Для теста:

• 250 мл кефира;
• 3 яйца;
• 300 г сахара;
• 80 г сметаны;
• 30 г сливочного маргарина или масла;
• 1,5 ч. ложечки соды;
• 3 щепотки лимонной кислоты;
• полстакана изюма без косточек;
• горсть грецких орехов;
• 40 г мака;

Для сливочного крема:

• баночка сгущённого цельного молока;
• 200 г качественного сливочного масла;

Для шоколадной глазури:

• 60 г сахара;
• 60 мл горячей воды;
• 40 г какао;
• 25 г сливочного масла;
•  
• 

В большую миску положите яйца и сахар.

Взбейте их венчиком.

Налейте в яичную смесь кефир и ещё раз хорошо взбейте.

Положите сметану и перемешайте.

Теперь добавьте муку и размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Приготовьте ещё две миски. Тесто разделите на три одинаковые части.
Нагрейте духовку до 200°.
Форму смажьте маслом и положите бумагу для выпечки не только на донышко, но и покройте ею бока посуды.

В одну миску насыпьте мак, полчайной ложечки соды и щепотку лимонной кислоты.

Размешайте и сразу же вылейте тесто в форму.

Разровняйте тесто лопаткой и поставьте его в духовку. Через 4 минуты температуру в духовке убавьте до 175° и выпекайте корж ещё 15—18 минут.

Достаньте его из духовки, подождите 5 минут и аккуратно выньте его из формы за края пергамента. Отогните пергамент с боков и подождите ещё минут десять.

Только после этого корж осторожно переверните на полотенце и освободите от бумаги. Пусть корж в таком положении полностью остынет.

Форму застелите опять пергаментом. Маслом форму уже можно не смазывать.

Во вторую миску с тестом положите грецкие орехи, полчайной ложечки соды и щепотку лимонной кислоты. Перемешайте и выложите в форму. Выпекайте так же, как и корж с маком.

В третью миску положите распаренный изюм, столовую ложку муки, оставшуюся соду и щепотку лимонной кислоты).

Муку положите обязательно, так как изюм влажный, а в процессе выпекания он ещё даст сок, и тесто получится жидкое. Выпекайте так же, как и первые два коржа. Хорошо их остудите.

Приготовьте крем.

В миску положите мягкое масло, которое должно быть комнатной температуры, чтобы в процессе взбивания крем не стал «рябым». Сгущённое молоко для крема годится только настоящее, то есть на этикетке должно быть написано, что молоко цельное и в нём нет растительных жиров и другой химии. Только тогда крем у вас получится густой и не будет растекаться по коржу.

Масло разотрите лопаткой, положите ложку сгущённого молока и размешайте.

Теперь крем можно взбивать миксером, добавляя понемногу остальную сгущёнку.

Приготовьте большое блюдо. Положите на него корж с орехами, обильно смажьте кремом.

Накройте его коржом с маком и снова промажьте кремом.
Сверху положите корж с изюмом.

Оставшимся кремом смажьте верх (немного) и бока торта.

Приготовьте глазурь. Для этого в ковшик положите какао и сахар. Размешайте. Налейте горячую воду, перемешайте, чтобы смесь стала однородной, и поставьте её на огонь. При постоянном помешивании доведите глазурь до кипения, немного проварите и снимите с огня.

Положите в ковшик сливочное масло и разотрите с глазурью .

Горячей глазурью залейте торт. Если хотите, чтобы торт не был таким шоколадным, ложкой размажьте глазурь с кремом, которым смазан верх торта.

Поставьте торт в прохладное место на 12 часов для пропитки 

Торт Сказка на кефире - рецепт с пошаговым фото