудить и процедить отвар, выложить в него обезжиренные спиртом яйца, сварить их вкрутую, аккуратно достать шумовкой из кастрюли и выложить на широкое плоское блюдо, дать высохнуть.
При окрашивании яиц любым способом после их полного высыхания после окраски натрите их растительным маслом – это усилит яркость цвета и сделать яйца слегка блестящими.
Среди других натуральных красителей, которыми можно окрасить яйца в домашних условиях – кофе (коричневые оттенки разной интенсивности в зависимости от времени выдерживания, кофе – натуральный в зернах), сушеная крапива или шпинат (технология такая же, как при окраске луковой шелухой, дает разные оттенки зеленого цвета), сок сырой краснокочанной капусты (получается синий цвет). В любом случае, чем дольше вы выдерживаете яйца в отваре – тем интенсивнее будет цвет.
ОКРАШИВАНИЕ ЯИЦ СОКОМ КРАСНОЙ КАПУСТЫ
Мелко нашинковать краснокочанную капусту, выложить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить 1 ч.л. уксуса и воду, перемешать, накрыть пищевой пленкой или крышкой и на ночь убрать в холодильник – капуста даст сок. Обезжиренные яйца выложить в холодную воду и вкрутую сварить, вытереть насухо. Выложить яйца в процеженный сок капусты, оставить на несколько часов, чем дольше – тем лучше. Выложить окрашенные яйца на плоскую тарелку, дать высохнуть, затем натереть растительным маслом.
ОКРАШИВАНИЕ ЯИЦ КУРКУМОЙ
Ингредиенты:
500мл воды
3ст.л. куркумы
яйца
В кипящую воду всыпать куркуму, проварить ее 10-15мин, затем отвар остудить, опустить в него яйца и вкрутую отварить, затем достать из отвара и остудить его. Для более интенсивного цвета поместить яйца обратно в отвар и выдержать в нем несколько часов.
С куркумой нужно работать осторожно – она хорошо окрашивает руки и любые поверхности.
Еще один отличный способ покрасить яйца к Пасхе предполагает использование сахарной пудры. Это не совсем окрашивание – скорее украшение, но упомянуть о нем стоит из-за замечательного результата.
ОКРАШИВАНИЕ ЯИЦ САХАРНОЙ ПУДРОЙ
Окрасьте яйца в любой однотонный цвет, высушите. Смешать сахарную пудру с водой или соком лимона, добавляя жидкость по чуть-чуть, до однородной массы без комков. Набрать приготовленную массу в шприц, нанести узор на яйца с помощью шприца, дать сахарной пудре хорошо застыть. Создавайте узоры, используя собственную фантазию или примеры узоров с любых картинок.
Этот способ удобен еще и тем, что по такому же рецепту готовится помадка для украшения куличей – т.е. остатки помадки для куличей можно просто использовать для украшения яиц.
Ну и, в заключение, мы расскажем о еще одном популярном способе окрашивании яиц – в мраморный рисунок, предполагающий использование любого красителя, но специфическую технику окраски.
ОКРАШИВАНИЕ ЯИЦ В МРАМОРНЫЙ РИСУНОК
Ингредиенты:
краска для яиц разных светлых и темных цветов
яйца
растительное масло
Сначала нужно окрасить яйца в светлые яркие цвета – оранжевый, желтый, красный, розовый. Дать яйцам полностью высохнуть. Развести темные цвета – фиолетовый, коричневый, синий. В каждую чашечку с темным цветом добавить по 1 ч.л. растительного масла, аккуратно перемешать, не взбалтывая. Окунуть каждое яйцо в темный цвет, сразу вынуть, обсушить.
Удобно держать яйца при окрашивании деревянными палочками для суши.
Окрашивание яиц к Пасхе – настоящее творчество, которое может собрать вместе всю семью. Пробуйте разные способы, но мы не рекомендуем красить яйца фломастерами и другими способами, в результате которых в яйца, которые потом предполагается кушать, могут попасть вредные химические вещества. Удачного вам творчества и светлого радостного праздника Пасхи!
