Не холестерин откладывается в жировые депо, а углеводы. Точнее излишек углеводов в сочетании с большим количеством жира в крови. Но в депо идет в основном углевод, его легче преобразовать в жир, меньше надо энергии, а жир чаще всего идет на строительство клеток. Поэтому плохо есть хлеб с мясом и маслом. Жир утилизуется, а углевод будет в запаснике. Это про то, что поступило в пищу. С собственным жиром ситуация иная. Но не об этом речь. В растительном масле НЕТ холестерина. Холестерин ВЫРАБАТЫВАЕТСЯ из жира и белка. Экзогенный холестерин не влияет на уровень эндогенного холестерина. Т.е. можно есть яйца в кол-ве больше 2 штук - уровень ЛПНП-холестерина в крови НЕ изменится. Излишек углеводов будет препровожден кровью в жировые депо. ЛПНП-холестерин - строительный материал. Есть уже РЕАЛЬНЫЕ доказательства инфекционного происхождения атеросклероза, т.к. хламидии, к примеру, повреждают стенки сосудов - организм борется, залатывая дыры в сосудистой стенке (интиме), и образуется мини-бляшка. Если инфекция прогрессирует, то бляшка растет - закупорка сосуда обеспечена. Данные о помолодевшем атеросклерозе в этом случае лишь подтверждают инфекционный характер атеросклероза. Почему помолодел? А какое количество молодежи стало жить беспорядочной половой жизнью? Массы людей. Хламидиоз распространен довольно широко. Вот и ответ. А маргарин лишь снижает функцию печени и ЖКТ. Так что эндогенный холестерин ни при чем, и ваши аргументы несостоятельны.
Физиология строго определила его роль:
цитата
"Холестерин содержится только в животных продуктах. Наибольшим его содержанием отличаются (мг на 100 г съедобной части продукта): яйцо куриное - 570, сыр голландский - 520, почки говяжьи - 300, печень говяжья - 270, печень свиная - 130. При варке мяса и рыбы теряется до 20% холестерина. Следует знать, что резкое ограничение холестерина в пищевом рационе ведет к увеличению его образования в организме."
"ЛПНП образуются в клетках печени. Время жизни таких частиц — 2,5 суток. Они легко отдают липид. Основная задача ЛПНП — доставка липидов от печени и кишечника к каждой клетке организма. Холестерин, который заключен в ЛПНП, и есть тот самый, что откладывается на стенках артерий, образуя липидные бляшки. Это плохой холестерин, он способствует развитию атеросклероза, поэтому медики называют его атерогенным. "

так что аргументы про еду травоядных неуместны. Молекула холестерина содержит жир и белок. Думай не думай, а есть точные научные данные
http://www.mydiet.ru/2004/10/md405.htm