Мороженое "Крем-брюле"


 

Ингредиенты для "Мороженое "Крем-брюле""

Сливки (33-35%) — 0,5 л Варёная сгущёнка (количество по вкусу) — 4-6 ст. л. Молоко — 150 мл Желтки сырые — 2 шт Мука — 2 ст. л. Ванилин

Рецепт "Мороженое "Крем-брюле""

1. Делаем заварной крем: желтки взбить с мукой до бела (кто-то для крема вместо муки использует крахмал, но мне показалось что от крахмала после замораживания появляется какой-то привкус), добавить сгущённое молоко, размешать. Муку брала с горкой   2. Молоко вскипятить и, не охлаждая, тонкой струйкой влить во взбитые желтки со сгущёнкой. Поставить на водяную баню и варить до загустения и исчезновения пены. Крем быстро густеет! Охладить.   сливки использовала такие   взбиваем их   и соединяем с кремом, осторожно перемешиваем   Раскладываем мороженое по креманкам или в форму и замораживаем. Минут через 40-50  мороженое нужно перемешать, потом ещё через 30-40 минут. Это нужно делать для того, чтобы мороженое не закристаллизовалось.