Буженина – одно из моих самых любимых блюд. На праздничном столе она будет прекрасной аппетитной  закуской, а в будни – отличным  наполнением для сытных бутербродов. Поверьте мне, если вы до сих пор покупаете магазинную колбасу, то вы просто не знаете, какое вкусное запеченное мясо можно приготовить дома! При этом практически все рецепты домашней буженины отличаются достаточной простотой, так что справиться с ними могут даже очень неопытные хозяюшки.

Вот и этот рецепт буженины в домашних условиях – не исключение: пару нехитрых действий, немножко терпения – и у вас готова вкусная и сочная буженина.

Весь секрет этого рецепта в том, что мясо маринуется в луке. Получается буженина, очень похожая по вкусу на шашлык. Но давайте я все расскажу вам по порядку.

Домашняя буженина: сочная, нежная, похожая на шашлык

Сегодня у нас блюдо, которое давно заслужило уважение всех любителей мясных закусок – домашняя буженина. Эта, не побоюсь этого слова, «эпическая» закуска всегда пользуется большой популярностью на праздничном застолье и исчезает с общего блюда раньше, чем даже самая качественная колбаса. А все потому, что для буженины обычно используется самый мягкий и нежный кусочек свинины – шейка или грудинка, где небольшие прослойки жира не дают мясу стать сухим и несъедобным. Попробуйте приготовить новогоднюю свинину с черносливом по нашему рецепту!

Свинина с черносливом

источник

Сахар и орехи кладем в кухонный комбайн.

Перемалываем орехи с сахаром в очень мелкую крошку.

Высыпаем крошку в миску. В центре делаем углубление и вливаем туда слегка взбитое яйцо. Постепенно, двигаясь кругами от центра, смешиваем яйцо с ореховой крошкой.

Слегка вымешиваем тесто руками. Оно будет довольно липким.

Разрезаем тесто на 4 равные части. Из каждой части руками формируем "колбаску" толщиной примерно 2 см.

Разрезаем каждую колбаску на 8 частей.

Укладываем кусочки теста на застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком противень на расстоянии примерно 3 см друг от друга.

Ставим в верхнюю треть предварительно разогретой до 190 С (375 F) духовки и печем 15 минут. Вынимаем и остужаем до комнатной температуры на противне.

Buon appetito!

На Рождество Zara Home сделает все, чтобы вам подолгу не захотелось выходить из дома. В своей новой зимней коллекции компания подготовила несколько тематических интерьеров, таких как Nordic Holidays, Boehmian Christmas и White & Gold. С помощью их замечательных товаров можно создать праздник на любой вкус — от светлого скандинавского очарования семейного очага до приглушенных атмосферных домашних вечеров. Обязательно посмотрите промо ролик коллекции на сайте Zara Home — невероятно душевно!

Сегодня будем готовить традиционные печенюшки. Маленькие, ароматные и храниться могут 2-3 недели - идеальные в праздничный период:

200 г муки
100 г миндаля
1 ст/л корицы
1/2 ст/л черного перца(измельчить)
1/3 ч/л имбиря, молотой гвоздики и мускатноо ореха
1 ч/л разрыхлителя
120 г сл масла
120 г темного тросникового сахара
1 яйцо
50 мл рома/коньяка(опционно)

для глазури
100 г сахарной пудры
щепотка мускатного ореха и корицы
1-2 ст/л лимонного сока/коньяка/воды



Готовится очень просто- в миске взбить масло с сахаром, добавить яйцо, миндаль и ром, хорошо перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и пряности. Замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Скатать из теста шарики размером с грецкий орех.
Выпекать печенье при 160С минут 15-20. Остудить.
Для глазури смешать все ингредиенты до однородности и затем нарести на печенье. Дать застыть глазури и можно подавать с чашечкой чая.

Приятного аппетита!!!

Pfeffernusse- маленькое, круглое печенье традиционно готовится с добавлением орехов, перца, корицы, гвоздики так же встречаются рецепты с добавлением мускатного ореха и аниса.
В Германии, Pfeffernusse традиционно готовятся во время рождественского сезона. Они очень популярны на церковных концертах во время Рождества, начиная с 1850-х годов.

Бисквит:
яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема
сахар - 150 г. 
мука - 115 г. 
какао - 25 г. 
масло сливочное - 40 г. 

4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.
Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать. 
Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания. 

Диаметр формы 19 см.

Разделить на 3 коржа.
Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота)))



Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно.



Крем
желток - 1 шт.
вода - 20 г.
сгущенка - 120 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль
шоколад - 20-30 г.

Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. 
В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).

У меня никогда не получался такой классный крем для торта)))



Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.



И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая.
Например шоколад+сливки, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.

Приятного аппетита!

    

Ингредиенты:
 - 450 г хлебной муки (я добавила в процессе замеса 1 ст.л муки, можно было еще, так тесто при разделке липло к рукам)
 - 1 / 4 чайной ложки соли
 - 50 г сахарной пудры (65г сахара+1 пакетик ванильного сахара, можно еще добавить сахара до 80-90г)
 - 50 г сливочного масла
 - 120 мл молока
 - 20 г свежих дрожжей ( 2 чайных ложки сухих)
 - 3 яйца

 - 40 г сливочного масла (для смазки) (2 перепелинных яйца+ 1 капсула питьевых сливок к кофе  )
 - "Nutella" (малиновое повидло)
- сахарная пудра


Для замеса в ХП: все продукты для теста уложить в дежу согласно порядку для вашей ХП и поставить на режим Тесто (у меня в Панасонике это 2.20 ч)

Для ручного замеса:
 Просейте муку (300 г) с солью и досыпать сахарную пудру, в середине сделать "кратер".
 Растопить 50 г сливочного масла, смешать с молоком и охладить до комнатной температуры.  В полученной смеси растворите дрожжи.  
Влить эту жидкую смесь в кратер муки и постепенно перемешать. Оставить подходить  в течение 30 минут.
 Затем постепенно добавить слегка взбитые яйца и оставшуюся муку, месить до гладкости примерно  около 10 минут.  Накрыть пленкой и оставить подниматься до удвоения (около часа или полутора)

Тесто совсем не липнет к рукам. Если липнеть – подпылить стол мукой, выложить из дежи тесто и разделить на Н-ное количество шариков (у меня 12 шт. по 70 г для противня 18 на 30 см).
Дать постоять 10 минут.
Каждый расплющить и положить в серединку ложку или полторы начинки.
Собрать над начинкой тесто узелком, уложить узелками вниз шарики на противень на расстоянии примерно 3-4 см. Лучше так, чтоб они лежали на противне равномерно и занимали весь объем. Накрыть и дать расстояться – у меня ушло минут 40-50.
Нагреть духовку до 190 С.(Пекла на конвекции при температуре 170*)
Масло для смазки растопить и щедро смазать всю поверхность расстоявшихся булок.
Выпекать до золотистой корочки – это минут 25-30.

      

       

на форму Ø 20 см

200 г чёрствого чёрного хлеба (в идеале "Бородинский")
75 г сливочного масла
400 г базарного творога
100 г густой сметаны или сливок
100 г солёного или малосольного лосося
200 г копчёного лосося (нарезка)
сок из одного ломтика лимона
соль по вкусу
1 пакетик (9 г) желатина

Хлеб измельчить в крошку. Масло растопить, добавить хлебные крошки, перемешать. Выложить массу в форму, выстеленную бумагой для выпечки, хорошо утрамбовать ложкой, поставить в холодильник.
Смешать творог, сметану, малосольный лосось, 100 гр копчёного лосося, лимонный сок, пюрировать блендером, посолить по вкусу, перемешать.
Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике, вмешать в творожно-рыбную массу. Массу выложить на хлеб, разровнять и оставить в холодильнике до застывания (я оставляла на ночь).
Оставшиеся 100 гр копчёного лосося нарезать полосками, полоски свернуть кулёчками, наполнить чёрной икрой или мелко рубленым крутым яйцом и выложить на торт. Украсить зеленью петрушки или укропа.
Люди, торт - бомба, Гл. дегустатор в экстазе!  

Думаете, что мы, немецкие буржуи, кавьяр ложками едим?  Ничего подобного!    Мы с мужем всю ночь из кильки глазки выковыривали!  На самом деле икра из какого-то морского зайца и стоит 3 евро баночка (редкостная гадость, доложу я вам, но мужу нравится).  
 



                                                                                                                                                 

250 г картофеля
125 г творога
50 г муки + еще немного
25 г сахара
1 небольшое яйцо
цедра 1/2 лимона
опц. цукаты
соль
растительное масло

Картофель отварить в мундире, дать остыть. Затем очистить и натереть на терке.
Добавить творог, муку, сахар, яйцо, соль и цедру. Если используете цукаты, то и их тоже. Замесить тесто.
Сформировать небольшие шарики, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Приплюснуть шарики ладонью.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить творожники с двух сторон.

Традиционная подача - с яблочным или сливовым муссом, компотом, теплыми вишнями или просто сахаром с корицей. У меня здесь сливовое варенье.
Возможен несладкий вариант, но о нем в другой раз:)

Сегодня я хочу поделиться с вами вкусным тартом с малиновым вареньем и миндальным кремом родом из Англии. Это Tart "Bakewell". Очень вкусное песочное тесто, которое совсем не жесткое, а нежное и рассыпчатое. Тут еще есть приятный миндальный крем и домашнее малиновое варенье. В общем, отличное чисто английское угощение !

 

Песочная основа:

Мука — 150 г

Разрыхлитель теста - 1 щепотка

Сахар — 50 г

Масло сливочное — 75 г

Желток яичный — 1 шт

Ванильная эссенция - несколько капель

Вода (холодная) — 3-4 ст. л.

 

Миндальный крем:

Масло сливочное (размягченное) — 100 г

Сахар коричневый  — 65 г

Яйцо — 2 шт

Миндаль молотый — 80 г

Мука — 40 г

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Экстракт миндальный - пару капель

Дополнительно:

Миндальные лепестки (на украшение) — 2 горст.

 

Варенье малиновое — 150 г

Предлагаю Вам совершенно потрясающий торт. Ореховый, с цитрусовыми нотками и вкусным  кремом с добавлением белого шоколада.

Ингредиенты:
6 яиц;
120 р сахара;
120 гр муки;
несколько капель лимонного сока;
30 гр мелко измельченных орехов;
щепотка соли;
Цедра 1-го лимона;
пакетик ванильного сахара;
2 ст.л. раст. масла
.................................................
Ореховый крем:
250 мл молока;
200 гр сахара;
2 ст.л. (без горки) кукурузного или картофельного крахмала;
несколько капель ванильной эссенции;
150 гр  измельченных в блендере грецких орехов;
300 гр сливочного масла (комнатной температуры), или взбитые жирные сливки;
100 гр белого шоколада
..........................................................
Еще понадобится:
150 гр грецких орехов
Форма диаметром 20 - 21 см

 Способ приготовления:

Включить духовку, разогреть до 180С.  Цедру натереть на мелкой терке.


 

Отделить белки от желтков. Белки взбить с пару каплями лимонного сока и с 60 гр сахара. Взбивать примерно 5 минут, до состояния безе.





Желтки взбить с оставшимся сахаром до тягучего крема  5-7 минут.
Добавить к желткам цедру лимона, затем перемешать. 




К желткам добавить несколько ложек белков и перемешать до однородного состояния. 

Затем добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать с низу вверх при помощи лопатки.



К яичной смеси добавить муку и снова аккуратно перемешать. Заключительным шагом добавить измельченные грецкие орехи и тоже аккуратно перемешать. 






Затем отложить две столовых ложки теста в отдельную миску, добавить к ним растительное масло. Перемешать и затем смешать с основной массой теста! Работать аккуратно, но быстро.
Тесто выложить в форму для выпекания, застеленную пергаментом. Выпекать в заранее нагретой духовке примерно 50-60 минут.








Готовность теста проверить деревянной шпажкой. Затем выключить духовку и бисквит оставить там еще на 5-10 минут. 

Вот он красавец!!!

Крем: 
Заранее выложить сливочное масло из холодильника.
На среднем огне подогреваем молоко. Отливаем немного молока в мисочку с крахмалом,  перемешиваем до однородности и выливаем тоненькой струйкой в основное молоко, добавляем ваниль, сахар, варим до загустения,  помешивая. Остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливочное масло, добавляем его  к остывшему крему. Взбиваем и добавляем измельченные в блендаре орехи. В конце добавить растопленный, остывший белый шоколад. Все ингредиенты для крема должны быть одинаковую температуру. Иначе крем может свернуться. Но, если у Вас это произошло, то снова немного прогрейте крем и перемешайте и остудите уже в холодильнике. 


Собираем торт:

Бисквит разрезать на 3 - 4 коржа. Смазать каждый корж кремом, складывая один на другой. Весь торт также смазать кремом. Отправить торт в холодильник на час. Если вы любите более мокрые торты. Можно пропитать коржи сахарным сиропом, любимой настойкой, ромом. 
Я ничем не пропитывала, итак тортик очень вкусный!!!

 

Затем достать торт из холодильника и обсыпать измельченными грецкими орехами. 
И вернуть его в холодильник, уже на ночь.
 

Все, торт готов) Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!

Предлагаю, нет настоятельно рекомендую Вам испечь потрясающее печенье. Настолько хрустящее, в тоже время нежное печенье в виде палочек. Представьте: Апельсиновый аромат, нежный не навязчивый ореховый вкус с кусочками апельсиновых цукатов и все эту красоту завершает тонкие ниточки шоколада. Настолько вкусно, что оторваться от него не возможно!!!!!!!!!!!

100 г сливочного масла

60 г сахарной пудры

цедра с половины апельсина

160 г муки

1 ст. л. без горки кукурузного крахмала

щепотка соли

1 ст. л. апельсинового сока

небольшую горсточку апельсиновых цукатов

50 г фундука( подсушенного и перемолотого)

...........................................................................................

для шоколадных нитей:

по 20 г темного и белого шоколада

 

Способ приготовления:

 

Муку смешать с орехами (подсушенными и перемолотыми в крошку), добавить щепотку соли и крахмал.

 

 

 

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить цедру.

 

 

 

Измельчить апельсиновые цукаты

 

 

Смешать взбитое масло и мучную смесь, аккуратно, но недолго перемешать до однородности и добавить измельченные цукаты.

 

 

Тесто разделить на равные части, скатать шарики. Примерно 11-13 штучек в зависимости от предполагаемого размера Вашего печенья. у меня получилось 11, где-то 15 см длиной.

 

 

Из шариков скатать палочки и выложить на заранее застеленный пергаментом противень.

 

 

Выпекать в заранее нагретой до 170 С духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Не передержите! Готовой печенье полностью остудить.

 

 

Теперь украшаем остывшее печенье. Для этого надо растопить отдельно темный и белый шоколад. И с помощью, корнетика или шприца украсить наше печенье шоколадными нитями.

 

 

Когда шоколад застынет можно наслаждаться этим великолепным печеньем. Или уложить в красивые коробочки и преподнести в подарок. Например на Новый год, который кстати уже не за горами))

 

 

 Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

источник

Вязаные юбки встретишь не так часто, как свитера или шали. Возможно, мода на них еще не достигла расцвета, возможно, кому-то покажется такая вещь непрактичной. Но на самом деле такая деталь гардероба способна полностью изменить образ. Ажурные юбки элегантны и оригинальны, в них вы не будете похожи на других. А еще такая юбка позволяет чувствовать себя нарядно даже в повседневной жизни.
Вязаную юбку можно надевать с блузками и топами, майками и футболками. Можно скомбинировать такую вещь с жакетом или пиджаком, некоторые носят такие вещи и свитерами гладкой вязки. Встречаются и вязаные комплекты, состоящие из юбки и кофты или жакета.

В предложенной модели изюминкой является чередование ажурной вязки и сетчатого плетения. Такой узор делает юбку фактурной и нарядной. Нитки выбраны бежевого цвета – он универсален и подходит под все.

Под юбку шьется подкладка телесного цвета, поскольку ажурный узор имеет крупные отверстия. Силуэт этой модели слегка расклешенный книзу, благодаря чему она отлично садится на бедра и красиво разлетается при ходьбе. Юбка как бы струится по ногам и придает образу романтичность и женственность. С помощью этой вещи можно создавать и нарядные, и повседневные образы.

Какие пироги Вы чаще всего печёте осенью? Наверное, яблочные или грушевые. А пробовали ли Вы айвовый пирог?

Несмотря на то, что фрукт тёрпкий и твёрдый, за что ценят его только любители, пирог с айвой получается очень вкусным! Ломтики фрукта в выпечке становятся мягкими и сладкими, терпкость исчезает, зато остаётся фирменный айвовый аромат. А какой красивый получается перевёрнутый пирожок с янтарно-карамельным «веером»!

Эта выпечка ещё и полезна, потому что в тесте много орехов и мака, а они ещё богаче кальцием, чем молочные продукты. Если Ваши детки не любят творог и молоко – предложите им кусочек сдобного лакомства!

Сама же айва улучшает настроение, бодрит и заряжает оптимизмом! То, что нужно в осенние деньки, правда? Да стоит только взглянуть на такой солнечный, словно золотая осень, пирожок – и сразу становится радостно! А уж когда попробуешь кусочек с горячим чаем… ммм… как вкусно! Давайте готовить пирог с айвой, орехами и маком!

Знаете, как это вкусно? Нежное куриное мясо в сочетании с картофелем - это уже отличная начинка для пирога. А добавьте к этому еще вкус сливок ... Мммм! Это что-то! Да и тесто на сливках, и заливка для пирога подходит ко всему этому великолепию просто замечательно!

Потрясающе вкусный пирог с курицей на сливках. Хрустящее тесто и очень сочная начинка из курицы и картофеля делают эту выпечку неповторимой. Обязательно попробуйте!

1.