Ингредиенты:

 

курица - 1,5-2 кг

репчатый лук - 1 кг

чеснок - 5 зубчиков

грецкие орехи - 500 г

1 ст. ложка винного уксуса

 

специи:

щепоть семян кориандра

1 ч. ложка уцхо-сунели

2-3 бутона гвоздики

щепотка молотой корицы

свежемолотый черный перец

лавровый лист соль

 

Способ приготовления:

 

Положите курицу в кастрюлю, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума, добавьте лавровый лист и луковицу, варите 1,5 часа. Выньте курицу, дайте остыть, если хотите, можно отделить мясо от костей. Лук нарежьте мелко и обжарьте на жире, снятом с бульона, до прозрачности. Грецкие орехи измельчите в блендере до однородности. Чеснок разотрите с солью и специями в ступке или при помощи блендера в однородную массу, соедините с орехами и луком, перемешайте. Добавляйте понемногу бульон, постоянно размешивая соус, доведите до консистенции жидкой сметаны, доведите до кипения, выложите кусочки птицы, добавьте уксус, прогрейте еще 5 минут, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте сациви настояться несколько часов в холодильнике — будет еще вкуснее!