Классический рецепт грузинской кухни - суп "Харчо". Вариантов его приготовления великое множество. Вот один из многих.

     ИНГРЕДИЕНТЫ:

грудинка говяжья (лучше жирная) - 1 кг;

рис - 4 ст.ложки;

лук репчатый - 5 головок;

чеснок - 4 зубчика;

помидоры - 0,5 кг;

грецкие орехи - 1,5стакана;

перец "бараний рог" - 1 стручок;

кинза - 2 пучка;

петрушка - 2 пучка;

хмели-сунели - 1,5 ч.л.;

лавровый лист;

душистый перец;

соль;

черный перец.

Моем мясо и режем его на небольшие кусочки.

Наливаем в кастрюлю 2 литра воды и кладем туда мясо. Кастрюлю на огонь. Не забываем снимать пену.

Кинзу и петрушку связать ниткой, положить в бульон.

Берем отдельную кастрюлю и собираем в нее жир с бульона.

Режем лук,высыпаем его в кастрюлю  с жиром и тушим 10 минут.

В кастрюлю с луком выкладываем мясо из бульона, тушим еще 20 минут под крышкой.

Помидоры очищаем от кожицы, режем ломтиками, добавляем к мясу и тушим еще 15 минут.

Из кастрюли с бульоном достаем пучки зелени.

Грецкие орехи измельчаем в блендере.

В миску выдавливаем чеснок, засыпаем его чайной ложкой соли, растираем.

Оставшуюся зелень, перец очищенный от семян перемалываем в блендере. Добавляем к чесноку.

Добавляем к этой смеси измельченные орехи, и стакан бульона, перемешиваем.

В кастрюлю с мясом добавляем бульон, когда закипит, добавляем рис и варим до готовности риса.

Перед окончанием варки, минут за 10, добавляем в кастрюлю лавровый лист, зелень и смесь с орехами.

Все, приятного аппетита!