Смотрите сами, когда маскарпоне достигнет нужной вам степени плотности. Можно периодически доставать, аккуратно перемешивать.
всё кушайте на здоровье)   маскарпоне выходит 30-35% жирности.
он безумно вкусен и даже сам по себе.Сладенький,нежный!!!Мне было даже жалко его в десерт отправлять 

http://trablin.livejournal.com/95926.html
http://elladkin.livejournal.com/tag/%D0 ... 0%9D%D0%95
http://forum.say7.info/topic18748.html
http://forum.say7.info/topic44199.html
http://forum.say7.info/topic30563.html

но обычно - по этому
http://forum.say7.info/topic18748.html
главное условие - не перегреть, что-бы творог не вышел:))
для меняя довольно трудоемкий это процесс (честное слово - творог раз в 10легче и быстрее!) т.к. сливки не жирнее 10%((
но если есть жирные - рекомендую! http://elladkin.livejournal.com/tag/%D0 ... 0%9D%D0%95