www.cookwin.com

"...-это вместо первой строчки рецепта...

Купил три кило раков разного размера

По приходу домой промыл их водой хорошенько

и забросив в большой таз залил молоком ...(молоко, как выясняется,хорошо очищает раков)








О самом бульёне

так как варил в двух кастрюлях то на каждую брал

1 пачку 25%сметаны

4 столовые полные ложки соли

перцу душистого

перцу белого

семян укропу две столовых ложки

по головке чесноку на кастрюлю.

6ть литров пива тёмнаго Оболонь Оксамытове







Нагреваем насыпаное в кастрюлю и по одной бутылочке заливаем тёмное пиво (на кастрюлю вышло по три литра)





После того как оно выпустит всю свою загазированность вливаем ещё по одной и так пока все три литра не превратятся в медленно кипящую массу красивого кофе с молоком цвета, и бросам по несколько листиков лаврушки, и туда же выдавливаю почищеный чеснок по головке на кастрюлю.





Когда всё слегка прокипит я загрузил раков предварительно включив самый сильный огонь что бы бульён "хорошенько кипела".



Ну а после того как закипит и молоко из раков перестанет пенится, закрываю крышечкой и на самом маленьком огоньке это кипит около 20 минут с переодическим помешиванием (те что с верху перемещаем в низ).

Выключаем и даём ещё минут 20 отстоятся,

Сливаем бульён с пол кастрюли (пусть остальное там будет так вкуснее





И потребляем....

запивая пенным свежим пивом!